社區(qū)食品安全培訓課件1(編輯修改稿)
2024-11-22 04:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 顯影響。,中國毒理學會生態(tài)專業(yè)委員會副主任喬傳令博士： 對機體產(chǎn)生危害需要一個劑量上的積蓄過程，只有在長期攝入危害物質(zhì)的情況下才可能對機體產(chǎn)生危害，偶爾微量攝入一般不會對機體產(chǎn)生危害。,誤區(qū)三：重視化學 性污染，忽視 食源性疾病,食源性疾病指凡是通過食入病原體而患的感染性或中毒性疾病，此類疾病已成我國頭號食品安全問題。,一是原料污染或變質(zhì)、原料儲存和加工不當導致的集體聚餐中毒。 二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產(chǎn)品導致的疾病暴發(fā)。 據(jù)監(jiān)測，我國每年至少有３億人發(fā)生食源性疾病。由沙門氏菌污染肉和肉制品導致的發(fā)病率最高，約占97％。,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所劉秀梅研究員,(1)食品本身含有或自身變化產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì),(2) 食品加工、儲存、處理不當過程中自身形成的有害物質(zhì),生物危害,危 害,物理危害,化學危害,(4) 食品加工過程中有意加入的成分,(3) 外界污染造成,食品安全危害的來源及分類,保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。,保健食品,保健食品常見誤區(qū),誤區(qū)一：保健食品能治病 目前一些保健食品故意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實無論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。,誤區(qū)二：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。 凡是廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實的，也是違反有關的法規(guī)規(guī)定的。對發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡迎消費者向工商部門和食品藥品監(jiān)督管理局舉報。,保健食品常見誤區(qū),誤區(qū)三：吃保健品可以代替忌口 糖尿病患者吃過某種保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會上升，這可能嗎？,保健食品常見誤區(qū),保健食品常見誤區(qū),誤區(qū)四：保健食品吃多了沒事 現(xiàn)在補充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素攝入量要求限制在每日推薦量的1／3～2／3。但如果不
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