食品安全認證ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-02 01:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，應(yīng)當查驗該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證 ? 必須使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品作生產(chǎn)原料； ? 應(yīng)當查驗所采購生產(chǎn)原料的生產(chǎn)許可證： – 《食品生產(chǎn)許可證》； – 《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》； – 其他生產(chǎn)許可證。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求 ? 食品加工工藝流程應(yīng)當科學、合理。生產(chǎn)加工過程應(yīng)當嚴格控制，防止生物性、化學性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)加工要求 ? 1999年 9月 1日起，不允許“新建制糖生產(chǎn)線”、“新建味精生產(chǎn)線”、“新建濃縮蘋果汁生產(chǎn)線”、“新建白酒生產(chǎn)線”。 ? 明令淘汰每分鐘生產(chǎn)能力小于 100瓶的碳酸飲料生產(chǎn)線 。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄 ( 14號令 )◥ ? 淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 ( 32號令 )◥ 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 產(chǎn)品要求 ? 企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標準、行業(yè)標準和審查細則的強制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。 ? 使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑必須符合 GB2760《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 和 GB14880《 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準 》 ，嚴禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養(yǎng)強化劑。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 部分檢驗項目和指標在某些標準中是推薦性的，而在食品市場準入制度中就是強制性的 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 人員要求 ? 企業(yè)負責人應(yīng)當了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)和企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量責任、義務(wù)。 ? 企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員應(yīng)當具有相關(guān)的專業(yè)知識。 ? 企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當經(jīng)過培訓(xùn)考核。 ? 檢驗人員應(yīng)持證上崗。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當身體健康，無傳染性疾病。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應(yīng)當具有必要的食品質(zhì)量安全知識。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 企業(yè)的生產(chǎn)操作人員和檢驗人員上崗前應(yīng)當經(jīng)過培訓(xùn)考核，檢驗人員做到持證上崗 ? 國家規(guī)定了全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，企業(yè)人員的資格管理應(yīng)符合相應(yīng)的要求； ? 國家未規(guī)定全國統(tǒng)一的人員資格管理制度的，可以 由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 檢驗要求 ? 企業(yè)應(yīng)當進行生產(chǎn)過程檢驗和出廠檢驗 – 企業(yè)應(yīng)有能力對審查細則規(guī)定的產(chǎn)品出廠檢驗項目進行檢驗， – 企業(yè)使用的檢驗設(shè)備必須經(jīng)檢定、校準合格后在有效期內(nèi)使用。 ? 企業(yè)檢驗部門應(yīng)能夠獨立行使檢驗職權(quán)。 食品安全與質(zhì)量控制 說 明 ? 有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗并具有質(zhì)量否決權(quán)的檢驗機構(gòu)； ? 檢驗機構(gòu)有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責任以及相應(yīng)的考核辦法； ? 檢驗機構(gòu)具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標準要求的檢驗儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計量檢定合格并在有效期內(nèi)； ? 檢驗機構(gòu)有滿足檢驗工作需要的員工數(shù)量，檢驗人員熟悉標準，經(jīng)培訓(xùn)考核合格； ? 能科學、公正、準確及時提供檢驗報告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明。 食品安全與質(zhì)量控制 《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 包裝及標簽
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