酒店餐飲部營運(yùn)管理方案(編輯修改稿)
2025-01-22 16:56 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 到衛(wèi)生、從設(shè)施設(shè)備到牙簽紙巾、從言談舉止到形象態(tài)度、從環(huán)境造型到家私器皿、從服務(wù)到出品都是質(zhì)量的體現(xiàn)，都要 3 達(dá)到優(yōu)質(zhì)合格的要求和標(biāo)準(zhǔn)，不合格的服務(wù)決不能出現(xiàn)和存在，更不能讓顧客來承受不合格的服務(wù)產(chǎn)品，顧客花錢買的是我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，而非劣質(zhì)的不合格的服務(wù)，買的是享受，而不是難受。服務(wù)質(zhì)量不合格就是酒店服務(wù)的管理失敗。用質(zhì)量管理保證法和全面質(zhì)量管理法來保障酒店的服務(wù)質(zhì)量：環(huán)境、出品、服務(wù)、安全、衛(wèi)生等。 四 、 建立餐飲部成系統(tǒng)的內(nèi)外部營銷管理機(jī)制： 奉行 的基本原則：銷售有獎(jiǎng)、銷售有功、按勞取酬、多勞多得。 營銷管理措施與方案 凡帶客、拉客來酒店消費(fèi)（包括訂房）的人員及員工都可以在顧客消費(fèi)總額內(nèi)提成 10%的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。 凡是給顧客打了 8 折的都沒有提成獎(jiǎng)勵(lì)。如果只打了 9 折的話，還有 5%的提成獎(jiǎng)勵(lì)。 凡是銷售部、營銷部、推廣部、營業(yè)部、前廳部、公關(guān)部的員工在沒有完成，定額銷售指標(biāo)時(shí)，沒有提成獎(jiǎng)勵(lì)，只能在完成任務(wù)指標(biāo)后，才能享受提成獎(jiǎng)勵(lì)。 凡是不拿工資，不享受底薪待遇的人員都可以享受提成獎(jiǎng)勵(lì)。凡是不愿意拿銷售提成獎(jiǎng)的客人和員工都可以領(lǐng)取消費(fèi)總額 15%的禮品劵或代金劵。代金劵只能在下次來店消費(fèi)時(shí)使用，劵值多少就可抵消費(fèi)額多少。 凡在本酒店領(lǐng)取的代金劵和禮品劵的有效期為一年，過期無效。如要繼續(xù)儲存和保值的，須辦理會員卡，將禮品劵和代金劵總額充到會員卡內(nèi)，會員卡長期有效，無限儲存。 凡是酒店的自來客，公司
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