酒店高層管理如何經(jīng)營團(tuán)隊案例授課(編輯修改稿)
2024-09-14 12:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 決策、辦事能力 適應(yīng)能力 創(chuàng)新 較差 一般 良好 優(yōu)秀 1分 2分 3分 4分 Title in here 計劃和組織 書面溝通能力 30 第五部分、酒店團(tuán)隊中激勵、績效、目標(biāo) 掌握酒店管理實踐中的激勵 對客人的激勵與員工激勵 績效中的對與對沖突 拿工資做“績效”如何變成憤怒的葡萄 目標(biāo)是“頂層設(shè)計”還是“自掃門前雪” 31 零投訴、零風(fēng)險 =全額工資 工資 80%+完成任務(wù) 8小時 +2H=全勤 風(fēng)險金 挪用工資 變相加日 變相加時 挪工資做績效適得其反 只 5天工作日 +半天 32 績效考核致命后遺癥 造成了極壞 的影響，只 滋養(yǎng)短期績 效、消滅長 遠(yuǎn)規(guī)劃 增長恐懼、 破壞團(tuán)隊精 神、鼓勵對 立和斗爭 造成員工彼 此言語惡毒、 相互傾軋、 受傷、消沉、 灰心、自覺 不如人、挫敗 甚至沮喪到 接到考評后 數(shù)星期都無 法專心工作， 也無法了解 自己為什么 較差 33 第五部分、酒店團(tuán)隊中激勵、績效、目標(biāo) 掌握酒店管理實踐中的激勵 對客人的激勵與員工激勵 績效中的對與對沖突 拿工資做“績效”如何變成憤怒的葡萄 目標(biāo)是“頂層設(shè)計”還是“自掃門前雪” 34 核心精髓：“自我控制管理而非由別人統(tǒng)治的管理” 35 直接上司： 直接下級： [崗位職責(zé) ] （一）按時到崗，補充餐廳餐具、用品、布草，檢查 本區(qū)域餐廳布置及擺臺。開餐前了解每日供應(yīng)菜 式、最新特別推薦。 （二）主動熱情接待賓客，突出服務(wù)要快、動作要輕、 說話要甜，一切要以客人為中心的服務(wù)原則。 （三）完成領(lǐng)班指派的各項工作。 （四）始終保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)迎接客人的到來。 （五）為賓客提供細(xì)致入微的服務(wù)。 36 37 1 2 3 4 5 拒絕被濫用的“讓客人驚喜” 緊緊依賴在 SOP核心周圍 一星到五星差異僅有 10% 品牌比五星更有力量 握住文化的靈魂 —打造酒店培訓(xùn) 第六部分、從端茶倒水到升成文化 38 案例：被濫用的“讓客人驚喜” 39 39 酒店的文化本質(zhì)是什么？ 有效的邏輯管理制度！ 取悅客人
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