酒店高層管理如何經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)案例授課(專(zhuān)業(yè)版)
【正文】 （三）完成領(lǐng)班指派的各項(xiàng)工作。 差異主要是在應(yīng)用上而不是在原則上 49 我們的事業(yè)是什么？ 我們的 顧客 群是誰(shuí)？ 顧客的需要是什么？ 我們用什么特殊的能力來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求？ 如何看待股東、客戶(hù)、員工、社會(huì)的利益 ？ 小本經(jīng)營(yíng) 農(nóng)民工群體 低價(jià)不在乎衛(wèi)生 比快捷酒店更便宜 50% 解決一宿問(wèn)題，老板 親力親為，不被抓住就行 10%管理由此分道揚(yáng)鑣 為客人提供尊嚴(yán) 100美金一宿客戶(hù)群體 精神產(chǎn)品 賓至如歸 客人增加就業(yè) 員工獲得歸屬 老板分得合理利潤(rùn) 合理避稅 50 1 2 3 4 5 拒絕被濫用的“讓客人驚喜” 緊緊依賴(lài)在 SOP核心周?chē)? 一星到五星差異僅有 10% 品牌比五星更有力量 把握文化的靈魂 打造酒店培訓(xùn)體系 第六部分、從端茶倒水到升成文化 51 “龍井”讓整個(gè)浙江 都成了龍井茶之鄉(xiāng) 52 前廳服務(wù)流程創(chuàng)新 培訓(xùn)機(jī)制創(chuàng)新 銷(xiāo)售與運(yùn)營(yíng)模式創(chuàng)新 客房新 需求創(chuàng)新 舊產(chǎn)品新 用途創(chuàng)新 管理層面 經(jīng)濟(jì)層面 餐飲客人 方便性創(chuàng)新 技術(shù)層面 創(chuàng)新的層面和階段 53 1 2 3 4 5 拒絕被濫用的“讓客人驚喜” 緊緊依賴(lài)在 SOP核心周?chē)? 一星到五星差異僅有 10% 品牌比五星更有力量 把握文化的靈魂 打造酒店培訓(xùn)體系 第六部分、從端茶倒水到升成文化 54 55 56 酒店培訓(xùn)三大重點(diǎn) 2020 2035 Describe a vision of pany or strategic contents. Description of the contents Description of the contents +40% 三大部門(mén)重點(diǎn)培訓(xùn) 三大戰(zhàn)略重點(diǎn)培訓(xùn) Description of the contents 三大戰(zhàn)略之一的面客流程重點(diǎn)培訓(xùn) 57 。 （五）為賓客提供細(xì)致入微的服務(wù)。開(kāi)餐前了解每日供應(yīng)菜 式、最新特別推薦。只有這 10%需要適應(yīng)這個(gè)組織特定的使命、特定的文化和特定語(yǔ)言。 SOP 44 SOP三大結(jié)構(gòu)剖析 SOP 規(guī)章制度 崗位職責(zé) 操作流程 45 《 問(wèn)候
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