超市生鮮商品采購管理(編輯修改稿)
2025-01-20 16:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 場商品采購活動(dòng)的第一步，在這一步驟中通常要進(jìn)行以下具體工作： (1)確定接待日。在消費(fèi)品買方市場的條件下，各生產(chǎn)廠家都必須為自己的產(chǎn)品尋找銷路，每天都會(huì)有供應(yīng)商到超級(jí)市場來推銷他們的商品，為了提高超級(jí)市場采購工作的效率，有必要建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時(shí)間。 這樣就可以將采購人員 從大量的接待活動(dòng)中解放出來，使他們有一定的時(shí)間進(jìn)行商品價(jià)格比較和商品適銷分析。坐等供應(yīng)商上門是一種方法，但是對(duì)于生鮮食品來說價(jià)格、品種變化較大。采購人員也應(yīng)主動(dòng)前向批發(fā)市場、生產(chǎn)基地了解情況，這點(diǎn)對(duì)新開張的超市中顯得尤為重要。 (2)分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進(jìn)行分類，不同的采購人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。 (3)明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。 (4)要求供應(yīng)商提供樣品。在與供應(yīng)商洽談時(shí)，可以要求供應(yīng)商提供商品的實(shí)物樣品，以 便采購人員檢查和判斷。 2．采價(jià) 采價(jià)就是超市采購人員在收到了供應(yīng)商的產(chǎn)品報(bào)價(jià)以后，到市場上了解同類產(chǎn)品的價(jià)格，與供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較，來確定取舍。采購人員在采價(jià)時(shí)，一定要注意采訪的商品要與供應(yīng)商的商品是相同類型、相同品項(xiàng)，否則就沒有可比性。 3．議定價(jià)格 超級(jí)市場采購人員在采價(jià)以后，要與供應(yīng)商面對(duì)面地商定供應(yīng)商品的價(jià)格。在商議之前，采購人員要做一定的準(zhǔn)備工作，要通過各種途徑了解供應(yīng)商向其他超級(jí)市場的實(shí)際供貨價(jià)，再具體分析本超級(jí)市場的經(jīng)營優(yōu)勢和劣勢，以增加自己在價(jià)格談判中的砝碼，為本企業(yè)爭取到最優(yōu)的供應(yīng) 價(jià)格。 超級(jí)市場采購人員事先應(yīng)該確定一個(gè)可接受的最高價(jià)格，超過這個(gè)價(jià)格就應(yīng)該果斷地放棄，再尋求其他供應(yīng)商。 4．將商品導(dǎo)入賣場 采購人員在確定了供應(yīng)商以后，要將準(zhǔn)備采購的商品經(jīng)過規(guī)定的程序進(jìn)行報(bào)批，一經(jīng)通過就要著手導(dǎo)入市場的具體工作。 (1)根據(jù)超級(jí)市場的規(guī)定為商品確定一個(gè)代碼，以便對(duì)商品進(jìn)行統(tǒng)一管理。 (2)建立商品檔案。要將商品的品名、規(guī)格、代碼、所屬部門等資料錄入超級(jí)市場的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中，便于經(jīng)營者及時(shí)了解該商品的銷售情況，進(jìn)行恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)銷調(diào)存決策。 (3)首次進(jìn)貨。首次進(jìn)貨必須由采購人員親自負(fù)責(zé)，集中 進(jìn)貨，熟悉采購?fù)ǖ溃私夤?yīng)商的實(shí)情，一旦發(fā)現(xiàn)不妥，及時(shí)調(diào)整采購方案，使超級(jí)市場免受損失或少受損失。以后的采購可以由采購總部具體辦理，也可以由各分店電話進(jìn)貨。 三、生鮮食品采購量的控制 生鮮食品按其保質(zhì)期的長短可分為二類：一是保質(zhì)期較長的，可壓底的商品，如冷凍食品，另一種是保質(zhì)期較短，不能壓庫產(chǎn)品，需當(dāng)日購進(jìn)當(dāng)日銷
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