【超市管理】生鮮商品日配：生鮮加工配送中心建設(shè)應(yīng)考慮的若干問(wèn)題(編輯修改稿)
2025-02-04 19:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 產(chǎn)品加工方式靈活轉(zhuǎn)換問(wèn)題 生鮮加工配送中心的加工部分功能從某種意義上說(shuō)，并不符合專業(yè)化分工的要求，但是目前國(guó)內(nèi)生鮮加工合作并未形成有效銜接和管理有序的合作環(huán)境。 例如：在生鮮制成品采購(gòu)時(shí)，生產(chǎn)的批量和標(biāo)準(zhǔn)化直接影響產(chǎn)品的成本核算及品質(zhì)，供應(yīng)商配送的生鮮制成品往往在采購(gòu)談判過(guò)程中無(wú)以為憑，生產(chǎn)成本和利 潤(rùn)空間是一個(gè)模糊概念。 為了控制成本和加工過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，生鮮加工配送中心的加工功能是一個(gè)階段性的功能，它更應(yīng)該注重加工生產(chǎn)中的開發(fā)性。當(dāng)部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)為自制，產(chǎn)品加工的成本管理和成本核算是透明的問(wèn)題，在加工產(chǎn)品更新轉(zhuǎn)換時(shí)，自制產(chǎn)品也可以再轉(zhuǎn)為由供應(yīng)商加工的定牌產(chǎn)品，此時(shí)的采購(gòu)談判所訂出的價(jià)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就是確定的了。這樣品種加工的收攏和外包之后，可以使不穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系轉(zhuǎn)為穩(wěn)定的供需關(guān)系。 生鮮加工配送中心的運(yùn)作中一定要以利潤(rùn)為核心，如果自制和外協(xié)加工并存，我們會(huì)以自制為主，以擴(kuò)大利潤(rùn)空間；那么，自制
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