【超市管理】生鮮商品日配：生鮮加工配送中心建設(shè)應(yīng)考慮的若干問(wèn)題-文庫(kù)吧
2024-12-24 19:44 本頁(yè)面
【正文】 大型綜合超市（大賣(mài)場(chǎng)）：大型綜合超市連鎖經(jīng)營(yíng)初期，由于能夠集合相當(dāng)?shù)纳r商品品種和銷(xiāo)量，部 分制成品可以在超市現(xiàn)場(chǎng)加工解決，同時(shí)以色、香、味吸引顧客；同一地區(qū)形成連鎖規(guī)模后，也將面臨供應(yīng)鏈和投資組合問(wèn)題。 連鎖生鮮超市（連鎖生鮮專(zhuān)賣(mài)店）：這種業(yè)態(tài)形式從未被人們所認(rèn)識(shí)，到有先行者開(kāi)始嘗試，再到其市場(chǎng)效果突出，其主力業(yè)態(tài)的勢(shì)頭正在逐步顯現(xiàn)出來(lái)。由于生鮮經(jīng)營(yíng)已不僅作為達(dá)到集客目的的一種手段，而是逐步成為超市經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，所以生鮮加工配送中心的后臺(tái)支持作用就顯得十分重要。 綜合規(guī)劃和分步實(shí)施問(wèn)題 在生鮮加工配送中心的建設(shè)規(guī)劃中，要根據(jù)生鮮區(qū)整體銷(xiāo)售預(yù)測(cè)和企業(yè)后續(xù)發(fā)展來(lái)確定加工配送的 規(guī)模定位和設(shè)備配置，也可以在綜合規(guī)劃的前提下，考慮分步投資建設(shè)。 一般初級(jí)產(chǎn)品市保鮮轉(zhuǎn)配（部分產(chǎn)品還需要廠家直配，如：豆?jié){、豆腐等），制成品如面包、主食廚房、熟食配菜則需要投入加工設(shè)備了。
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