【文章內(nèi)容簡介】 、收銀員、廚工、雜工 2. 主要職責 （ 1） 負責編制單店的經(jīng)營計劃，擬訂單店經(jīng)營目標，并組織落實。 （ 2） 負責單店的日常運營管理。 （ 3） 在公司相關(guān)部門的支持下，負責單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責任心穩(wěn)步提升。 （ 4） 按照規(guī)范標準，對單店運作進行管理，保證單店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求。 （ 5） 負責對單店顧客、所處商圈進行調(diào)查和分析，確保單店經(jīng)營的合理性和針對性。 收銀員服務(wù)員雜工廚工店 經(jīng)理領(lǐng)班收銀員服務(wù)員雜工廚工店 經(jīng)理領(lǐng)班 3 （ 6） 按照公司統(tǒng)一要求，負責組織人員執(zhí)行單店的促銷和宣傳活動。 （ 7） 按照公司統(tǒng)一要求，負責組織單店的營業(yè)收支、帳務(wù)和現(xiàn)金管理。 （ 8） 負責庫房各 種原材料和商品的入庫、保管、出庫工作，負責每天的庫存盤點工作。 （ 9） 建立庫房物品明細帳，做到帳物相符，并負責協(xié)助公司財務(wù)部人員進行月底盤點工作。 （ 10） 負責處理單店的公共事務(wù)。 （ 11） 負責協(xié)助技術(shù)中心進行新菜品的試驗，并協(xié)助進行相關(guān)分析。 （ 12） 完成店管部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。 3. 任職資格 （ 1） 大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷。 （ 2） 管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)。 （ 3） 5 年以上本崗位或相關(guān)崗位工作經(jīng)驗， 3 年以上管理崗位經(jīng)驗 。 （ 4） 具備計算機應(yīng)用的基礎(chǔ)知識。 4. 當單店發(fā)生人員短缺或某些職責無人承擔時，單店經(jīng)理是責任的第一承擔者。 第八條 領(lǐng)班 1. 隸屬關(guān)系 （ 1） 直接上級：店經(jīng)理 （ 2） 直接下 級：服務(wù)員 2. 主要職責 （ 1） 配合店經(jīng)理檢查服務(wù)質(zhì)量，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （ 2） 與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向店經(jīng)理反饋客人對菜品、服務(wù)方面信息。 （ 3） 每天檢查餐廳衛(wèi)生情況和員工的儀表儀容，及遵守店規(guī)店紀情況，做好開餐前的準備工作。 （ 4） 定期檢查、清點設(shè)備、餐具等物品，并將結(jié)果匯報。 （ 5） 督導(dǎo)員工做好餐廳的清潔和安全防衛(wèi)工作。 4 （ 6） 妥善處理餐廳服務(wù)中的問題和客戶的投訴，并及時向店經(jīng)理匯報。 （ 7） 協(xié)助店經(jīng)理做好對員工的考核評估和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高員工的工作技能。 （ 8） 完成店經(jīng)理交辦的其他工作。 3. 任職資格 （ 1） 中專及以上文化程度。 （ 2） 熟悉餐 廳的工作流程和菜品的價格。 （ 3） 熟練掌握收款機的使用。 第九條 收銀員 1. 直接上級：店經(jīng)理 2. 主要職責 （ 1） 掌握現(xiàn)金的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序。 （ 2） 開餐前備好零用錢，清理所管轄的區(qū)域衛(wèi)生。 （ 3） 熟練地使用收款機進行收款。 （ 4） 每日清機時，進行現(xiàn)金盤點，統(tǒng)計當班營業(yè)收入，做到賬款相符。 （ 5） 掌握餐廳各類酒、飲料、菜品的價目，并且要了解餐廳服務(wù)知識。 （ 6） 認真保存所有賬單，保證所有賬單聯(lián)號，一張不缺。 （ 7） 完成店經(jīng)理交辦的其他工作。 3. 任職資格 （ 1） 具有高中或以上學(xué)歷。 （ 2） 財會專業(yè)優(yōu)先。 （ 3） 熟練掌握收款機的使用。 （ 4） 熟悉餐廳的工作流程和菜品的價格。 第十條 服務(wù)員 1. 直接上級：店 經(jīng)理、領(lǐng)班 2. 主要職責 （ 1） 負責開餐前的準備工作，按照規(guī)范要求布置餐廳、餐桌，及補充各種物品。 5 （ 2） 按照餐廳規(guī)定的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范做好對客服務(wù)工作。 （ 3） 主動征詢客人對菜品和服務(wù)的意見，接受客人的意見并及時向領(lǐng)班和店經(jīng)理匯報。 （ 4） 負責餐廳環(huán)境、設(shè)施、地面、臺面的整理和清潔衛(wèi)生工作。 （ 5） 負責將所有使用后的餐具送到洗滌間分類擺放，并及時補充餐具柜應(yīng)有的干凈餐具。 （ 6） 負責在賓客走后翻臺。 （ 7） 做好餐后結(jié)束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。 （ 8） 掌握客用衛(wèi)生間的清潔流程和清潔規(guī)范，完成客用衛(wèi)生間的清潔工作。 （ 9） 完成上級交辦的其他工作。 3. 任職資格 （ 1） 高 中及以上學(xué)歷。 （ 2） 具有一年餐飲服務(wù)經(jīng)驗。 （ 3） 有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題。 （ 4） 掌握餐廳服務(wù)規(guī)范。 （ 5） 身體健康，儀表端莊。 第十一條 廚工 1. 直接上級：店經(jīng)理 2. 主要職責 （ 1） 負責開餐前的準備工作。 （ 2） 根據(jù)生產(chǎn)計劃領(lǐng)料，合理控制成本。 （ 3） 根據(jù)沙鍋加工規(guī)范進行沙鍋制作，保證沙鍋制作的數(shù)量和質(zhì)量。 （ 4） 根據(jù)涼菜加工規(guī)范進行涼菜加工，保證涼菜加工的數(shù)量和質(zhì)量。 （ 5） 負責主食的加熱工作。 （ 6） 統(tǒng)計當天的原料領(lǐng)用和產(chǎn)品出成，并報店經(jīng)理審閱。 （ 7） 負責廚房和涼菜間的清潔衛(wèi)生工作。 6 （ 8） 做好餐后結(jié)束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。 （ 9） 完 成店經(jīng)理交辦的其他工作。 3. 任職資格 （ 1） 具有中專以上學(xué)歷，烹飪等相關(guān)專業(yè)。 （ 2） 有兩年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。 （ 3） 熟悉菜品制作的工藝流程。 （ 4） 身體健康。 第十二條 雜工 1. 直接上級：店經(jīng)理 2. 主要職責 （ 1） 負責按規(guī)定的消毒流程與規(guī)范清洗所有餐具和用具并進行消毒。 （ 2） 負責洗碗間和所轄區(qū)域的環(huán)