食品安全采購(gòu)與庫(kù)存控制(編輯修改稿)
2024-11-19 23:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 安全防范措施,1.食品安全采購(gòu)組織的建設(shè) 采購(gòu)管理制度 作業(yè)流程 運(yùn)作流程 工作標(biāo)準(zhǔn),(一)食品安全采購(gòu)體系的建設(shè),2.采購(gòu)進(jìn)貨上的規(guī)定 退貨的規(guī)定 商品報(bào)廢的規(guī)定 訂貨權(quán)限的規(guī)定 3.商品質(zhì)量監(jiān)督 4.實(shí)施采購(gòu)績(jī)效管理,（二）完善供應(yīng)商管理體系,24,1.建立供應(yīng)商準(zhǔn)入制度,供應(yīng)商準(zhǔn)入管理實(shí)質(zhì)上是加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的資格管理，這是本制度的核心。,資格范圍包括法人資格、注冊(cè)資金大小、生產(chǎn)產(chǎn)品的能力、社會(huì)信譽(yù)、售后服務(wù)體系、食品質(zhì)量安全保障能力等。,①資格審查,這些條件是供應(yīng)商供貨能力的基礎(chǔ)，也是將來(lái)履行供貨合同的前提保證。,②具體供貨要求的商談,2.建立供應(yīng)商會(huì)見(jiàn)制度,3.定期考評(píng)供應(yīng)商制度,（1）進(jìn)行供應(yīng)商分類(lèi)和編號(hào) (2)供應(yīng)商評(píng)價(jià),4.建立供應(yīng)商激勵(lì)和績(jī)效管理制度,（1）供應(yīng)商激勵(lì)管理,價(jià)格激勵(lì) 商譽(yù)激勵(lì) 淘汰機(jī)制 訂單激勵(lì):半數(shù)原則,(2)供應(yīng)商的績(jī)效管理,監(jiān)測(cè)供應(yīng)商的表現(xiàn) 報(bào)告供應(yīng)商的表現(xiàn),(3)供應(yīng)商績(jī)效的持續(xù)改進(jìn),（三）和供應(yīng)商建立合作伙伴關(guān)系,伙伴型供應(yīng)商關(guān)系是企業(yè)與供應(yīng)商之間達(dá)成的最高層次的合作關(guān)系。 它是指在相互信任的基礎(chǔ)上，供需雙方為了實(shí)現(xiàn)共同的目標(biāo)而采取的共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益的長(zhǎng)期合作關(guān)系。,伙伴型供應(yīng)商關(guān)系中，就是供應(yīng)商的早期參與和采購(gòu)方的早期介入，影響價(jià)值的機(jī)會(huì)比后期大得多 。,五、食品安全采購(gòu)的控制,采購(gòu)組織的控制,采購(gòu)計(jì)劃的控制,采購(gòu)考核指標(biāo)體系：,銷(xiāo)售額指標(biāo)、商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)、毛利率指標(biāo)、庫(kù)存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)、門(mén)店訂貨商品到位率指標(biāo)、配送商品的銷(xiāo)售率指標(biāo)、
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