食品安全采購與庫存控制-wenkub
2024-11-19 23 本頁面
【正文】 業(yè)來說，食品采購是指食品交易活動(dòng)中從買方角度出發(fā)的食品商品購買行為。第三章 食品安全采購與庫存控制,采購成本是企業(yè)成本控制中的主體和核心部分。,二、食品采購的特點(diǎn),1.食品的特點(diǎn) 保質(zhì)期的要求，易變質(zhì)腐敗，耗損大大高于一般商品。,食品尤其生鮮食品質(zhì)量及原料難以標(biāo)準(zhǔn)化，造成采購部門對(duì)廠家的產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)比和控制的困難，同樣也給采購人員降低質(zhì)量以謀取私利留下空間；,由于季節(jié)性強(qiáng)，加上農(nóng)產(chǎn)品依賴自然環(huán)境所造成的產(chǎn)量的不確定性，都造成了食品及其原料采購的數(shù)量和品種的預(yù)測(cè)困難。,供應(yīng)商審核的具體內(nèi)容包括: 供應(yīng)商的企業(yè)資質(zhì)審核 供應(yīng)商的評(píng)估 商品審核,（二）接受采購申請(qǐng),需求單位，需求品種，規(guī)格，型號(hào)，需求的數(shù)量（包括申請(qǐng)數(shù)量、領(lǐng)導(dǎo)審批數(shù)量），需求時(shí)間，品種用途，特別要求，質(zhì)量要求及到貨期限。,①資格審查,這些條件是供應(yīng)商供貨能力的基礎(chǔ)，也是將來履行供貨合同的前提保證。,五、食品安全采購的控制,采購組織的控制,采購計(jì)劃的控制,采購考核指標(biāo)體系：,銷售額指標(biāo)、商品結(jié)構(gòu)指標(biāo)、毛利率指標(biāo)、庫存商品周轉(zhuǎn)天數(shù)指標(biāo)、門店訂貨商品到位率指標(biāo)、配送商品的銷售率指標(biāo)、商品有效銷售發(fā)生率指標(biāo)、通道利潤(rùn)指標(biāo)、商品淘汰率指標(biāo)、新商品引進(jìn)率指標(biāo),六、食品庫存控制,狹義的庫存指的是倉庫中處于儲(chǔ)存狀態(tài)的物品。,該方法主要靠控制訂貨點(diǎn)R和訂貨批量Q兩個(gè)參數(shù)來控制訂貨。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。24.11.1824.11.180
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