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正文內(nèi)容

商品知識(shí)手冊(cè)(編輯修改稿)

2024-09-13 12:40 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 大,以出產(chǎn)濃郁的馬爾貝克紅酒而著名。其他產(chǎn)區(qū)如 Tupungato、 San Martin、 La Consulta,由于氣候和土壤條件不同,出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒也各有特色。 總的來講,馬爾貝克在阿根廷 找 到了最適合自己的家園,挖掘出了它最好的潛力。 佳美的特點(diǎn)是什么? 答: GAMAY 中文譯本:佳美,加美,甘美 特性:香蕉,口香糖;櫻桃,草莓氣味 佳美葡萄是法國 布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種,在寶祖利區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒是采用百分百 的佳美葡萄釀造 ,果味芳香,新鮮 ,富有香蕉,櫻桃及草莓的氣味,對(duì) 不喜歡有苦澀味的朋 友來說,佳美葡萄酒是最好的選擇,一般飲用佳美葡萄酒最好在 12℃ 15℃ 之間,因?yàn)榍? 涼一點(diǎn)(不是冰凍的那一種)喝佳美葡萄酒其新鮮 果香會(huì)發(fā)揮得較佳較特出。 佳美的特 點(diǎn)是所釀造的紅酒單寧含量低,果香濃郁,口感非常柔順,無需陳年。 圣祖維斯的特點(diǎn)是什么? 答: SANGIOVESE( SANGIOVETO) 中文譯本:圣治奧森,圣治愛華斯 特性:櫻桃,李子;香草,野味 CHIANTI 區(qū)的主要紅葡萄品種,也是意大利中部最負(fù)盛名的葡萄品種,早年的圣治奧森 葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化,淺年的圣治奧森葡萄酒富 有櫻桃李子的果香,最為人熟悉是它的燒橡膠氣味,因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味 的出現(xiàn),一旦成功,其一連串的李子,櫻桃,黑莓以至 香蕉的味道,就會(huì)發(fā)揮的淋漓盡 致。成熟的圣治奧森葡萄酒更有野味,皮革及動(dòng)物的氣味。近年來澳州也有種植圣治奧森, 但略帶甜味,或許糖份過多,感覺與意大 利的圣治奧森不一樣。 圣祖維斯的特點(diǎn)是酸 度 強(qiáng),單寧含量高,在意大利普遍種植。 世界最主要的 8 大白葡萄品種有哪些? 答 : 莎當(dāng)妮 (Chardonnay) 雷司令 (Riesling) 長相思 (Sauvignon Blanc) 瓊瑤漿 (Gewurztraminer) 蜜斯吉 (Muscat) 灰比諾 (Pinot Gris) 維歌尼爾 (Viognier) 白謝寧 (Chenin Blanc)。 莎當(dāng)妮的特點(diǎn)是什么? 答: CHARDONNAY 中文譯本:莎當(dāng)妮,霞當(dāng)妮 特性:西柚,菠蘿;牛油,果仁味道 最昂貴的 干白葡萄酒就是來自莎當(dāng)妮葡萄,它在法國布根地最為著名,酒質(zhì)也是最好的。 它富有西柚,菠蘿,蘋果的味道,經(jīng)蘊(yùn)藏在橡木桶的莎當(dāng)妮,更有優(yōu)香 的香草牛油及干 果仁味道,頂級(jí)的莎當(dāng)妮葡萄酒更有甘香的楱實(shí)( Hazelnut)味道,余韻悠長持久。無論 是產(chǎn)自法國,意大利,西班牙,澳洲,智利,加州 的莎當(dāng)妮葡都有極出色的表現(xiàn)。 莎當(dāng) 妮的特點(diǎn)是全世界種植最廣泛的白葡萄品種,可單獨(dú)釀制也能與其他品種調(diào)配,所釀制的 酒可陳年,是勃艮地地區(qū)唯一種植的白葡萄品種。 雷司令的特點(diǎn)是什么? 答: RIESLING 中 文譯本:薏絲琳,雷司令,依斯琳 特性:蜂蜜,蘋果;青檸,蜜桃味道 在法國瓦爾薩斯出產(chǎn)的薏絲琳較干口沒有原產(chǎn)地德國出產(chǎn)的薏絲琳般較多樣化,由干口以 至用來釀做冰酒類型的都有,主要決定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜, 蘋果,青檸及蜜 桃味道,果味芳香,是女仕們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲,新世蘭出產(chǎn)的薏絲琳都有 很好的表現(xiàn),但價(jià)格不便宜。 雷司令的特點(diǎn)是適合較寒冷氣候,酸度強(qiáng),所釀造的酒適合 久存。 長相思的特點(diǎn)是什么? 答: SAUVIGNON BLANC 中文譯本:白蘇維翁,長相思 特性 :熱情果,青草;煙薰,檸檬,西柚味道 法國中部羅瓦爾區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁,富有熱情果,及很明顯的煙薰青草及香草味,在波爾 多的白蘇維翁有檸檬,西柚以至菠蘿的味道。近年來,新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來, 但筆者則覺得其果香像香水似的,十分芬香,酒體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多,因此一 瓶法國的白蘇維翁與一瓶新西蘭的白蘇維翁相比下很容易從 嗅覺中已能知道那一款是法 國白蘇維翁,那一款不是,這些香氣十足的新西蘭葡萄酒一般的消費(fèi)者都會(huì)較為喜歡,而 真正的飲家則喜歡。味道較傳統(tǒng)的法國白蘇維 翁。美州加州的白蘇維翁稱為 ―Fume Blanc‖ 而很少用 ―Sauvignon Blanc‖這個(gè)名字。 長相思的特點(diǎn)是所釀造的白酒在口感上較一般白酒 酸,清爽可口,適合早期飲用。 瓊瑤漿的特點(diǎn)是什么? 答: GEWURZTRAMINER 中文譯本:瓊瑤漿,特濃查曼娜 特性:荔枝,水蜜桃;香料,玉桂 開了一瓶瓊瑤漿白葡萄酒就仿如置身于百貨公司的香水柜臺(tái)前。這是一種十分容易 別的 白葡萄品種,它富有濃郁芬芳的荔枝香氣,更有水蜜桃,香料,玉 桂,玫瑰花等清新口 感,是女仕們最喜歡的白葡萄酒,在法國瓦爾薩斯區(qū),德國,東 歐,澳洲,加州及新西蘭 都有種植這個(gè)品種,用瓊瑤漿釀造的葡萄酒由干性,半 干或半甜都有,視乎國家,地區(qū) 而定。但總的來說可以用一個(gè)字來形容瓊瑤漿白葡萄酒那就是 ―香 ‖。 瓊瑤漿的特點(diǎn)是不適 合過于炎熱的氣候,葡萄顏色呈粉紅或黃色,所釀造的酒酸度低,酒精含量高,主要用來 生產(chǎn)干白酒。 蜜斯吉的特點(diǎn)是什么? 答:蜜斯吉的特點(diǎn)是常被用來制造酒精強(qiáng)化甜味葡萄酒。 灰比諾的特點(diǎn)是什么? 答: PINOT GRIS 中文譯本:灰皮諾,灰品諾 特性:香料 , 煙薰味道 灰皮 諾在意大利稱( PINOT GRIGIO)皮諾杰治奧,酒體中性,溫和,酸度不高,富有煙 薰及香料味道,這是一種較適合早期飲用的葡萄品種,其味道廣泛,由干口至半干口以及 帶甜的都 有,除了意大利外,德國,匈牙利,加拿大,俄納岡州,新西蘭等,都有種植 灰皮諾葡萄。個(gè)人還是喜歡意大利的灰皮諾葡萄酒。 維歌尼爾的特點(diǎn)是什么? 答: VIOGNIER 中文譯本:維歐芝,維奧利亞 特性:水蜜桃,香料;茉莉花,杏的味道 維歐芝葡萄酒在一些試酒會(huì)中很多時(shí)被誤以為是法國瓦爾薩斯的灰皮諾葡萄酒。維歐芝的 酒精度較高,因此它的水蜜桃,雪梨果實(shí)氣味,特別容易被察覺,還有幽香的茉莉花氣味, 十分吸引。在法國羅納河谷,美國加州及澳洲都有種植。 維歌尼爾的特點(diǎn)是產(chǎn)量小,較適 合涼爽溫和的氣候,所釀制的酒香味濃郁,酒精含量高,適合陳年。 白謝寧的特點(diǎn)是什么? 答: CHENIN BLANC 中文譯本:白千寧,白仙濃 特性:蜂蜜,蘋果;杏仁,蜜桃 白千寧葡萄是法國羅瓦爾河谷的經(jīng)典白葡萄品種,充滿花香,蜂蜜及蘋果似的氣味,口感 清爽。發(fā)酵過程在低溫時(shí)釀造出來的白千寧葡萄酒會(huì)有十分明顯的水蜜 桃 味道。成熟的 白千寧葡萄如果受到 ―貴腐 ‖的影響可釀出蜂蜜及大麥糖似的甜美味道。在羅瓦爾出產(chǎn)的自 千寧葡萄酒帶有一點(diǎn)甜的感覺。 世界葡萄酒的產(chǎn)區(qū)主要位于哪個(gè)氣候帶? 答:世界葡萄酒的產(chǎn)區(qū)主要位于南北緯 38 度至 53 度之間的溫帶區(qū)。 世界葡萄酒主要分成了哪兩大流派? 答:世界葡萄酒主要分成舊世界和新世界兩大流派。 舊世界葡萄酒有哪些特點(diǎn)? 答:舊世界葡萄酒的特點(diǎn)是以有百年以上釀酒歷史的歐洲國家為主,屬于小規(guī)模生產(chǎn)的農(nóng) 業(yè)化產(chǎn)品。 舊世界葡萄酒生產(chǎn)國有哪些? 答 :舊世界葡萄酒生產(chǎn)國有:法國;意大利;西班牙;葡萄牙;德國。 法國葡萄酒主要有哪些產(chǎn)區(qū)? 答: 1:波爾多( Bordeaux); 2:勃艮地 (Burgundy); 3:阿爾薩斯 (Alsace); 4:香檳區(qū) (Champagne)。 5:隆河谷地 (Rhone Valley); 6:羅亞爾河谷地 (Loire Valley); 7:普羅旺斯 (Provence)與科西嘉島 (Corsica); 8:西南部產(chǎn)區(qū) (SouthWestFrance); 9:侏羅 (Jura)與薩瓦 (Savoie); 10:蘭 格多克 (Languedoc)與魯西雍 (Roussillon)。 波爾多主要有哪些產(chǎn)區(qū)? 答: 波爾多地區(qū)以生產(chǎn)紅酒為主,也產(chǎn)少量白酒,紅葡萄品種主要有: 1,赤霞珠; 2,梅 洛; 3,品麗珠。白葡萄品種主要有: 1,長相思; 2,塞米雍。在法國嚴(yán)格的品質(zhì)管制系統(tǒng)中,波爾多所產(chǎn)的最高等級(jí) AOC 葡萄酒占全法國的 1/4, 50 多個(gè) AOC 法定產(chǎn)區(qū)使波爾多的酒品質(zhì)可靠。由于波爾多通常采用多種品種葡萄混合釀制,使所產(chǎn)葡萄酒風(fēng)味變化萬千。 在 1855 年的品酒會(huì)上,世界五大頂級(jí)酒莊都在波爾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)。 波爾多的主要產(chǎn)區(qū)有: 1:梅多克( Medoc); 2:格拉維 (Graves)。 格拉維是波爾多產(chǎn)區(qū)唯一同時(shí)生產(chǎn)紅酒和干白酒的產(chǎn)區(qū),擁有一個(gè)著 名產(chǎn)區(qū):貝沙克 — 雷奧良( PessacLengnan);法國著名五大酒莊之一的“奧比昂”酒莊 就在此產(chǎn)區(qū)。 3:索甸 (Sauternes); 索甸區(qū)是全法國最著名的貴腐甜白產(chǎn)區(qū),其中以迪金酒莊最出名,葡萄品種為:莎當(dāng)妮和塞米雍。 4:巴薩克 (Barsac); 5:圣艾美濃 (StEmilion); 6:玻梅絡(luò) (Pomerol); 7:弗朗薩克 (Fomerol); 8:布拉伊 (Blaye); 9:布爾格 (Bourg); 10:卡斯提雍 (Castillon); 11:弗朗 (Francs)。 梅多克是其中一個(gè)重要的產(chǎn)區(qū)。 梅多克擁有哪些著名產(chǎn)區(qū)? 答: 梅多克區(qū)只生產(chǎn)紅酒,又擁有以下幾個(gè)著名產(chǎn)區(qū): 1:圣愛斯臺(tái)夫( StEstephe); 2:波依雅克 (Pauillac); 法國著名五大酒莊中的“拉菲”“拉圖”“木桐”都在波依雅克產(chǎn)區(qū)內(nèi); 3:圣朱利安 (StJulien); 4: 里斯塔克 (Listrac); 5: 慕里 (MoulisenMedoc); 6:瑪高 (Margaux)。 法國著 名五大酒莊之一的“瑪高”酒莊在瑪高產(chǎn)區(qū)。 勃艮地主要有哪些產(chǎn)區(qū)? 答:中世紀(jì)時(shí),教會(huì)為勃艮地的葡萄酒發(fā)展帶來進(jìn)步,成為法國最具代表性的三大葡萄酒 產(chǎn)區(qū)之一。所產(chǎn)葡萄酒絕大多數(shù)由單一葡萄品種釀制而成,紅葡萄品種主要為:黑比諾和 佳美;白葡萄品種主要為:莎當(dāng)妮。 勃艮地的主要產(chǎn)區(qū)有: 1:金丘區(qū) (CoteOr); 2:夏隆丘 (CoteChalonnaise); 3:馬孔內(nèi) (Maconnais); 4:夏布利 (Chablis); 5:薄酒來( Beaujolais)。 金丘區(qū)又包含 夜丘 (CotedeNuits)和朋丘 (CotedeBeaune)兩大產(chǎn)區(qū)。 夜丘區(qū)是全世界黑比諾紅酒的最佳產(chǎn)區(qū),細(xì)分為: 1:哲維瑞 — 香貝丹 (GevreyChambertin); 2:莫瑞 — 圣丹尼 (MoreyStDenis); 3:香波 — 蜜思妮 (ChambolleMusigny); 4:梧久 (Vougeot); 5:蘿尼 — 羅馬內(nèi) (VosneRomanee); 6:圣喬治市 (NuitsStGe)。 7:上夜丘 (HautesCotesdeNuits)。 朋丘區(qū)是全世界莎 當(dāng)妮白酒的最佳產(chǎn)區(qū),細(xì)分為: 1:阿羅斯 — 高登 (AloxeCoraon); 2:朋城 (Beaune); 3:?,?(Pommard); 4:墨索 (Meursault); 5:蒙哈榭 (Montrachet); 6:桑特內(nèi) (Santenay); 7:朋丘村莊 (CotedeBeauneVillages); 8:上朋丘 (HautesCotesdeBeaune)。 夏隆丘以產(chǎn)紅酒為主,也產(chǎn)少量白酒,細(xì)分為: 1:魯里( Rully) 。 2:梅克雷( Mercurey) 。 3:基弗里( Givry) 。 4:蒙 塔尼( Montagny) . 馬孔內(nèi)主要生產(chǎn)莎當(dāng)妮白酒,細(xì)分為: 1:普依利 — 富塞( PouillyFuisse) 。 2:圣維宏( StVeran) 。 3:馬孔( Macon) . 夏布利區(qū)只生產(chǎn)白酒,所產(chǎn)白酒色澤微帶青綠,酸度較高。 薄酒來產(chǎn)區(qū) 98%種植佳美葡萄品種。 意大利葡萄酒主要有哪些產(chǎn)區(qū)? 答: 1:意大利北部,細(xì)分為: ( 1)皮蒙( Piedmont) (2) 阿歐斯達(dá)谷 (Valled—Aosta) (3) 利克里亞 (Liguria) (4) 倫巴底 (Lombardy) (5) 維內(nèi)多 (Veo) (6) 鐵恩提諾 (Trentino) (7) 上阿第杰 (Alto Adige) (8) 弗里尤利 —維內(nèi)奇亞 —朱利亞 (Friuli—Venezia—Giuilia) 2:意大利中部 ,細(xì)分為: ( 1)托斯卡納( Tuscany) ( 2
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