20xx年醫(yī)學(xué)專題—食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)問答(編輯修改稿)
2024-11-19 04:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 殊膳食用食品類別的其他營養(yǎng)成分。十三、 如何理解和使用附錄D 附錄D參考了國際和其他國家的食品分類，結(jié)合我國公布實施的食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)，并考慮到一些產(chǎn)品的實際情況而確定的食品類別〔名稱〕。該食品類別〔名稱〕是為了標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)強化劑的使用，僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 對于某些在分類上存在交叉的產(chǎn)品類別，生產(chǎn)單位可按照在食品標(biāo)簽上標(biāo)示的產(chǎn)品類別來選擇使用該類別允許使用的營養(yǎng)強化劑。如豆奶中營養(yǎng)強化劑的使用品種和使用量可參照“.08豆?jié){〞執(zhí)行，豆奶粉中營養(yǎng)強化劑的使用品種和使用量可參照“、豆?jié){粉〞執(zhí)行。十四、 關(guān)于取消食鹽作為營養(yǎng)強化劑載體 營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民食鹽攝入量過高，同時我國高血壓等慢性病的發(fā)病率也有升高趨勢。為了配合國家的減鹽行動，防止居民過多攝入食鹽，本標(biāo)準(zhǔn)取消了食鹽作為營養(yǎng)強化劑載體?！ ￡P(guān)于食用鹽中碘的使用，生產(chǎn)單位依據(jù)?食用鹽碘含量?〔GB268782022〕執(zhí)行。十五、關(guān)于骨粉〔超細(xì)鮮骨粉〕的使用 本標(biāo)準(zhǔn)保存骨粉〔超細(xì)鮮骨粉〕作為食品營養(yǎng)強化劑鈣的化合物來源之一，在除特殊膳食用食品之外的其他食品類別中使用。但借鑒國外的管理經(jīng)驗和國際法典的化合物名單，本標(biāo)準(zhǔn)暫未將其納入可用于特殊膳食用食品的鈣化合物來源名單。十六、關(guān)于營養(yǎng)強化劑的使用量 營養(yǎng)強化劑的使用量指化合物來源中有效成分的使用量，因此一些化合物需要通過折算來確定其使用量。例如使用維生素E琥珀酸鈣來強化維生素E，需折算成維生素E的量來使用。以以下舉了局部營養(yǎng)強化劑的換算系數(shù)： 例維生素Ａ：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素A的使用量以“視黃醇當(dāng)量〞計，相應(yīng)的維生素A化合物的換算系數(shù)如下： 1 μg視黃醇當(dāng)量=1 μg全反式視黃醇===6μg β胡蘿卜素〔關(guān)于β胡蘿卜素是否需折算為維生素A的含量應(yīng)參照相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求〕?！ ±S生素E：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素E的使用量是以“dα生育酚〞計，相應(yīng)的換算系數(shù)如下： 1mg dlα生育酚= mg dα生育酚 1mg dα醋酸生育酚= mg dα生育酚 1mg dlα醋酸生育酚= mg dα生育酚 1mg維生素E琥珀酸鈣〔天然型〕= dα生育酚 1mg維生素E琥珀酸鈣〔合成型〕= dα生育酚 1mg dα琥珀酸生育酚= mg dα生育酚 1mg dlα琥珀酸生育酚= mg dα生育酚 例維生素C：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素C的使用量均以L抗壞血酸計。 例維生素B1： 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素B1的使用量均以鹽酸硫胺素計。 例維生素B2： 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定維生素B2的使用量均以核黃素計。十七、關(guān)于營養(yǎng)強化劑的使用量和在終產(chǎn)品中的含量 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)強化劑的使用量，指的是在生產(chǎn)過程中允許的實際添加量，該使用量是考慮到所強化食品中營養(yǎng)素的本底含量、人群營養(yǎng)狀況及食物消費情況等因素，根據(jù)風(fēng)險評估的根本原那么而綜合確定的?！ ¤b于不同食品原料本底所含的各種營養(yǎng)素含量差異性較大，而且不同營養(yǎng)素在產(chǎn)品生產(chǎn)和貨架期的衰減和損失也不盡相同，所以強化的營養(yǎng)素在終產(chǎn)品中的實際含量可能高于或低于本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的該營養(yǎng)強化劑的使用量?！ 楸ＷC居民均衡的營養(yǎng)素攝入，方便營養(yǎng)調(diào)查，有效預(yù)防營養(yǎng)素攝入缺乏和過量，我國發(fā)布的?預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通那么?〔GB280502022〕特別規(guī)定，“使用了營養(yǎng)強化劑的預(yù)包裝食品，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值〔NRV〕的百分比〞。因此?預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)
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