20xx年醫(yī)學專題—復(fù)旦大學營養(yǎng)與健康課程筆記(編輯修改稿)
2024-11-19 04:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的狀態(tài)高血壓發(fā)病原因：1膽固醇在血管壁堆積引起的動脈粥樣硬化2動脈變硬失去彈性且收縮3家族遺傳性4生活因素：吸煙、喝酒、精神壓力、肥胖、過多的鹽和飽和脂肪酸、喝過多咖啡或茶等刺激物、某些藥物等。鈉儲留：是食鹽與高血壓之間關(guān)系的一種假說。鈉鹽過量為什么會發(fā)生高血壓？高血壓病人的飲食：七條原則減少鈉鹽,減少膳食脂肪、低膽固醇飲食補充適量優(yōu)質(zhì)蛋白，注意補充鈣和鉀等適量微量元素，多吃蔬菜和水果補充豐富維生素,戒煙、戒酒科學飲水為原則, 飲食制度方面：要有規(guī)律性，食勿過飽，晚餐飲食要清淡易于消化。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)：蛋白質(zhì)：是由氨基酸聚合而成的構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的重要生物大分子。氨基酸：是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸的作用:1)大部分通過合成途徑，合成人的自身蛋白質(zhì)，2)和其他物質(zhì)結(jié)合，起著非常重要的生理功能；3)也單獨起重要的生理功能；4)氨基酸進入代謝途徑，得ATP，提供能量每天每公斤體重為每天攝入1克蛋白質(zhì)，比如50公斤體重的人，一天蛋白質(zhì)攝取量50克。必需氨基酸：賴氨酸 色氨酸 甲硫氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 異亮氨酸 纈氨酸 蘇氨酸牛奶中的營養(yǎng)成分可以說接近于100%可以被人體吸收，牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，牛奶中含有極易消化吸收的脂肪，牛奶中富含多種維生素和礦物質(zhì)糖尿?。阂葝u素依賴型（I型）非胰島素依賴型（II型）多食、多飲、多尿及體重減輕。 / L或者是126毫克/ 100ml血糖致病的機制：高血糖會與血液中的任何蛋白質(zhì)起縮合反應(yīng)，會形成糖化蛋白。人體將這種糖化蛋白視為異物，產(chǎn)生免疫反應(yīng)，如來不及去除，會沉積于毛細血管中，然后產(chǎn)生纖維化，導致毛細血管堵塞，從而致病。2個糖化指標：糖化血紅蛋白（HbA1c）和糖化血清蛋白胰島素是體內(nèi)惟一能降低血糖的激素,血糖指數(shù)高，表示該食物進入胃腸后消化快、吸收完全、所生成葡萄糖迅速進入血液；血糖指數(shù)低則表示該食物在胃腸內(nèi)停留時間長、吸收緩慢,葡萄糖進入血液后峰值低,但下降速度慢。為減輕胰島的負擔，合理分泌胰島素，糖尿病病人一日至少進食三餐，且要定時定量。用胰島素治療的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三正餐之間增添2～3次加餐，即從早、中、晚三餐中勻出一小部分主食留做加餐用，這是防止低血糖的有效措施而值得采用。建議多選用的食物1．大豆及其制品2．粗雜糧3．蔬菜維生素：是一類維持人體生命活動必不可少的微量營養(yǎng)素特點：相對其他營養(yǎng)素量小甚至微量，稱微量營養(yǎng)素。自己不能合成，必須從食物中攝入。維生素C(抗壞血酸)：促進對鐵的吸收維生素B1 (硫胺素) ，促食欲、助消化，有利糖轉(zhuǎn)化能量。，防止神經(jīng)炎和腳氣病維生素B2 (核黃素) ，、存儲、利用有關(guān) 維生素B6 ，維生素B12 (鈷胺素) 促進正常紅細胞的發(fā)育和成熟葉酸 促進正常紅細胞的形成，促進大鼠生長維生素A（視黃醇），抗癌作用維生素D （膽鈣化醇）、維持血鈣正常水平。、腎轉(zhuǎn)化后才能發(fā)揮生理功能維生素E（生育酚）,防止不飽和脂肪酸的過氧化，防止細胞受到自由基的作用。2. 保護紅細胞膜的完整性，及防肌肉萎縮維生素K 是肝臟凝血酶原所必需，并與肝中其他凝血因子合成有關(guān)抗氧化營養(yǎng)素：維生素E、C、類胡蘿卜素消除自由基及其所致的氧化損傷 預(yù)防心血管病的發(fā)生及降低死亡率減緩衰老過程防
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