20xx年醫(yī)學專題—復旦大學營養(yǎng)與健康課程筆記-全文預覽
【正文】 因子； 葉酸提供甲基使同型半胱氨酸變成甲硫氨酸 （一種必需氨基酸）； 維生素B12是甲基轉移酶的輔助因子； 維生素B6是同型半胱氨酸代謝中必需的輔因子免疫調節(jié)作用：維生素A、E、C、BD維生素A維持表皮和黏膜的完整性，防止微生物侵襲； 維生素B6缺乏引起T細胞增殖與功能下降； 維生素C促進中性粒細胞的吞噬作用，增強細胞免疫 ； 維生素E促進T細胞增殖和促進單核細胞分泌細胞因子；維生素D在體外促進單核細胞分化、殺死分支桿菌和腫瘤細胞。維生素C(抗壞血酸)：促進對鐵的吸收維生素B1 (硫胺素) ，促食欲、助消化，有利糖轉化能量。為減輕胰島的負擔，合理分泌胰島素，糖尿病病人一日至少進食三餐，且要定時定量。必需氨基酸：賴氨酸 色氨酸 甲硫氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 異亮氨酸 纈氨酸 蘇氨酸牛奶中的營養(yǎng)成分可以說接近于100%可以被人體吸收，牛奶含有豐富的優(yōu)質蛋白質，牛奶中含有極易消化吸收的脂肪，牛奶中富含多種維生素和礦物質糖尿病：胰島素依賴型（I型）非胰島素依賴型（II型）多食、多飲、多尿及體重減輕。鈉鹽過量為什么會發(fā)生高血壓？高血壓病人的飲食：七條原則減少鈉鹽,減少膳食脂肪、低膽固醇飲食補充適量優(yōu)質蛋白，注意補充鈣和鉀等適量微量元素，多吃蔬菜和水果補充豐富維生素,戒煙、戒酒科學飲水為原則, 飲食制度方面：要有規(guī)律性，食勿過飽，晚餐飲食要清淡易于消化。20～30膳食纖維功能：①增加排泄物的體積，縮短食物在腸內(nèi)的通過時間②可降低血膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化。膳食纖維的分類：如木質素、纖維素等；：如果膠、樹膠等；對胃腸道保健作用更加顯著。水的獲得：a)食物來源和飲用水b)代謝水在同樣條件下：與機體總水量比，代謝水占的比例很小。水：水是宏量營養(yǎng)素， 是生命必不可少的營養(yǎng)素。在肝臟中有豐富的酶，能夠起到調節(jié)血糖水平。熱能供應按營養(yǎng)素來源要有適當?shù)谋壤?，碳水化物?5%70%，脂肪占20%25%，蛋白質占10%15%。主要的消化液 唾液、胃液、小腸液、胰液、膽汁、大腸液內(nèi)分泌腺：G細胞—促胃液素 D細胞—生長抑素體力活動所消耗的熱能約占人體總熱能消耗的15%30%基礎代謝是指維持人體基本生命活動所必需的最低能量需要。消化腺：唾液腺、肝、胰及許多小腺體。5)多不飽和脂肪酸能夠促進人體防御系統(tǒng)功能，使血液中的脂肪酸譜向著對人體健康有利的方向發(fā)展反式脂肪酸在營養(yǎng)學上稱為人造奶油，實際上是氫化植物油，簡稱氫化油。 ：亞油酸，亞麻酸。多為長鏈/超長鏈高度不飽和脂肪酸。脂類：人體脂肪組織的總量取決于體內(nèi)脂肪細胞的數(shù)量和脂肪細胞內(nèi)脂質含量的多少。脂類分為脂肪——甘油酸酯和類脂——磷脂、膽固醇、糖脂營養(yǎng)必需脂肪酸：食物供給；機體自身不能合成，又是機體不可缺少的營養(yǎng)素。 。3)能降低血小板的凝集能力，減少血栓的產(chǎn)生4)血管在發(fā)生炎性反應后會促使脂質在動脈壁上的沉著而引起動脈粥樣硬化的發(fā)生，而多不飽和脂肪酸能在血管的損傷面加強白細胞的作用，從而降低炎癥反應，延緩血管損傷部位血管硬化的進程。消化系統(tǒng)概述：定義：有許多器官在統(tǒng)一的功能連接下形成系統(tǒng)稱消化系統(tǒng)
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