20xx年醫(yī)學(xué)專題—復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康課程筆記(存儲(chǔ)版)
【正文】 飲食因素最直接或間接影響到血液脂質(zhì)、脂蛋白等成分，再影響到動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。6)選膽固醇含量低于100mg%食物，少食或不食含量100～200mg%食物，不用含量為200mg％的食物。4）食含纖維、果膠、維生素、有益微量元素多的粗糧、蔬菜、瓜果以利降脂。如果繼續(xù)發(fā)展下去則形成冠心?。ㄐ慕g痛，心肌梗死及急性心死亡），或形成腦血管功能不全或中風(fēng)。也有由于內(nèi)分泌代謝不正常所導(dǎo)致的肥胖基礎(chǔ)代謝 定義：指人體處于空腹(飯后l0h～l2h)，靜臥不活動(dòng)，環(huán)境舒適，室溫在25℃左右，精神安定、清醒時(shí)的能量代謝。胃癌可發(fā)生于胃的任何部位，但多見(jiàn)于胃竇部。建議多選用的食物1．大豆及其制品2．粗雜糧3．蔬菜維生素：是一類維持人體生命活動(dòng)必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)素特點(diǎn)：相對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素量小甚至微量，稱微量營(yíng)養(yǎng)素。氨基酸：是組成蛋白質(zhì)的基本單位。④治療糖尿病預(yù)防膽結(jié)石，控制體重，脫水過(guò)程既由細(xì)胞內(nèi)液又由細(xì)胞外液區(qū)室丟失導(dǎo)致水不足的水缺乏會(huì)很快引起許多體溫調(diào)節(jié)不良和生理功能減退的嚴(yán)重后果即使有充足的水時(shí)也不會(huì)馬上全部補(bǔ)充到機(jī)體失水前的水平，這種現(xiàn)象叫“自愿脫水”低滲性脫水：失鈉多于失水，Na低于135mmol/L高滲性脫水：缺水多于缺鈉 Na高于150我們每天只要再喝10001200cc開(kāi)水，平均上午2杯、下午2杯，也就足夠了。只有胰島素是降低血糖濃度的激素，其它激素都使血糖濃度升高低血糖癥：是一種血糖濃度低于60～70mg%水平的病高血糖和糖尿?。寒?dāng)空腹血糖濃度超過(guò)120mg%水平為高血糖糖尿病的本質(zhì)是血糖的來(lái)源和去路失去動(dòng)態(tài)平衡，來(lái)源多，消耗少，收入大于支出造成。一般是指每小時(shí)所需的能量。反式脂肪酸對(duì)人的心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。膽固醇只存在真核細(xì)胞由于西方國(guó)家脂肪占總能量偏高，往往產(chǎn)生冠心病、糖尿病、腦卒中、癌癥和肥胖等必需脂肪酸 。而脂肪組織的總量則決定人體的胖瘦程度。主要從植物油中獲得，所以在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上植物油比動(dòng)物油脂重要、 、“脂肪肝”：當(dāng)肝臟脂蛋白不能及時(shí)將肝細(xì)胞內(nèi)脂肪運(yùn)出，造成脂肪在肝細(xì)胞中的堆積所致的一膳食中不飽和脂肪酸不足時(shí)，易產(chǎn)生下列病癥： 1．血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。功能：消化收納食物，吸收營(yíng)養(yǎng)，排除殘?jiān)Ｌ穷悾喝梭w所需要的每一種營(yíng)養(yǎng)成分被稱作為營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素：指食物中具有營(yíng)養(yǎng)作用的有效成分，它對(duì)機(jī)體具有生理功能，為正常的生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。“水是生命之源（原）”?？扇苄陨攀忱w維：容水量大，為人體腸道內(nèi)菌群提供理想的生長(zhǎng)和繁殖場(chǎng)所?？俗笥业V物質(zhì)：見(jiàn)筆記本高血壓及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理：定義:血管收縮壓與舒張壓的壓力升高到一定水平以致對(duì)健康發(fā)生的影響或發(fā)生的疾病在臨床上將高血壓定義為收縮壓≥140mmHg和/或舒張壓≥90mmHg。 / L或者是126毫克/ 100ml血糖致病的機(jī)制：高血糖會(huì)與血液中的任何蛋白質(zhì)起縮合反應(yīng)，會(huì)形成糖化蛋白。，防止神經(jīng)炎和腳氣病維生素B2 (核黃素) ，、存儲(chǔ)、利用有關(guān) 維生素B6 ，維生素B12 (鈷胺素) 促進(jìn)正常紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟葉酸 促進(jìn)正常紅細(xì)胞的形成，促進(jìn)大鼠生長(zhǎng)維生素A（視黃醇），抗癌作用維生素D （膽鈣化醇）、維持血鈣正常水平。高脂肪膳食能
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