20xx年醫(yī)學(xué)專題—復(fù)旦大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康課程筆記-文庫(kù)吧
2024-11-19 04:37 本頁(yè)面
【正文】 有機(jī)物，它們不能直接為人體所利用，而是先在消化道內(nèi)經(jīng)過(guò)分解，變成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子物質(zhì)，再透過(guò)消化道粘膜的上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)，然后再供人體組織利用這樣一種分解過(guò)程，被叫作消化。在肝臟中有豐富的酶，能夠起到調(diào)節(jié)血糖水平。肌肉中沒有這類酶，肌糖原只能提供肌肉組織本身氧化供能的需要。只有胰島素是降低血糖濃度的激素，其它激素都使血糖濃度升高低血糖癥：是一種血糖濃度低于60～70mg%水平的病高血糖和糖尿病：當(dāng)空腹血糖濃度超過(guò)120mg%水平為高血糖糖尿病的本質(zhì)是血糖的來(lái)源和去路失去動(dòng)態(tài)平衡，來(lái)源多，消耗少，收入大于支出造成。而病因包括多種基因參與的復(fù)雜的病理生理過(guò)程，或者代謝綜合征無(wú)糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無(wú)糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。水：水是宏量營(yíng)養(yǎng)素， 是生命必不可少的營(yíng)養(yǎng)素?！八巧矗ㄔ?。脫水：所以如人體只丟失總水量的1％就會(huì)出現(xiàn)癥狀，就會(huì)出問題；而持續(xù)脫水出現(xiàn)的情況就更加嚴(yán)重，會(huì)使心血管、呼吸和體溫調(diào)節(jié)等系統(tǒng)受到損害；在數(shù)日內(nèi)導(dǎo)致死亡,嚴(yán)重脫水則可以很快死亡。營(yíng)養(yǎng)素的分解和合成，食物的消化、吸收、轉(zhuǎn)化以及肌肉收縮等代謝活動(dòng)都為高耗能，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中釋放大量的熱能必須散發(fā)出去，水吸收了那部分熱量，機(jī)體才能恒溫而不受到傷害。水的獲得：a)食物來(lái)源和飲用水b)代謝水在同樣條件下：與機(jī)體總水量比，代謝水占的比例很小。水的丟失：人體水的丟失變動(dòng)很大，從量上看，主要途徑是汗腺和腎臟。脫水過(guò)程既由細(xì)胞內(nèi)液又由細(xì)胞外液區(qū)室丟失導(dǎo)致水不足的水缺乏會(huì)很快引起許多體溫調(diào)節(jié)不良和生理功能減退的嚴(yán)重后果即使有充足的水時(shí)也不會(huì)馬上全部補(bǔ)充到機(jī)體失水前的水平，這種現(xiàn)象叫“自愿脫水”低滲性脫水：失鈉多于失水，Na低于135mmol/L高滲性脫水：缺水多于缺鈉 Na高于150我們每天只要再喝10001200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，也就足夠了。膳食纖維：膳食纖維主要功能：，：增加鉛等有毒物質(zhì)的吸附和排泄，減少鉛中毒等。膳食纖維的分類：如木質(zhì)素、纖維素等；：如果膠、樹膠等；對(duì)胃腸道保健作用更加顯著。可溶性膳食纖維：容水量大，為人體腸道內(nèi)菌群提供理想的生長(zhǎng)和繁殖場(chǎng)所。增加有益菌數(shù)量，而當(dāng)腸道內(nèi)細(xì)菌增加過(guò)快的時(shí)候，膳食纖維又能增加腸道蠕動(dòng)來(lái)加速多余細(xì)菌的排出。膳食纖維另一作用：參與維持腸黏膜完整性，防止腸道內(nèi)細(xì)菌透過(guò)腸壁向外移動(dòng)而致病，從而有效保護(hù)人體。膳食纖維功能：①增加排泄物的體積，縮短食物在腸內(nèi)的通過(guò)時(shí)間②可降低血膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化。②減少膽石癥的發(fā)生，增加膳食中的纖維素含量，可使膽汁中膽固醇含量降低，減少膽石病發(fā)生。④治療糖尿病預(yù)防膽結(jié)石，控制體重，預(yù)防皮膚疾病，預(yù)防牙周炎，預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防糖尿病，預(yù)防便秘，預(yù)防腸癌每人每天膳食纖維的攝入量應(yīng)在20～30克左右礦物質(zhì)：見筆記本高血壓及其營(yíng)養(yǎng)調(diào)理：定義:血管收縮壓與舒張壓的壓力升高到一定水平以致對(duì)健康發(fā)生的影響或發(fā)生的疾病在臨床上將高血壓定義為收縮壓≥140mmHg和/或舒張壓≥90mmHg。我們認(rèn)為當(dāng)收縮壓≥130mmHg就應(yīng)該警惕一般認(rèn)為成人血壓超過(guò)160/95mmHg（）就是高血壓男子（45歲以下）130/90mmHg（）低血壓是指體循環(huán)動(dòng)脈壓力低于正常
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