20xx年醫(yī)學專題—美國認證協(xié)會(aci)國際注冊營養(yǎng)師論文(編輯修改稿)
2024-11-17 22:27 本頁面
【文章內容簡介】 響鈣吸收的主要膳食因素見表：表 影響鈣吸收的主要膳食因素增加吸收降低吸收維生素D植酸（糧谷類中）乳糖（牛奶中）草酸（部分蔬菜中）酸性氨基酸膳食纖維（植物性食物中）低磷脂肪酸（脂肪中）五、改變膳食習慣是解決我國居民鈣營養(yǎng)不足的有效方法。從第四章節(jié)可以看到對于鈣的吸收，有影響的一個是機體能力，一個是膳食結構，那么顯而易見的，通過改變膳食結構提高我國居民鈣營養(yǎng)狀況是一種可行且易操作的方法。 多吃牛奶是最有效的補鈣方式。牛奶是一種營養(yǎng)豐富的食品，是鈣和磷的最佳來源，不僅含鈣量高（通常每100毫升牛奶提供的鈣超過110毫克），并且吸收利用好，還含有促進人類生長發(fā)育和維持健康所需的幾乎一切必需營養(yǎng)成分，比如高質量的蛋白質、脂肪、碳水化合物及大量的維生素，尤其是維生素B2和B12等，并且在其它的食物中添加了牛奶后亦可明顯提高其蛋白質的營養(yǎng)價值。人們食用的牛奶幾乎可以全部能被消化吸收。一些成年人對牛奶不適應，喝了牛奶后肚子脹氣、腹瀉、甚至腹痛等，其原因主要是因為這些人的腸道內缺少消化牛奶中乳糖的酶。在這種情況下，可用酸奶代替鮮牛奶。酸奶是以鮮牛奶或奶粉為原料，經過預處理，接種保加利亞乳桿菌（或其它乳酸菌）和嗜熱鏈球菌，然后保溫一定時間，通過產生乳酸使奶中酪蛋白發(fā)生凝結的產品。在生產酸牛奶的過程中，已經把部分乳糖轉變成有機酸了。酸奶有利于一些維生素的保存，酸奶中含有多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值很高，被譽為完全食品。酸奶中的乳酸菌進入腸道可抑制一些腐敗菌的生長，調整腸道菌群，防止腐敗物對人體的不良作用，因為絕大多數(shù)有害菌只能在中性環(huán)境中生存，特別是添加有雙歧桿菌（典型的腸道有益菌，其代謝產物是醋酸）的酸奶，更能降低腸道中的PH值，抑制有害細菌的繁殖。酸奶還能降低膽固醇，可以防治小兒腹瀉，對于癌癥手
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