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正文內(nèi)容

20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--膳食營養(yǎng)指導(dǎo)(編輯修改稿)

2024-11-16 00:49 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 性疾病也出現(xiàn)了,所以,制定中國居民膳食(sh224。nsh237。)指南勢在必行。,第三十六頁,共七十六頁。,中國居民膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀(xi224。nzhu224。ng)與問題,(1)當(dāng)今中國城鄉(xiāng)居民的膳食仍然以植物性食物為主,動物性食物為輔。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展(fāzhǎn)向“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)的方向轉(zhuǎn)變。 (2)問題 城市居民:畜肉類和油脂消費(fèi)過多,谷類食物消費(fèi)偏低。 普遍問題:奶類、豆類制品攝入過低,鈣、鐵、維生素A等微量元素缺乏。鹽的消耗過高。,,正常(zh232。ngch225。ng)范圍,鹽,肉和脂,肉和脂,奶和豆,微量元素,第三十七頁,共七十六頁。,三 中國居民膳食指南 (dietary guidelines,DG) 一、膳食指南的發(fā)展(fāzhǎn)歷史 膳食指南:膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則,結(jié)合國情,教育人民群眾采用平衡膳食,以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見 。,第三十八頁,共七十六頁。,中國居民膳食(sh224。nsh237。)指南1997年版,一、食物多樣、谷類為主 二、多吃蔬菜水果和薯類 三、常吃奶類、豆類及其制品 四、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉 和葷油 五、食量與體力活動(hu243。 d242。ng)要平衡,保持適宜的體重 六、吃清淡少鹽的膳食 七、如飲酒應(yīng)限量 八、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,第三十九頁,共七十六頁。,中國居民(jūm237。n)平衡膳食寶塔(1997年),油脂類 25克(0.5兩) 奶類及奶制品 100克(2兩) 豆類及豆制品 50克(1兩) 畜禽肉類(r242。u l232。i) 50100克(1兩至2兩) 魚蝦類 50克(1兩) 蛋類 2550克(0.5兩至1兩) 蔬菜類 400500克(8兩至1斤) 水果類 100200克(2兩至4兩) 谷類300500克(6兩至1斤),第四十頁,共七十六頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。)居民膳食指南(2007年),第四十一頁,共七十六頁。,食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配。 意義: 平衡膳食(sh224。nsh237。)必須要多種食物組成,才能 滿足人體營養(yǎng)的需要,達(dá)到合理營養(yǎng),促進(jìn) 健康的目的。,第四十二頁,共七十六頁。,多吃蔬菜(shūc224。i)、水果和薯類,蔬菜、水果:有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。 薯類:有豐富的淀粉、礦物質(zhì)、膳食纖維及多種維生素。 意義:在保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、預(yù)防某些癌癥等方面起十分(sh237。fēn)重要的作用。,第四十三頁,共七十六頁。,不宜(b249。y237。)空腹吃的果蔬,西紅柿——含果膠、柿紅酸、多種可溶性收斂劑容易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使胃內(nèi)壓力增高,造成急性胃擴(kuò)張; 柿子——含柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì),很強(qiáng)的收斂作用,遇較強(qiáng)胃酸易形成柿石; 香蕉——含大量鎂元素,空腹大量吃會使血液中鎂含量驟然升高,造成血液中鎂、鈣比例失調(diào),對心血管產(chǎn)生抑制作用; 甘蔗和荔枝——因體內(nèi)突然攝入過量糖分發(fā)生“高滲性昏迷” 山楂——含鞣酸,空腹食用對胃產(chǎn)生刺激,增強(qiáng)饑餓加重胃痛 食糖——空腹大量食糖,會使血液中血糖濃度驟然增高; 冷凍品——運(yùn)動后空腹時(shí)大量飲用冷凍飲料(yǐnli224。o),會強(qiáng)烈刺激胃腸道和心臟,第四十四頁,共七十六頁。,每天吃奶類、大豆(d224。d242。u)或其制品,奶豆促進(jìn)(c249。j236。n)骨健康,第四十五頁,共七十六頁。,常吃適量(sh236。li224。ng)的魚、禽、蛋和瘦肉 。,動物性食物:是優(yōu)質(zhì)蛋白(d224。nb225。i)、脂溶性維生素、和礦物質(zhì)的良好來源。 肥肉和葷油:是高能量和高脂肪食物,攝入過多,可引起肥胖,并成為某些慢性病的危險(xiǎn)因素。,第四十六頁,共七十六頁。,減少烹調(diào)用油,吃清淡(qīngd224。n)少鹽的膳食,第四十七頁,共七十六頁。,每人每日吃10g食鹽(sh237。y225。n)高血壓發(fā)病率提高10%,低鹽飲食可降低(ji224。ngdī)收縮壓2—8毫米汞柱,第四十八頁,共七十六頁。,食不過(b249。gu242。)量,天天運(yùn)動,保持健康體重,體重過高或過低都是不健康的表現(xiàn)。保持正常體重是健康的前提,進(jìn)食和體力活動是控制體重的兩個(gè)主要(zhǔy224。o)因素。,第四十九頁,共七十六頁。,,一日三餐的熱量(r232。li224。ng)分配,三餐分配(fēnp232。i)要合理,零食要適當(dāng),第五十頁,共七十六頁。,,1,2,3,4,望:看顏色(y225。ns232。),聞:聞氣味(q236。w232。i),問:問價(jià)格(ji224。g233。),切:讀標(biāo)簽,每天足量飲水,合理選擇飲料,第五十一頁,共七十六頁。,白開水、礦泉水 純牛奶、酸牛奶 鮮榨果汁(guǒzhī) 豆?jié){,每天飲用,偶爾(ǒu ěr)飲用,少飲用,調(diào)味(ti225。o w232。i)乳 100%果蔬汁 運(yùn)動飲料,益生菌類甜飲料 碳酸/乳酸飲料 咖啡、奶茶 果味/稀釋果蔬汁 茶飲料,第五十二頁,共七十六頁。,如飲酒(yǐn jiǔ)應(yīng)限量,白酒除
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