第三節(jié)蛋白質(zhì)和維生素教案(編輯修改稿)
2024-11-15 22:50 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 5．重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì) A．發(fā)生了水解作用； B．發(fā)生了鹽析作用； C．發(fā)生了變性作用； D．發(fā)生了分解作用。6． 在①Ca(HCO3)2；②Al2O3；③KAlO2；④C6H5OH；⑤⑥Al這六種物質(zhì)中，既能與強酸溶液（如HCl），又能與強堿溶液（如NaOH）反應(yīng)的有。（填序號）。參考答案:DDCCB．①、②、⑤、⑥。課堂小結(jié)一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)四、人體內(nèi)的酶課后習(xí)題 課本P18板書一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)氨基酸組成了蛋白質(zhì) 通式：有氨基（NH2），又有羧基（COOH），因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。多肽肽: 一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子, :CONH二、蛋白質(zhì)性質(zhì) 1．鹽析蛋白質(zhì)在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，2．變性3．顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的檢驗。三、人體必需的氨基酸四、酶第三篇：蛋白質(zhì)教案【目標(biāo)定位】知識目標(biāo)：了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)。、多肽的概念。、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。能力目標(biāo)：通過蛋白質(zhì)鹽析、變性、顏色反應(yīng)的實驗探究，進一步體驗科學(xué)探究過程，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力。情意目標(biāo)：與同學(xué)合作調(diào)查蛋白質(zhì)對人體的作用、在人體內(nèi)變化的過程等相關(guān)問題，并與其他同學(xué)交流，多角度感受化學(xué)科學(xué)為人類進步作出的巨大貢獻。【先學(xué)自研】一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1．氨基酸的分子結(jié)構(gòu)氨基酸可看作是羧酸分子中烴基上的H被_______取代后的產(chǎn)物，因此氨基酸分子中既含有_____，又含有______，天然氨基酸全為_______________，其通式可寫為_____________。常見的α氨基酸有：甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 2．氨基酸的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)溶劑溶解性水強酸或強堿乙醇、乙醚(2)化學(xué)性質(zhì)（1）兩性在氨基酸分子中，_______是酸性基團，________是堿性基團．（2）成肽反應(yīng)氨基酸分子之間通過一個分子的________和另一個分子的_________ 間脫去一分子水，縮合形成肽鍵（）的化合物．二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)組成元素： 還有少量的 是高分子化合物化學(xué)性質(zhì)（1）水解條件：，水解生成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終水解得到（2）鹽析定義：。鹽析是 過程。目的：采用多次鹽析和溶解，可以。（3）變性物理因素包括： 等 化學(xué)因素包括： 等。蛋白質(zhì)的變性過程是 的過程。（4）顏色反應(yīng)：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸變。（5）灼燒：三、酶酶是一類有細(xì)胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機物，其中絕大所數(shù)是蛋白質(zhì)。酶的催化作用的特點：____________________________________四、核酸核酸是一類含磷的生物高分子化合物。核酸分為脫氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物體遺傳信息的載體。RNA:大量存在于 中，根據(jù)DNA提供的細(xì)細(xì)控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成?！净犹骄俊吭谀銓W(xué)過的物質(zhì)中，既能和鹽酸反應(yīng)又能和NaOH 溶液反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？舉例并寫出相關(guān)化學(xué)方程式。(1)金屬：(2)兩性化合物：(3)兩性氫氧化物(4)弱酸銨鹽：．(5)多元弱酸酸式鹽：(6)氨基酸：嘗試分析，甘氨酸和丙氨酸在一定條件下能形成幾種二肽？寫出二肽的結(jié)構(gòu)簡式并與同學(xué)交流。(提示：能形成四種二肽。)某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段如下：它水解后產(chǎn)生幾種氨基酸？分別寫出它們的結(jié)構(gòu)簡式．【要點一】氨基酸的兩性氨基酸分子中的—COOH能電離出H+，顯酸性，—NH2能結(jié)合H+，顯堿性。作為堿：RCH(NH2)COOH+H+→RCH(NH3+)COOH 作為酸：RCH(NH2)COOH+OH→RCH(NH2)COO+H2O氨基酸的縮合(1)兩分子間縮合(2)分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)(3)縮聚成多肽或蛋白質(zhì)關(guān)鍵：氨基酸縮合機理脫去一分子水后形成肽鍵（），肽鍵可簡寫為“—CONH—”，不能寫為“—CNHO—”．【互動探究】根據(jù)你的理解，你認(rèn)為如何檢驗蛋白質(zhì)？當(dāng)發(fā)生重金屬鹽中毒時，為什么要求中毒者服用生雞蛋、牛奶或豆?jié){？請根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)討論，醫(yī)用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？【要點二】 蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較 【實驗探究】鹽析：雞蛋清中加入硫酸銨溶液實驗現(xiàn)象：雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液后，有 _______析出，再轉(zhuǎn)移到蒸餾水中時，：一些無機鹽的濃溶液可以降低蛋白質(zhì)的______，：鹽析是可逆的，、變性：雞蛋清加熱或者加入乙酸鉛溶液實驗現(xiàn)象：加熱后或者加入乙酸鉛溶液后，雞蛋清_________，再加蒸餾水，____________ 實驗結(jié)論：加熱和加重金屬鹽，都可以使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生改變失去生理活性，且為________過程用途：______________關(guān)鍵：（1）稀的無機鹽溶液能促進蛋白質(zhì)的溶解．（2）濃的無機鹽溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析．（3）鹽溶液中含有重金屬離子時，不論其濃度大小，均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性． 【典例分析】【典例1】據(jù)最近的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報道
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