【文章內(nèi)容簡介】 潦草，否則，不易辯認(rèn)，又會在制作上造成麻煩。 咖啡館招牌文字使用的材料因店而異。店鋪規(guī)模較大，而且要求考究的店面，可使用銅質(zhì)、凸出空心字，閃閃發(fā)光，有富麗、豪華之感，效果是相當(dāng)好的。瓷質(zhì)字永不生銹，反光強(qiáng)度好作為招牌效果尤佳。塑料字有華麗的光澤，制作也簡便，但時間一長，光澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長久使用。木質(zhì)字制作也方便，便長久的日曬雨雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 淋易裂開，需要經(jīng)常維修上漆。 咖啡館招牌設(shè)計，除了注意在形式、用料、構(gòu)圖、造型、色彩等方面給消費(fèi)者以良好的心理感受外，還應(yīng)在命名方面多大功夫，力求言簡意賅、清新不俗、易讀、易記、富有美感，使之具有較強(qiáng)的吸引力，促進(jìn)消費(fèi)者的思維活動，達(dá)到理想的心理要求。 三、咖啡館的店門設(shè)計 顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。 在咖啡館店面設(shè)計中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計是重要一環(huán)。 將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要 根據(jù)具體人流情況而定：一般大型咖啡館大讓可以安置在中央，小型咖啡館的進(jìn)出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因?yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡館的進(jìn)出門，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。 從商業(yè)觀點(diǎn)來看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計時應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計。 店門設(shè)計，還應(yīng)考慮店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋及影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響及 太陽光照射方位等。 四、咖啡館的燈光設(shè)計 一般商店的霓虹燈，是用光效果最佳的代表。咖啡館的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。 其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。 (Made by clark on ,2020) 咖啡制品，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。 一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實(shí)際上的需要，強(qiáng)調(diào)淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。 燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達(dá) 90% ；而顏色深的背景， 如深藍(lán)、深綠、咖啡色，只能反射光線 510%。 五、咖啡館的內(nèi)部裝飾設(shè)計 商店裝潢，有不同的風(fēng)格，大商場、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現(xiàn)代感；咖啡館也應(yīng)的自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。在具體裝潢上，可從以下兩方面去設(shè)計： 第一，裝潢要具有廣告效應(yīng)。即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺刺激?？梢园芽Х瑞^門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者。 第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對消費(fèi)者進(jìn)行視覺刺激，更重要的是使消費(fèi)者沒進(jìn)店門就知道里面可能有什么東西。 咖 啡館內(nèi)的裝飾和設(shè)計，主要注意以下幾個問題： 防止人流進(jìn)入咖啡館后擁擠。 吧臺應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。 咖啡館內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨(dú)特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 咖啡館中應(yīng)盡量設(shè)置一個休息之處，備好坐椅。 充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。 不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯 得毫無生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的。不同時期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、桔黃，、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈；年輕女性對流行色的反應(yīng)敏銳。這方面，燈光的運(yùn)用尤其重要。 咖啡館內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。 這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。 收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺。 室外裝飾是指咖啡館門前和周圍的一切裝飾形式。如廣告牌、霓紅燈、燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等，均屬室外裝飾范圍。 從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進(jìn)了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成為咖啡館的一張臉，布置得好象一朵花，使人產(chǎn)生春意盎然之感，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番 ，名聞遐邇，來者會越來越多。所以，精心設(shè)計櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。一般來說，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，在美國、英國、法國和日本等國，咖啡館周圍的裝飾大多以電子廣告來吸引顧客的注意力。夜幕降臨，室外的裝飾顯得更加五光十色，艷麗奪目。在各種光束和光環(huán)的烘托中，咖啡館顯得格調(diào)高雅，對顧客來說，具有誘導(dǎo)的作用。所以，咖啡館應(yīng)把裝飾作 為促銷活動中的關(guān)鍵一環(huán)來抓。 六、咖啡館的色彩和聲音設(shè)計 色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果。例如，有一些和周圍環(huán)境成對比的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。 色彩使用得當(dāng)，可以突出氣氛。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好 的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意。 有些咖啡館，會給人一種冷涼的感覺，有一些則給人一種炙熱感，這都是色彩的調(diào)子影響所致。 只有暖色調(diào)未必是最好的，而僅有寒色調(diào)、金屬色調(diào)也未性妥當(dāng)。暖色或寒色為主色的選擇，固然隨個人的愛好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。 例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時，就不免讓人眼花繚亂了。又如整個咖啡館內(nèi)，都使用金屬色，可能也會給人一種冷颼颼的感覺，如果又是刺眼的亮光，恐怕就難以使顧客駐足太久了。 咖啡館的色彩運(yùn)用，應(yīng)該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 問題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。 適當(dāng)?shù)囊繇憰碳ゎ櫩偷淖⒁饬Γ瑢㈩櫩偷淖⒁饬ξ^來，所以有些咖啡館，位置并不太好，可能設(shè)在顧客不易走進(jìn)的角落里，可以放一些流行歌曲或其他帶子，制造音響，來導(dǎo)引顧客。 七、咖啡館的展示陳列設(shè)計 雖然整個咖啡館的商品構(gòu)成與配置經(jīng)過了有系統(tǒng)的分類與搭配，但是在表現(xiàn)之際，若未能運(yùn)用展示陳列的技巧，也只是將商品“躺”置在吧臺而已，無法表現(xiàn)咖啡的活力。也未能塑造咖啡的特性，結(jié)果仍是無濟(jì)于事。然而所謂的“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營上所說的展示陳列，應(yīng)該是廣指大堂上所有的各種陳列，它必須包括三大陳列項(xiàng)目： 補(bǔ)充陳列 是陳列范圍最為廣闊的部分，整個店內(nèi)的商品陳列空間都是。由于陳列的重點(diǎn)在于銷售，所以在陳列的表現(xiàn)應(yīng)著重在咖啡品牌的豐富感與特性化。 展示陳列 是指咖啡館的展示櫥窗及吧臺內(nèi)特定區(qū)域的展示陳列。由于展示陳列是在于表現(xiàn)重點(diǎn)咖啡的組合效果，同時兼具誘導(dǎo)顧客的作用，所以展現(xiàn)上必須明確地 打出一個主題，借以吸引來店顧客。 強(qiáng)調(diào)陳列 是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。 因此，咖啡展示陳列的作用，就是運(yùn)用各種展示陳列的技巧，配合什器、裝飾的運(yùn)用，將咖啡的特性表現(xiàn)出來。一則帶動銷售促進(jìn)的效果，一則表現(xiàn)整個咖啡館的氣氛，所以對于廣告的訴求效果必須要把握住。首先對于廣告的訴求方面，雖然大堂內(nèi)為了銷售起見，補(bǔ)充陳列占有很大的空間，然而為求 廣告訴求效果的具體表現(xiàn)，必須透過展示陳列及部分強(qiáng)調(diào)陳列的運(yùn)用，以求重點(diǎn)咖啡品牌能夠表現(xiàn)出來。以下試透過廣告原則之五要素（ AIDMA）的說明與展示陳列效果的關(guān)連性加以比較： 廣告陳列 A(Attention)注意 通過陳列效果而引進(jìn)注意 I(Interest)興趣 進(jìn)而對咖啡產(chǎn)生興趣 D(Deire)欲求 通過聯(lián)想而帶動欲求 M(Memory)記憶 信念的確立（通過比較） A(Action)行動 付諸品嘗決心 通過比較，我們可以了解，這與顧客心理的 變化過程（注意、興趣、聯(lián)想、欲求、比較、信念、決心）是相通的。而在廣告訴求的同時，亦可以發(fā)揮心理的訴求效果，由于人們的感官具有視覺、觸覺、聽覺、味覺、嗅覺諸功能，諸如咖啡色彩、設(shè)計、外形等的組合表現(xiàn)，能夠引起視沉上的訴求效果，咖啡的直接接觸則能具有觸覺上的訴求效果等等。因此透過這五要素的訴求，能造成顧客心理上美的、舒適的、氣氛的、變化的諸種感覺，進(jìn)而提高價值感，帶動銷售促進(jìn)的效果。 (Made by clark on ,2020) 接著就是 實(shí)際營業(yè)上，如何有效運(yùn)用這些咖啡陳列的技巧，而借以充分發(fā)揮整體的訴求效果。首先要透過“指示陳列”效果的表現(xiàn)，將“展示陳列”與“強(qiáng)調(diào)陳列” 組合起來，以產(chǎn)生指引的作用，使咖啡具有吸引力。進(jìn)而利用“銷售陳列”效果的表現(xiàn)，將“強(qiáng)調(diào)陳列”與“補(bǔ)充陳列”結(jié)合起來，表現(xiàn)咖啡的齊全性與豐富感，以發(fā)揮促銷的作用。所以在雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 指示陳列方面，尤其是“展示陳列”的表現(xiàn)，一定要著力在重點(diǎn)咖啡品牌的訴求，并透過企劃、配置、商品力、演出等綜合的演出效果；因此每適合季節(jié)的交替或慶典時，在展示陳列上都必須有系統(tǒng)的策劃，決定訴求的主題，并運(yùn)用特定 的區(qū)位，透過各項(xiàng)關(guān)連飲料的搭配與組合，運(yùn)用什器、色彩、照明效果的發(fā)揮，襯托出咖啡的價值感。并通過 POP 補(bǔ)助說明的效果，使咖啡的機(jī)能與特性能夠具體地表現(xiàn)出來。再者，在銷售陳列方面 尤其是補(bǔ)充陳列，必須運(yùn)用具有表現(xiàn)咖啡特性的什器裝潢設(shè)備透過有系統(tǒng)的分類與擺示，考慮便于選購與管理，同時又能表現(xiàn)出咖啡特色等各因素，以真正能夠帶動商品的銷售。 咖啡陳列的目的，就是希望透過各種直接、間接效果而把咖啡銷售出去。因此展示陳列之際，一定需要針對特性加以有效地選擇與組合及妥善地整理分類，顯現(xiàn)出咖啡的魅力與價值感 。并充分地提供給顧客作選擇，達(dá)到銷售的效果，進(jìn)一步更能同時塑造咖啡館整體的形象。 八、咖啡館的氣氛塑造 顯而易見，店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。 在咖啡館店面設(shè)計中，顧客進(jìn)出門的設(shè)計是重要一環(huán)。 消費(fèi)者喝咖啡之際，不僅對于咖啡在物理性及實(shí)質(zhì)上的吸引力有所反應(yīng)，甚至對于整個環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應(yīng)。而其中最重要的因素之一就是休閑 環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。 因此咖啡館經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，而在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡館氣氛塑造的意義。 顧客在喝咖啡時往往會選擇充滿適合自己所需氣氛的咖啡館，因此在從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項(xiàng)重點(diǎn)：