【正文】 度來(lái)思考建筑物。 Step4 選鄰居：好鄰居讓你少奮斗 (Made by clark on ,2020) 顧客會(huì)認(rèn)為，彼此相鄰的店面，其商品質(zhì)量也相當(dāng)類似，所以，跟類似的品牌坐落在同一地點(diǎn)十分重要，因?yàn)橛行┻x址策略就是要“寄生”。在大百貨公司旁開服飾店、在高級(jí)超市旁開生機(jī)飲食店，被大品牌所 吸引的顧客，也會(huì)被你所吸引。 另外，如果能碰到一些像錄像帶、出租店或干洗店之類的優(yōu)質(zhì)鄰居那更好，因?yàn)檫@些店面都有著“兩次到訪”的機(jī)會(huì)，人們把衣服送去洗，隔幾天必定會(huì)再回來(lái)拿；郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢，若能沾到它們的光，那對(duì)你的生意絕對(duì)是大大加分。 四、選址 選址 再選址 起初你所做出的最關(guān)鍵的選擇是干還是不干。緊隨其后的另一項(xiàng)工作是選擇最合適的經(jīng)營(yíng)位置。這是因?yàn)樗袧饪s咖啡經(jīng)營(yíng)從本質(zhì)上說(shuō)屬于零售商店。接近那些支持你生意的顧客至關(guān)重要。他們是你生存的基礎(chǔ)。 從判斷那些位置理想 ，到最后做出選擇，需要大量的思考和計(jì)劃。這個(gè)過(guò)程何以分為 3個(gè)階段：（ 1）建立選址的標(biāo)準(zhǔn)；（ 2）踏破鐵鞋去尋找；（ 3）慎重簽定租約。 選址情況評(píng)判標(biāo)準(zhǔn) 場(chǎng)地名稱 ________________電話 _____________聯(lián)系人 ______________________ 地址 _________________________________________________________________ 顧客情況（人群類型） _________________________________________________ 步行者 ________乘公交車上下班者 __________本地人 __________外地人 _______ 附近商家的種類 _______________________________________________________ 其顧客群類型 ________________________________________消費(fèi)人數(shù) _________ 顧客消費(fèi)高峰時(shí)間 _________________________日期 ________________________ 場(chǎng)地對(duì)顧客可見度 _____________________________________________________ 方便程度及顧客進(jìn)出難易程度 ___________________________________________ 附近停車場(chǎng)狀況 _______________________________________________________ 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 營(yíng)業(yè)時(shí)間限制 _________________________________________________________ 周圍人群每周工作時(shí)間天數(shù) _____________________________________________ 同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況及規(guī)模 _________________________________________________ 房屋自身品質(zhì)、配套設(shè)施及營(yíng)業(yè)成本 _____________________________________ 是否需要和許可改建 ___________________________________________________ 是否有視覺營(yíng)銷機(jī)會(huì)和共同營(yíng)銷機(jī)會(huì) _____________________________________ 五、商業(yè)選址該找什么地兒開家咖啡店 與傳統(tǒng)餐飲相比，投資經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)極具發(fā)展前景的項(xiàng)目。 華人首富李嘉誠(chéng)在總結(jié)他的地產(chǎn)投資秘訣時(shí)曾說(shuō)過(guò)：地段、地段還是地段。對(duì)于投資經(jīng)營(yíng)咖啡店的成功與否，同樣與選址有著密切的關(guān)系。在哪里開店，開什么樣的店直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。 2 商業(yè)旺街成為咖啡廳首選 商業(yè)旺街往往以歷久不衰，久負(fù)盛名的優(yōu)勢(shì)享譽(yù)商界，商業(yè)氛圍濃厚。更重要的是，經(jīng)過(guò) “新陳代謝”，其周邊不斷有新的商業(yè)項(xiàng)目“加盟”進(jìn)來(lái)，新鮮血液不斷輸入是其“青春常葆”之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時(shí)往往參照以下幾點(diǎn)： ★位置顯眼，十字路口或“ L”面直角形轉(zhuǎn)角，“ U”面圓形轉(zhuǎn)角處； ★商業(yè)街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。 2★公園附近也可以，動(dòng)靜結(jié)合，是情侶約會(huì)的最佳理想地。 開咖啡廳和開公司完全不同，前者是開張就能見到實(shí)在的效益，選址策略直接影響經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。如果是在大城市，你就選取一些商業(yè)區(qū)附近地 帶，因?yàn)榇蟪鞘兄行膮^(qū)房?jī)r(jià)太貴，新開者不宜選取。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房?jī)r(jià)低，再一個(gè)就是很多上班白領(lǐng)經(jīng)過(guò)，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。 B 地段也能成為咖啡館的春天 (Made by clark on ,2020) 許多人相信只要在黃金地段開店才能穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只說(shuō)對(duì)了一半。通常我們以A級(jí)、 B 級(jí)、 C 級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段。以 A級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得離譜，就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的商家都是銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因所在。許多 A 級(jí)地段的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要幾萬(wàn)元，算算一天 要賣出多少咖啡才能打平房租呢？這還不包括人事費(fèi)用和材料折舊。 其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法， B 級(jí)地段也能有咖啡店的春天。 咫尺之隔，租金懸殊，這是 B 級(jí)地段的最大優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須花在刀刃上，選在地段偏一點(diǎn)，周圍環(huán)繞大型住宅區(qū)、就業(yè)中心或經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，租金的壓力就會(huì)小很多，生意可能略差一些，但成本的壓力就沒有那么大。另外就是選擇一些二線城鎮(zhèn)，雖說(shuō)咖啡行業(yè)剛剛起步，但因?yàn)榭Х冗@種新興事物的出現(xiàn)，往往會(huì)形成一種風(fēng)潮。這里有一個(gè)前提，就是你所處的城鎮(zhèn)消費(fèi)必須較發(fā)達(dá)，容易接受新鮮事物，咖啡文化的宣傳必定成為 咖啡廳營(yíng)業(yè)的主打。 小型咖啡店選點(diǎn)要充分考慮“小環(huán)境” 小型咖啡店的選點(diǎn)主要以商業(yè)區(qū)、高檔寫字樓林立處為宜。但人流不能太大和喧嘩，通俗講就是不能是太俗的地方，周圍的環(huán)境要充分考慮到。在這些地方開咖啡店，必須有簡(jiǎn)單的商務(wù)套餐，還可以根據(jù)季節(jié)推出時(shí)令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的咖啡店，雖然投資大一些，但是有好的系統(tǒng)管理和產(chǎn)品，風(fēng)險(xiǎn)反而小。 另外，辦公區(qū)附近也可以開小型咖啡店；如果是居住區(qū)，普通的小區(qū)消費(fèi)觀念和能力跟不上，需要找高檔社區(qū)，這反而更需要看你的品位。學(xué)生也是一 個(gè)有潛力的市場(chǎng)，更需要你雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 的定位、價(jià)格和氛圍。在學(xué)校附近選點(diǎn)的話，要照顧學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力，氛圍可以有兩種：一種是朋友聚會(huì)、休閑，講求熱鬧，可以去肯德基、麥當(dāng)勞，一人一杯飲料，可以聊聊天；還有一種就是安靜舒適的咖啡廳，可以看看書、聽聽音樂，談情說(shuō)愛?，F(xiàn)在的學(xué)生，特別是大學(xué)生，都比較注重浪漫和情調(diào)，對(duì)于價(jià)格合理的咖啡，他們會(huì)樂此不疲。 咖啡店選址是安靜還是熱鬧？ 開咖啡店的地段是重中之重，鬧中取靜最為理想。不一定要一樓，最好靠近商業(yè)區(qū)，而不是居民區(qū)。在繁華的都市可以選在二樓、三樓，關(guān)鍵是要休閑時(shí)尚，廣告 宣傳也要做得好。 鬧中取靜：選在該城鎮(zhèn)的主要商圈范圍內(nèi)和公司密集的寫字樓區(qū)，這些地方是決定大咖啡店消費(fèi)者的出沒之地，不必是最熱鬧的樓宇，繁華熱鬧的地帶相對(duì)清凈的店面或樓房即可。 交通便利：如果交通不便利，會(huì)大大降低顧客光臨的欲望。 要有充足的車位：咖啡店畢竟是高檔的消費(fèi)場(chǎng)所，有車一族很多。如果他們?nèi)ハM(fèi)，半天找不到停車的地方，往往會(huì)另尋他處。 (Made by clark on ,2020) 延伸閱讀：選址細(xì)則 一、 位置的選擇 、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接處、商 業(yè)旺街以及雖不繁華但確實(shí)有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟?，交通便利? 、“ L”面、“ U”面； ，如在二樓，一樓需有門面。 二、 面積、停車位和房屋內(nèi)部要求 1. 應(yīng)在 600 平方米以上； 15 個(gè)以上的停車位。 三、地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)了解 附近有眾多潛在消費(fèi)群，如商住樓、大酒店、別墅區(qū)、政府機(jī)關(guān)、高尚居住區(qū)、飲食街等。 四、 房屋租賃條件要項(xiàng) 100 元平方米以內(nèi)，租房租賃期達(dá) 8 年以上； 35 噸以上，供電達(dá) 100 千瓦以上，排污、排煙管道鋪設(shè)方便。 六、他人小建議： 咖啡館交通一定要方便，因?yàn)橐阌谑炜徒榻B來(lái)的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng)：比如大型樓盤或者寫字樓附近；已經(jīng)形成的酒吧咖啡區(qū)，可以為新咖啡館帶來(lái)“嘗試型”客源；而選中的商鋪本身也要比較實(shí)用， 70 平方米的房子做出 100 平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業(yè)想法的時(shí)候，找一個(gè)裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計(jì)較，同時(shí)也要看長(zhǎng)遠(yuǎn) 發(fā)展估計(jì)。 一般休閑類的咖啡屋可以選擇比較幽靜的小區(qū)內(nèi)開店，不僅外界環(huán)境比較安靜悠閑，更重要的是租金會(huì)低很多，相應(yīng)可以減輕不少的經(jīng)營(yíng)壓力。 店面選址要慎重。一個(gè)店面的選擇不能輕率決定，要認(rèn)真分析店面周邊的情況，包括：店面周邊人們的消費(fèi)習(xí)慣和心理，消費(fèi)水平的情況，客流量的統(tǒng)計(jì)，消費(fèi)市場(chǎng)及消費(fèi)人群的狀況。只有具備了這樣的前提，才能確保您開店后的盈利。 如果開一家咖啡廳是選擇商務(wù)區(qū)好還是大學(xué)校區(qū)附近更好？ 假如你有充足的資金當(dāng)然開在繁華的商業(yè)區(qū)了，但是咖啡廳在商務(wù)區(qū)要給人一種進(jìn) 去可以放松的感覺 ,而且要顯得高貴些；假如你只是想經(jīng)營(yíng)一家中型或小型咖啡廳，那你選擇大學(xué)校區(qū)，因?yàn)楝F(xiàn)在的大學(xué)生消費(fèi)水平挺高的，一所大學(xué)可以拉動(dòng)一個(gè)地區(qū)的發(fā)展！再就是要雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 雙擊頁(yè)眉頁(yè)腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁(yè) 選學(xué)生方便到的地方，千萬(wàn)不要偏僻。 第二章 設(shè)計(jì)裝潢類 一、咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則 良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下美好印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷售的目的。 進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易相人注目。 店面的設(shè)計(jì)必須符合咖 啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。 要符合主要用戶的“口味”。 店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。 裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可“不足”，不能“過(guò)分”，不宜采用過(guò)多的線條分割和色彩渲染，免去任何過(guò)多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。 店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。 招牌上字體大小要適宜，過(guò)分粗大會(huì)使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過(guò)襯底色來(lái)突出店名，店名要 簡(jiǎn)明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。 二、咖啡館的招牌設(shè)計(jì) 店面上部可設(shè)置一個(gè)條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業(yè)區(qū)里，消費(fèi)者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實(shí)現(xiàn)自己消費(fèi)目標(biāo)或值得逛游的商業(yè)服務(wù)場(chǎng)所。因此，具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。 咖啡館招牌底板所使用的材料，長(zhǎng)期以來(lái)是木質(zhì)和水泥。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。水泥招牌施工方便，經(jīng)久耐用，造價(jià)低廉，但形式陳舊，技 術(shù)粗糙，只能作為低檔商品招牌。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，如今的店面外裝飾材料已不限于木質(zhì)和水泥，而是采用薄片大理石、花崗巖、金屬不銹鋼板、薄型涂色鋁合金板等。石材門面顯得厚實(shí)、穩(wěn)重、高貴、莊嚴(yán)；金屬材料門面顯得明亮、輕快，富有時(shí)代感。有時(shí)，隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽(yáng)蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無(wú)形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。 咖啡館招牌的導(dǎo)入功能中起著不可缺少的作用與價(jià)值，它應(yīng)是最引入注目的地方，所以，要采用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩 燈、反光燈、燈箱等來(lái)加強(qiáng)效果，或用彩帶、旗幟、鮮花等來(lái)襯托。總之，格調(diào)高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關(guān)鍵之一。 咖啡館招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)營(yíng)者重視，一些以標(biāo)語(yǔ)口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)?？Х瑞^招牌文字設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： 店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考慮應(yīng)有助于門的正常使用。 文字內(nèi)容必須與咖啡館品味相吻合。 (Made by clark on ,2020) 文字盡可能精簡(jiǎn)，內(nèi)容立意要深，又要順口，易記 易認(rèn)，使顧客一目了然。 美術(shù)字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書寫字不要太