【文章內(nèi)容簡介】 學以致用 創(chuàng)新服務(wù)二、組織管理(一)、組織結(jié)構(gòu)(二)、分部職能總經(jīng)理：制定咖啡廳經(jīng)營長期發(fā)展規(guī)劃和計劃及工作目標，組織完成各項業(yè)績和任務(wù)。審核咖啡廳各項經(jīng)營成本和各項支出。熟悉咖啡廳運作流程，建立健全咖啡廳餐廳服務(wù)體系、管理體系和管理制度。負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客及員工提供安全的就餐環(huán)境和工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄 范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)管理。制定咖啡廳工作計劃，編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。負責咖啡廳各級人員的招聘、培訓、指導、考核、調(diào)配、晉升、獎懲等人事管理工作，建設(shè)一支專業(yè)性強，職業(yè)化程度高的服務(wù)隊伍。負責制訂咖啡廳組織架構(gòu)，崗位職責，培訓體系，激勵體系，以適應(yīng)咖啡廳的發(fā)展。維護咖啡廳形象，提高咖啡廳美譽度，與上級主管部門保持良好關(guān)系。資深顧問：時刻了解咖啡廳發(fā)展方向，掌握市場情況，積極學習產(chǎn)品、行業(yè)知識。成為老用戶信賴的服務(wù)商，并讓老用戶自發(fā)的推薦新用戶。深入了解用戶需求，提供利潤最大化的合理方案，能夠給用戶提供有償?shù)臒o形產(chǎn)品(服務(wù)、培訓、軟件定制等)，同時為總經(jīng)理及咖啡廳重要客戶及合作伙伴關(guān)系的建立與維系。定期參加展會，熟知行業(yè)發(fā)展方向，為總經(jīng)理提供行業(yè)前瞻性方案。做工作總結(jié)及預估項目匯報，可組織部門內(nèi)部行業(yè)交流會，與集團各部門溝通協(xié)調(diào)，確保工作計劃的推進落實。負責經(jīng)理的有關(guān)報告、文件的撰寫工作，總經(jīng)理交辦工作的督辦、協(xié)調(diào)及落實。部門經(jīng)理：(1)餐飲部：全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責。負責制定餐飲部長期、短期的和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標，并對月度、經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗、技術(shù)。主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀 況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加咖啡廳部門經(jīng)理會議。(2)市場部：負責研究市場的宏觀方面的信息，包括市場動態(tài)、技術(shù)發(fā)展動態(tài)、國家與地方政策變化及趨勢等，并收集產(chǎn)品與市場信息，包括競爭對手信息、營銷活動中的反饋信息等。負責建立與媒體的關(guān)系，負責公司公關(guān)、各類市場活動及緊急事件處理。負責對產(chǎn)品的宣傳和推廣進行評估、反饋并改進。負責監(jiān)控市場專員收集客戶需求等信息，并對需求信息進行分析和排序，明確目標市場，進行市場細分等工作的具體實施。負責指導推廣專員對公司產(chǎn)品品牌的定位設(shè)計、建立與維護，公司CI/VI的規(guī)劃與管理，負責具體方案的設(shè)計與實施。負責指導推廣專員制作廣告、產(chǎn)品說明書、公司及產(chǎn)品宣傳材料、銷售支持材料(咖啡廳簡介、產(chǎn)品DEMO/PPT)等。負責咖啡廳營銷策略規(guī)劃并實施，在實施過程中根據(jù)公司戰(zhàn)略需要不斷完善營銷組織體系的相關(guān)制度、文件、結(jié)構(gòu)設(shè)計。負責公司市場、營銷方向的相關(guān)培訓。負責部門內(nèi)部基于目標管理(MBO)的管理體系建設(shè)。負責部門財務(wù)事務(wù)處理，參與制定公司預算，在預算內(nèi)與財務(wù)制度許可下審批部門內(nèi)費用。負責本部門的員工管理工作，包括部署下級員工工作，督導其各項工作實施情況，并負責對其工作作出評定等。部門日常管理工作，包括部門例會、跨部門間的協(xié)調(diào)工作等。(3)人事部：在總經(jīng)理的領(lǐng)導下負責咖啡廳人事工作，起草有關(guān)人事管理工作的初步意見。負責咖啡廳和各部門需要配備各類人才，人盡其才，合理調(diào)配。具體負責辦理招聘、錄用、勞動合同等、簽訂及職務(wù)任免、調(diào)配、解聘申請報批手續(xù)。負現(xiàn)因試用、轉(zhuǎn)正、轉(zhuǎn) 崗、升降職、加、減薪帶工瘓異動的調(diào)整工作。負責員工的考勤、調(diào)休、請假、加班管理與統(tǒng)計、組織。員工績效的考核，審定績效評分，上報總經(jīng)理。檢查和監(jiān)督規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對違反勞動紀律的員工按規(guī)定給予處罰。根據(jù)國家扔關(guān)法規(guī)和公司規(guī)定，確定中工養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、醫(yī)療和福利等項目支出，并辦理相應(yīng)手續(xù)。(4)財務(wù)部：對總經(jīng)理負責，負責處理所管部門的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。負責對所管部門負責人的考績，考勤工作，根據(jù)他們管理的實績好壞，進行表揚或批評。控制預算，指導制定本俱樂部經(jīng)營政策。管理現(xiàn)金流量，貨款，貨幣兌換。審察和批示各部門日營業(yè)報表和工作報告。參加總經(jīng)理召開的總監(jiān)一級和部門經(jīng)理例會。因為物協(xié)調(diào)會議，建立良好業(yè)務(wù)關(guān)系。主持召開所管部門的部門會議，進行業(yè)務(wù)溝通，解決工作疑難，進行工作笄和決策。(5)后勤部：負責制定公司后勤相關(guān)管理制度，上報行政總監(jiān)、總經(jīng)理審批。后勤管理制度經(jīng)行政總監(jiān)、總經(jīng)理批準后貫徹執(zhí)行，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督。根據(jù)公司發(fā)展及出現(xiàn)的新情況，及時對后勤管理制度進行修訂、完善。負責員工食堂、宿舍的日常管理，監(jiān)督各項制度、計劃的執(zhí)行情況。及時妥善處理員工對食堂服務(wù)質(zhì)量問題的投訴。根據(jù)公司發(fā)展及員工建議，適時對員工食堂、宿舍條件提出改進建議。定期或不定期對咖啡廳清潔工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證良好的辦公環(huán)境。對辦公區(qū)域內(nèi)的綠化工作進行指導、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。定期或不定期對咖啡廳內(nèi)安全情況、安全設(shè)施進行巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。嚴格執(zhí)行后勤部各項費用審批制度，確保后勤費用支出控制在預算范圍之內(nèi)領(lǐng)班： 根據(jù)咖啡廳的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標，努力提高餐廳的銷售收入。每日向上級匯報咖啡廳經(jīng)營接待情況。營業(yè)前15分鐘召開班前例會，準確傳達上級旨意，落實具體工作任務(wù)?，F(xiàn)場督導服務(wù)人員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題時及時糾正，保證服務(wù)工作符合咖啡廳質(zhì)量標準。注意客人的用餐情況，隨時滿足客人的各種需要，服務(wù)人員不夠時，要親自服務(wù)和及時補位。及時征詢客人意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。每日填寫工作日志，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。及時檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規(guī)范和標準，并保證高效、安全、可靠。做好咖啡廳銷售服務(wù)統(tǒng)計和客史檔案的建立工作。注：公司成立前期階段，組織各成員負責本部門具體事務(wù)，這樣可以適當節(jié)約前期投入成本。三、項目簡介(一)、項目簡介本咖啡廳坐落在目標人群廣，人流量大的鳳陽商業(yè)步行街。面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區(qū)，食物自動售賣區(qū)，食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設(shè)計、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施完善、強調(diào)主題音樂和背景音樂的選擇等咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文20xx咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文20xx。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人以舒心、放松的休閑場所。目標人群為都市白領(lǐng)等高收入人群。我們的店名為“緣來緣去自主咖啡廳”，“緣來緣去”對年輕人來說，感觸頗深，能引起年輕人的心理共鳴，能突出本咖啡廳的文化內(nèi)涵。吸引目標人群的同時，又讓顧客懂得珍惜身邊人，身邊事。此舉抓住了年輕人的內(nèi)心世界，吸引目標人群的消費。我們的自主咖啡廳沒有服務(wù)員，這是我們最大的特色和最大的亮點。顧客的消費過程全部自主完成。如需幫忙請找前臺人員，前臺人員會協(xié)助顧客完成消費。另外我們的咖啡豆、茶葉、面點、水果等產(chǎn)品都是經(jīng)過加工處理后，按一定質(zhì)量包裝之后，貯存在食物自動售賣機里。顧客消費的時候只需選擇相應(yīng)的食物，投入相應(yīng)的錢數(shù)，取出食物就行了(由于水果拼盤情況特殊，只能在吧臺售賣，不能進行自動售賣)。我們的咖啡廳突出的就是自己動手，強調(diào)的就是在自己加工制作食物、品嘗自己的勞動成果的過程，享受制作過程中的樂趣。同時教人們怎么制作各色咖啡、怎么沏茶、怎么制作點心的方法。讓人們學會放松身心、愉悅心情、享受高品質(zhì)生活。配套設(shè)施：桌椅、廚房設(shè)備、餐具、消防設(shè)施、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設(shè)施。(二)自助服務(wù)程序自助服務(wù)程序如下：推開店門，走進店內(nèi)，從門旁書架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書。找個自己喜愛的位置，拉出桌椅，坐下了。聽著咖啡廳里的主題音樂，認真的把就餐自助服務(wù)指導書學習一遍、了解自助服務(wù)用餐步驟。查看菜單，選擇自己喜歡的原料，記下此原料的編號和價格。到相應(yīng)的區(qū)域付賬領(lǐng)取自己的原料(咖啡豆、茶葉、水果、點心都在食物自動售賣區(qū)，通過自動售賣機售賣，只有水果拼盤、牛奶等情況特殊，在吧臺處售賣。)。到吧臺處領(lǐng)取相應(yīng)的餐具(菜單上有介紹)。按照相應(yīng)設(shè)備的操作說明，對自己的原料進行加工。如：研磨咖啡豆、煮咖啡等。品嘗自己的勞動成果。用餐享受完畢，清理桌面，把相應(yīng)餐具歸還吧臺。離開座位，把桌椅歸位，把自主服務(wù)指導書放回原位置，離開緣來緣去咖啡廳咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文20xx工作計劃。想想一下，在這樣的咖啡廳里，聽著音樂，煮著咖啡，看著雜志，品品茶和朋友談?wù)勌煺f說地，那是多么愜意、多么令人神往的事情啊。讓人們在這快節(jié)奏的社會、在這喧囂的世界里，停一下前進的腳步，放松一下身心，享受這片刻的寧靜、祥和的生活。注： 書架上不僅擺放著就餐自助服務(wù)指導書，還擺放著其他雜志，比如：時尚雜志，報紙書刊，介紹各色咖啡(茶葉)特點，加工制作方法、飲用方法等相關(guān)方面的書籍，讓人們在消費的過程中學習到相應(yīng)相關(guān)知識本咖啡廳提供無線上網(wǎng)服務(wù)。自動售賣機具有找零功能，不要擔心錢投進去多了的問題。點心也是通過食物自動售賣機售賣，區(qū)別就是點心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動售賣機里。桌子上相關(guān)配套設(shè)備有：磨咖啡機、煮咖啡機、榨汁機、菜單、筆和紙等相關(guān)設(shè)備。保證所售食物的清潔、安全，絕不銷售過期食品。咖啡廳創(chuàng)業(yè)計劃書3一、主要經(jīng)營范圍:咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。甜點：各式精致甜點，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。二、企業(yè)類型：服務(wù)三、目標顧客描述：１、所有在校大學生，主要以大四學生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。２、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。３校內(nèi)教師。四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢：１、店內(nèi)裝修相對更優(yōu)雅一些。２、可在同學中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會多。３、可以做競爭對手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會，小游戲等。４、因為成本底，所以產(chǎn)品價格相對比較實惠。５、經(jīng)營范圍可隨時做靈活改動。五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢：１、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。２、經(jīng)營能力各方面均有欠缺。３、人脈方面，所交往的人群消費能力不高。４、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計劃書4一、概述。在當今經(jīng)濟快速發(fā)展，物質(zhì)生活極大豐富的社會，第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在國民經(jīng)濟中的比重越來越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷售額突破了4萬億人民幣。同時現(xiàn)在的人們越來越追求內(nèi)在的自我，越來越強調(diào)生活的自由自在、快樂。人們也開始變的小資，學會了享受生活。在這樣的背景下，我的自主咖啡廳應(yīng)運而生。給人們提供了一個休閑娛樂，陶冶情操的好去處。二、公司簡介。（一）組織名稱：xx自主咖啡廳。（二）性質(zhì)：一家以市場為依托，以目標人群為基礎(chǔ)的，主要經(jīng)營各色咖啡，以營利為目的的餐飲企業(yè)。（三）成員人數(shù)：6人（初期）。（四）經(jīng)營范圍：各色咖啡。各色點心。各色茶水、果汁。（五）服務(wù)宗旨：以人為本顧客就是上帝讓消費者滿意讓顧客放心。三、項目簡介。本咖啡廳面積一百平方米左右，分為就餐閱讀區(qū)，食物自動售賣區(qū)，食物加工制作區(qū)和雅間。各區(qū)域精心設(shè)計、裝飾，注意色彩搭配、配套設(shè)施選擇、主題音樂和背景音樂等。講究品位，裝飾高雅又略帶簡約，營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場所。目標人群：都市白領(lǐng)等高收入人群。配套設(shè)施：桌椅、食物自動售賣機、書架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設(shè)施。自主服務(wù)具體情況：（1）服務(wù)自助。本餐廳的第一大特色就是沒有服務(wù)員，但會有兩個前臺。顧客實現(xiàn)完全的就餐自助。自助步驟如：踏入大門，從門旁書架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書，找個座位坐下來，打開指導書，細讀一遍，了解自助服務(wù)的步驟，自己到餐臺取餐，自己制作，就餐，就餐結(jié)束，把就餐自助服務(wù)指導書放回書架，離開咖啡廳。（2）點餐自助。餐桌上放著菜單，按自己的喜好選擇自己的食物，寫下食物的編碼，到食物售賣區(qū)找到相應(yīng)的食物售賣機，找到相應(yīng)的食物，選擇確定，投幣，取餐，回到自己的座位上，對咖啡豆進行研磨、燒煮（茶葉自己沖沏）。注：（1）以上為大致情況，以后細節(jié)會繼續(xù)完善。（2）咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過加過處理過的，按一定的質(zhì)量進行包裝，從自動售賣機取出后秩序進行研磨、煮沏就行了。（3）點心也是通過食物自動售賣機售賣，區(qū)別就是點心是加工制作好的，經(jīng)過包裝貯存在自動售賣機里咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書樣本咖啡創(chuàng)業(yè)計劃書樣本。（4）保證所售食物的清潔、安全。四、預算?？Х鹊甑昝尜M用?？Х鹊甑昝媸亲赓U建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10——15平米店面，啟動費用大約在9——12萬元。裝修設(shè)計費用?？Х鹊甑臐M座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右裝修、裝飾費用。具體費用包括以下幾種。（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。設(shè)備設(shè)施購買費用。具體設(shè)備主要有以下種類。（1）沙發(fā)、桌、椅