【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。如今，在國(guó)內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn)， 許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，咖啡消費(fèi)在中國(guó)城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是 4 杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有 20 杯。而在日本和英國(guó)，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國(guó)都是世界著名的茶文化國(guó)家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強(qiáng)大茶文化的中國(guó)具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以 30%左右的速度增長(zhǎng)。正因?yàn)橹袊?guó)的咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡銷量增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更 大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。另外，各大城市還沒(méi)有出現(xiàn)以動(dòng)物為主題的咖啡廳，為我們咖啡廳帶來(lái)廣闊的前景和意想不到的機(jī)遇，同時(shí)，增強(qiáng)了人們的同情心和保護(hù)動(dòng)物的意識(shí)， 2．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 （ 1）對(duì)手分析 ：目前各大城市中星巴克以及同樣來(lái)自美國(guó)的 Coffee Beanery,源自日本的真鍋咖啡，還有雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)的咖啡，都在平分秋色，他們的品牌 效應(yīng)已經(jīng)深入人心。 ：如臺(tái)灣莊記咖啡、風(fēng)尚咖啡、咖啡盒子等等，規(guī)模不太大，但具有一定的特色。 （ 2） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì) ，連鎖或者加盟店 、管理理論、技術(shù)水平都比較成熟 ，皆有一定數(shù)量的忠實(shí)顧客 （ 3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手劣勢(shì) ，價(jià)格相對(duì)較高 ，潛在顧客的拓展比較狹隘 ，缺乏靈活性 （ 4）潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 ：主要面對(duì)低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，店面雖小，環(huán)境稍差，但是提座位 16 / 37 和桌子方便人 們交流，其競(jìng)爭(zhēng)力不可忽視。 ：主要面向年輕人唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境舒適，風(fēng)格獨(dú)特，根式和中高檔消費(fèi)群體，首要的是私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡廳需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的主要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。 ：速溶咖啡的方便快捷在一定程度上也影響了人們前往咖啡廳的意愿。 （ 5）營(yíng)銷規(guī)劃 ，進(jìn)行產(chǎn)品多樣化和品牌多元的包裝，迅速建立知名度和美譽(yù)度，穩(wěn)住客源，利用自身的優(yōu)勢(shì)和獨(dú)特之處，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。 ，從供應(yīng)到出貨的產(chǎn)業(yè)鏈也是競(jìng)爭(zhēng)的 一方面。促成這方面競(jìng)爭(zhēng)的主要原因是供應(yīng)商和物流商的價(jià)格浮動(dòng)所引起的。應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)除了要有好的經(jīng)營(yíng)策略以外，還應(yīng)選擇合適的供應(yīng)商和物流商。 ，打造都市化特色咖啡廳，但要做好動(dòng)物的清潔工作，以免給顧客留下不好的印象，同時(shí)保持餐廳環(huán)境良好。 ，差異化，集中特色的競(jìng)爭(zhēng)策略，吸引顧客。 17 / 37 項(xiàng)目 SWOT 分析 優(yōu) 勢(shì) （ Strengths） 1. 地理位置有利，風(fēng)景優(yōu)美，視野寬闊，擁有凝厚的文化氛圍； 2. 建筑風(fēng)格獨(dú)特，獨(dú)樹(shù)一幟，具有跟大自然的濃厚色彩并與現(xiàn)代建筑流行 風(fēng)格結(jié)合，能吸引顧客，有進(jìn)去的欲望。 3. 產(chǎn)品精致，味道獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，不止是喝咖啡，還具有咖啡文化。 4. 室內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，有獨(dú)特的包廂，其中具有可愛(ài)的小貓，能使顧客轉(zhuǎn)移注意力，放松心情。（當(dāng)然小貓打過(guò)預(yù)苗，干凈可愛(ài)） 5. 服務(wù)周到，專業(yè)，細(xì)節(jié)問(wèn)題處理好。 劣 勢(shì) （ Weaknesses） ，咖啡并不適合大眾人群，目標(biāo)群體只是有穩(wěn)定收入的人。 ，所以回頭客大部分是附近的人，輻射范圍不廣。 ，產(chǎn)品服務(wù)缺乏創(chuàng)新。 。因?yàn)槲覀兊目Х葟d比較獨(dú)特，有的分區(qū)收養(yǎng)小動(dòng)物，但是一些人群可能會(huì)討厭動(dòng)物，對(duì)其體毛過(guò)敏，或者怕被動(dòng)物弄傷。 5．管理分析。因?yàn)槭谴髮W(xué)生綜合創(chuàng)業(yè)，所以在咖啡廳的管理方面缺乏經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)初期可能遇到一些困難。 ，所以在動(dòng)物的管理方面會(huì)比較麻煩，投資就多，收入可能會(huì)在一定程度上降低。 18 / 37 機(jī) 遇 (Opportunities) 現(xiàn)在人民生活水平提高，不止是只滿足溫飽問(wèn)題，更加注重精神層面的滿足，樂(lè)于享受生活。 因?yàn)橛锌蓯?ài)的動(dòng)物主題部分，這是我們的一個(gè)特色，喜歡貓咪的 顧客會(huì)首選我們，因?yàn)橥愋偷目Х葟d并不多，此為收養(yǎng)流浪貓，可能會(huì)得到相關(guān)部門及人士的關(guān)注。 咖啡廳彈性空間很大，可以與咖啡為主，增加許多副產(chǎn)品。 以優(yōu)異的環(huán)境取勝，能吸引許多商業(yè)人士來(lái)洽談生意，白領(lǐng)族來(lái)休息調(diào)整，學(xué)生情侶及朋友們來(lái)約會(huì)。并且一旦養(yǎng)成習(xí)慣和消費(fèi)嗜好，如意形成忠誠(chéng)顧客。 打響品牌后可以想學(xué)府?dāng)U張，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。 研究表明每天一杯咖啡對(duì)人體有各方面的益處，大家慢慢知曉。 威 脅 （ Threats） ，覆蓋范圍內(nèi)的人口并未習(xí)慣全西餐口味的菜式 周圍奶茶等咖啡替代品飲品店槍戰(zhàn)銷售額。 ，知名咖啡容易分流消費(fèi)者。 ，很可能會(huì)吸引替他創(chuàng)業(yè)者跟進(jìn)模仿，增加新的競(jìng)爭(zhēng)者。 19 / 37 營(yíng)銷策略 產(chǎn)品定價(jià)與銷售收入預(yù)測(cè) 單位：元 產(chǎn)品或服務(wù) 單位 單位成本 銷售單價(jià) * 同類產(chǎn)品市場(chǎng)零售單價(jià) 月均銷售數(shù)量 月均銷售 收入 咖啡 杯 16 20 35 750 15000 奶茶 杯 12 18 20 400 7200 蛋糕 份 18 25 25 592 14800 水果沙拉 份 10 16 20 500 8000 合計(jì) — — — — — 45000 *月銷售增長(zhǎng)率： % 注 1：此表銷售收入預(yù)測(cè)可設(shè)定月增長(zhǎng)率 注 2：銷售單價(jià)一欄，如果一年當(dāng)中產(chǎn)品售價(jià)有變化，也可按照產(chǎn)品均價(jià)計(jì)算 地點(diǎn) (渠道 /選址 ) 單位：元 經(jīng)營(yíng)地址 面積 費(fèi)用或成本（元 /月） 選擇該地址的主要原因 80 平方米 510 萬(wàn) 大連市區(qū)交通方便。 凌工路附近是 商業(yè)區(qū)和辦 公區(qū)，靠近居民區(qū)， 消費(fèi)人群多而集中， 市場(chǎng)廣闊。 商業(yè)區(qū)周邊合 作伙伴集中 ，市場(chǎng)群體效應(yīng)好。 銷售渠道 □面向最終消費(fèi)者 □通過(guò)零售商 □通過(guò)批發(fā)商 （打√選擇） 20 / 37 選擇該銷售方式的原因 咖啡屬液體，易涼，為保證咖啡的口感及質(zhì)量，不適合通過(guò)第三方銷售。 咖啡體積小，易攜帶。 咖啡廳周圍消費(fèi)人群集中。 顧客每次購(gòu)買數(shù)量少，購(gòu)買頻率高。 咖啡廳是服務(wù)類行業(yè)，設(shè)施齊全，直接面向消費(fèi)人群。 主要批發(fā) /零售商情況 注 1：本表中“費(fèi)用或成本”的金額與“附表１”中 112 月“管理（經(jīng)營(yíng)）費(fèi)用－場(chǎng)地租金”之和應(yīng)一致。 21 / 37 促銷 /宣傳推廣 單位：元 /月 宣傳推廣費(fèi)用占比 20 % 推廣費(fèi)用 23 萬(wàn) 推廣方式 主要內(nèi)容 廣告宣傳 除在室外電子版上宣傳外，在電臺(tái)上投放廣告。 會(huì)展推廣 公關(guān)活動(dòng) 邀請(qǐng)各大媒體、供應(yīng)商及公益組織等合作伙伴參加“沙龍派對(duì)” 等活動(dòng)，增大知名度及影響力。 網(wǎng)絡(luò)推廣 建立咖啡廳專屬網(wǎng)站，將咖啡種類研發(fā)和貓咪的最新情況設(shè)立專 欄，并定期更新其他內(nèi)容。 優(yōu)惠活動(dòng) 在節(jié)假日及周年慶期間開(kāi)展優(yōu)惠活動(dòng)，回報(bào)新老顧客。 人員推銷 數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷 注 1：數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷是指通過(guò)手機(jī)短信、電子郵件，向數(shù) 據(jù)庫(kù)中的客戶群發(fā)送促銷 /推廣信息的營(yíng)銷手段。 注 2：此表中“推廣費(fèi)用”金額應(yīng)與“附表１”中 112 月“銷售費(fèi)用－促銷 /宣傳推廣”之和一致。 人員與組織結(jié)構(gòu) 組織結(jié)構(gòu) 總 經(jīng) 理 總經(jīng)理助理 市場(chǎng)營(yíng)銷部 人事行政部 財(cái)政部 22 / 37 23 / 37 管理團(tuán)隊(duì) 姓名 年齡 職務(wù) 最高學(xué)歷及 專業(yè) 主要工作經(jīng)歷 優(yōu)勢(shì)專長(zhǎng) 請(qǐng)說(shuō)明與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)與專長(zhǎng) 周雨 19 總經(jīng)理 本科 日語(yǔ) 曾在茶餐廳兼職 具有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)凝聚力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)激發(fā)團(tuán)隊(duì)的熱情，很有組織能 力。 王莉 20 總經(jīng)理助理 本科 日語(yǔ) 曾擔(dān)任校內(nèi)社團(tuán)辦公室助理 會(huì)使用 office辦公軟件 劉曉健 19 總經(jīng)理助理 本科 日語(yǔ) 在學(xué)生會(huì)擔(dān)任學(xué)生會(huì)主席助理 具有良好的清晰的思維，會(huì)合理安排時(shí)間 何家秀 19 總經(jīng)理助理 本科 日語(yǔ) 曾在某知名公司做過(guò)助理兼職 具有工作經(jīng)驗(yàn)一年以上，性情溫和，熱情，善于溝通，長(zhǎng)相甜美 李明霏 18 營(yíng)銷部部長(zhǎng) 本科 日語(yǔ) 曾參與某品牌活動(dòng)的營(yíng)銷策劃 有市場(chǎng)營(yíng)銷雙學(xué)位證書 連佳琪 20 營(yíng)銷部員工 本科 日語(yǔ) 曾做過(guò)超市促銷兼職 待人熱情，誠(chéng)實(shí)，善于溝通，人際交 流，口齒流利 郝苗苗 20 營(yíng)銷部員工 本科 日語(yǔ) 做過(guò)促銷兼職并有良好業(yè)績(jī) 有市場(chǎng)營(yíng)銷雙學(xué)位證書 洪銘 20 營(yíng)銷部員工 本科 日語(yǔ) 在校內(nèi)做促銷長(zhǎng)期兼職 有市場(chǎng)營(yíng)銷雙學(xué)位證書 24 / 37 于叢叢 19 營(yíng)銷部員工 本科 日語(yǔ) 曾做過(guò)多家公司產(chǎn)品的促銷兼職 有市場(chǎng)營(yíng)銷雙學(xué)位證書， 馬燕利 20 人事部行政部部長(zhǎng) 本科 日語(yǔ) 曾在社團(tuán)人事行政部擔(dān)任部長(zhǎng)， 有人力資源管理雙學(xué)位證書 王露露 19 人事部員工 本科 日語(yǔ) 有在大公司做過(guò)人事部兼職 個(gè)人學(xué)過(guò)人力資源管理，善于與人溝通， 徐錦 19 財(cái)政部部長(zhǎng) 本 科 日語(yǔ) 曾擔(dān)任班級(jí)常副， 有計(jì)算機(jī)二級(jí)證，注冊(cè)會(huì)計(jì)師證 林峰旭 19 財(cái)政部員工 本科 日語(yǔ) 做過(guò)某公司出納兼職 有會(huì)計(jì)上崗證 孫曉琳 19 財(cái)政部員工 本科 日語(yǔ) 曾在大公司做過(guò)兼職 有會(huì)計(jì)上崗證， 張瑤 19 財(cái)政部員工 本科 日語(yǔ) 在學(xué)校長(zhǎng)時(shí)期做兼職 有會(huì)計(jì)上崗證 楊柳 19 財(cái)政部員工 本科 日語(yǔ) 有一年工作經(jīng)驗(yàn) 有會(huì)計(jì)上崗證 部門 /崗位職責(zé) 部門 /崗位 負(fù)責(zé)人 職責(zé) 25 / 37 總經(jīng)理 周雨 1總經(jīng)理應(yīng)向公司董事會(huì)負(fù)責(zé)，全面組織實(shí)施董事會(huì)的有關(guān)決議和規(guī)定，全面完成董事會(huì)下達(dá)的