【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 大學(xué)生的消費(fèi)能力不容小覷。同時(shí)都市白領(lǐng)在工作之余，也需要喝咖啡享受生活。因此消費(fèi)群體主要為 大學(xué)生、白領(lǐng)、以及其他對(duì)咖啡有特殊愛(ài)好或者需求的消費(fèi)者。 我們將店址開(kāi)在川大南門附近，首先每天進(jìn)出的人 流量大，對(duì)于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。同時(shí)在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。 根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費(fèi)數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費(fèi)在 15002021左右。這也說(shuō)明了本科院校的學(xué)生消費(fèi)能力很強(qiáng)。將店址選在這里，也有利于在校大學(xué)生的消費(fèi)，從而提高我們的營(yíng)業(yè)額。 據(jù)調(diào)查，周邊的居民區(qū)較多，不少為年輕白領(lǐng)，同時(shí)交通便利。這也為消費(fèi)者在本店消費(fèi)創(chuàng)造了先決條件。 (二 ) 目標(biāo)市場(chǎng)分析 根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追求享受。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。根 據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費(fèi)平均在 15002500元左右，有強(qiáng)大的消費(fèi)能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。 同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。 近年來(lái)多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。許多年輕人成為了咖啡的熱情擁護(hù)者。 許多消費(fèi)者來(lái)到咖啡廳不僅僅是喝咖啡，而是享受一種生活。這也預(yù)示著我們應(yīng)該講咖啡廳的整體氛圍，環(huán)境下功夫整理。 根據(jù)調(diào)查，我 們將對(duì)咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類： 白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時(shí)緊繃的神經(jīng)。 青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費(fèi)的青年男女主要是集中于 18—25歲左右的男女，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)依賴性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購(gòu)物他們更樂(lè)于宅在家。但同時(shí)因?yàn)樗麄兘佑|網(wǎng)絡(luò)的時(shí)間比較多，他們接收到的新鮮事物更多，在思想上對(duì)西方文化的認(rèn)同度更高，喜歡過(guò)西方的節(jié)日，樂(lè)于嘗試 “咖啡 ”這個(gè)在西方受歡迎的飲品。 同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的 產(chǎn)品費(fèi)用。 在 10月 12日和 13日，我們對(duì)川大附近的大學(xué)區(qū)做了調(diào)查，其中 %的受訪者為大學(xué)城內(nèi)學(xué)生， %的受訪者為大學(xué)城外學(xué)生。以下是這次調(diào)查的結(jié)果： (1)絕大多數(shù)的受訪者平時(shí)出去喝東西會(huì)選擇咖啡廳。 6 大學(xué)生對(duì)咖啡廳的選擇意愿很強(qiáng)，這表明開(kāi)設(shè)針對(duì)大學(xué)生的咖啡廳的方向是正確的，而且很有市場(chǎng)的。 大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來(lái)自家庭，消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。他們咖啡價(jià)格在 15至 50元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利 潤(rùn)，把每杯咖啡的價(jià)格控制在 15 至 60元內(nèi)。 (3)大部分的受訪者對(duì)自主研磨咖啡是有興趣的。 作為我們的咖啡廳的特色之一，顧客的興趣是決定是否能以此吸引顧客的最重要的因素，顧客對(duì)自主研磨咖啡有興趣，是我們開(kāi)設(shè)這一項(xiàng)目的強(qiáng)大動(dòng)力。 7 這表明，營(yíng)造舒適的環(huán)境將是我們堅(jiān)持不懈的努力方向。 這表明，在努力營(yíng)造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營(yíng)造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺(jué)賓至如歸、物有所值。 (6)受訪者通常都比較喜歡閱 讀和 WiFi上網(wǎng)瀏覽閱讀 (三 ) 典型客戶分析 ： （ 1）大一新生： 大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開(kāi)始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更 8 多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。 （ 2）大二學(xué)生： 此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解?？上攵?，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè)而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追 求！ 年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解咖啡知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌?，想必也是天下之樂(lè)事！ 都市白領(lǐng) 這類消費(fèi)者對(duì)咖啡等舶來(lái)品有著特殊情結(jié)，他們追求新鮮感與優(yōu)越感。因此愿意在咖啡廳消費(fèi)從而達(dá)到優(yōu)越感的提升與文化的熏陶。 (四 ) 競(jìng)爭(zhēng)者分析 9 (五 ) SWOT 分析 (六 ) 盈利能力分析 初期財(cái)務(wù) 預(yù)算 本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為 18 萬(wàn)元，有團(tuán)隊(duì) 5 名成員無(wú)限連帶責(zé)任，分別出資 2萬(wàn)元，剩余 8萬(wàn)為銀行貸款。 預(yù)算如下： 整體店面布置、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買： 80700元 銷售費(fèi)用： 54500元 管理費(fèi)用： 11400元 合計(jì)： 146670元 （因開(kāi)業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為 180000元） 11 四 推廣計(jì)劃 （一）廣告宣傳 在歐洲主題咖啡廳周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁(yè)精美卡片，并在卡片上附上 優(yōu)惠券。當(dāng)然還有就是在路邊停車場(chǎng)、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。 在店面開(kāi)張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些 party 和優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對(duì)、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以 “我與咖啡的故事 ”為主題的征文活動(dòng)。 （二）咖啡廳代言人選拔 在咖啡廳開(kāi)業(yè)前，舉行代言人的選拔活動(dòng)，有興趣的師生均可報(bào)名參加，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。目的是在咖啡店開(kāi)業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知 名度。 （三）服務(wù)營(yíng)銷 建立會(huì)員卡制度。鼓勵(lì)消費(fèi)者辦 VIP 卡，在卡上印上辦卡者的名字。對(duì)于會(huì)員我們會(huì)根據(jù)其所辦理的會(huì)員卡級(jí)別對(duì)其優(yōu)惠 8~。并且建立會(huì)員個(gè)人資料存檔，在其生日時(shí)贈(zèng)送小禮品。同時(shí)會(huì)員可以優(yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗）。 （四）感恩回饋 每月設(shè)定免單日，同時(shí)每月進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品設(shè)置為本店代金券，可以促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)行下次消費(fèi)。免單日當(dāng)天，進(jìn)店購(gòu)買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇 8 到 20元中任意一款產(chǎn)品），均做免單處理。最終解釋權(quán)歸我們歐洲主題咖啡廳所有。 （五）沙龍服務(wù) 根 據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。 （六）特色舞會(huì) 定期舉辦主題舞會(huì)，主題內(nèi)容與歐洲文化相關(guān)聯(lián)。這樣既能豐富同學(xué)的課余生活，同時(shí)也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。 五 產(chǎn)品和服務(wù) (一 ) 現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能 1. 產(chǎn)品品種規(guī)劃 （ 1）咖啡系列： 黑咖啡：又稱 “清咖啡 ”，只含咖啡 白咖啡：在咖啡中加入牛奶