酒店管理經(jīng)驗分享(編輯修改稿)
2025-11-14 22:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 逐級崗位消防安全職責，確定各級各崗位的消防安全責任人，切實領悟江澤民同志所說的“隱患險于明火、防范勝于救災、責任重于泰山”的要求，真正把火災隱患消滅在萌芽狀態(tài)，開業(yè)七年來無傷亡火災事故發(fā)生，確保酒店安全正常經(jīng)營，創(chuàng)造和諧山海天?？偨Y幾年來酒店消防安全管理情況我們主要做了以下幾方面：一、嚴抓消防安全宣傳教育和培訓酒店自開業(yè)以來，認真開展對員工的消防的安全教育，提高全體員工的安全經(jīng)營思想意識，堅持全員教育培訓，一個不漏培訓率達到100%，組建義務消防隊，各部門建立了業(yè)余安全隊，做到人人參與消防、個個會使用消防器材。酒店每年組織全店員工開展兩次滅火實戰(zhàn)演練，每季度對全店員工進行一次消防法律知識、消防器材使用、滅火逃生知識等培訓，每月對各營業(yè)點進行一次現(xiàn)場模擬培訓，注重培訓與實戰(zhàn)、考核相結合。抓好對新入職員工的消防安全教育培訓，無論任何崗位、什么狀態(tài)都必須經(jīng)過培訓和考核，做到“三懂、四會”進行考核合格后方可上崗。讓全店員工都熟悉常用的防火、滅火及逃生知識，懂得自己的消防安全職責，會報警、會使用消防設施設備和撲救初期火災、引導客人疏散等。逐步增強員工們的消防安全責任心，切實提高全員的安全運營思想認識，維護了酒店的安全運轉。二、認真落實各項規(guī)章制度確保將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)酒店每年與各部門主管領導簽定《消防安全管理責任書》，做到有據(jù)可查，有法可依。制定各項消防安全管理規(guī)章制度，認真落實消防安全責任制，定期開展消防安全大檢查，對檢查出的消防隱患，及時進行溝通，堅持事不過夜，嚴格按照消防隱患整改制度進行責令限期整改，下限期整改通知書和復查書等。定期對酒店各重點部位如鍋爐房、煤氣室倉庫、泵房等專項檢查，對各部門存在的消防安全隱患在整改過程中嚴格按照規(guī)章制度、堅決破除畏難情緒進行整改，切實做到將火災隱患消滅在萌芽狀態(tài)，為打造平安和諧山海天出了努力。三、定期對設施設備進行維護、保養(yǎng)和檢測保持設施設備正常運轉安全無小事，幾年來酒店每聯(lián)合消防局等單位對消防設施設備進行全面的檢測維護、保養(yǎng)和檢測，確保設備的正常運轉。由于酒店開業(yè)時間長了有些設備已經(jīng)老化，在酒店精心維護保養(yǎng)下，設施設備基本運轉正常，但還存在一些問題如探頭靈敏度下降常出現(xiàn)誤報等，給酒店安全帶來影響。針對這些問題酒店采取如下措施：實行設備防、人防相結合，設備故障及時排除，確保樓層24小時有內(nèi)巡進行不間斷巡查。酒店聯(lián)合消防局加入三亞火災監(jiān)控局域網(wǎng)即安炎火災控制中心，起到了查崗，報警、接受報警信號等雙方面互補作用。與消防專業(yè)維修公司簽定維修保養(yǎng)合同，做到了設備定期保養(yǎng)維修，消除火災隱患?；仡櫩偨Y幾年來安全工作情況，我們始終牢固樹立了“預防為主、防消結合”的工作方針，深化了思想認識、增強了抓好安全工作的責任感、使命感和緊迫感。正確處理了安全與效益、安全與酒店發(fā)展的關系，時刻繃緊消防安全弦，切實為酒店安全經(jīng)營保駕護航，真正把自己的安全管理責任銘刻在思想深處，落實到實際行動上。今天有機會參加本次安全專題會，聽了兄弟單位的發(fā)言，我身受啟發(fā)受益非淺，感謝大會給予這次溝通交流的平臺，今后把酒店消防安全工作抓緊、抓實、抓好，加大宣傳培訓力度，加大對消防安全設施的投入，嚴格落實各項工作制度，以高度負責的精神高標準、嚴要求，為酒店的安全和諧而努力奮斗。新疆樓蘭賓館：段新平第四篇：酒店餐飲后廚管理經(jīng)驗后廚的經(jīng)營策略及管理之我見餐飲隨著人們的生活水平提高，競爭日趨激烈，其實餐飲的競爭就是餐飲質(zhì)量管理的競爭，也就是人才的競爭，餐飲質(zhì)量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質(zhì)量，直接影響餐飲的特色、經(jīng)營及效益。當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經(jīng)營、形成風格，廚房的管理者廚師長肩負重任，責無旁貸。根據(jù)我本人在餐飲二十幾年工作經(jīng)驗，結合如今的餐飲形式，談談自己對后廚餐飲管理的見解。一、市場定位根據(jù)我們酒店的裝修和當?shù)氐牟惋嬍袌銮闆r，應建立以當?shù)仄髽I(yè)、政府為主體，廣大工薪階層為輔助的消費群體，定位以中高檔菜肴為主，結合當?shù)夭讼禐檩o的市場定位格局。二、成本管理成本太高的菜不能計劃的太多，要精打細算，把握好成本標準，菜的價位要合理，要讓客人有充分選擇的余地；同時在做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的途徑。利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等，以此來降低成本支出，提高利潤。三、菜譜的設計菜譜設計的好壞，直接影響客人對餐廳的印象，在設計制定時以大眾可以接受的菜系為主，根據(jù)夏冬季節(jié)不同，更換不同菜譜，滿足客人不同的需求，同時每月要推出幾道新菜。具體如下：A涼菜涼菜的好壞，通常決定一桌宴席成敗，所以涼菜給客人的第一印象非常重要，因此在涼菜上重點突出一下幾點：味型上以咸、鮮、麻、辣、酸、香甜為主；品種上多樣，有蔬菜、豆類、水產(chǎn)海鮮、野味、干菜、禽蛋等為主。檔次上分為不同標準，根據(jù)訂餐標準不同，菜品有所區(qū)分B、熱菜熱菜也就是正餐，熱菜的安排如何直接影響餐飲利潤。在形式上，我將以點菜和標準相結合，突出實惠與特色；在菜式上，根據(jù)季節(jié)不同，更新菜譜，讓客人常吃常新。在口味上，以川、粵、湘菜結合本地菜系為主。C、面點根據(jù)當?shù)乜谖?，引進不同品種小吃，追求形式多樣化。四、安全管理眾所周知，安全是每一個酒店最為重要的關鍵
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