20xx人教版高中生物選修1專題1課題1果酒和果醋和制作(編輯修改稿)
2025-01-14 14:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 除枝梗和腐爛的子粒。 3．用清水沖洗葡萄 1－ 2遍除去污物。（注意 。） 4．用榨汁機(jī)榨取葡萄汁后，將其裝入發(fā)酵瓶中。（如果沒有合適的發(fā)酵裝置，可用500mL的 __________替代。但注入的果汁量不要超過塑料瓶總體積的 _____。） 5．將發(fā)酵瓶置于適宜的 溫度（ ________℃）下發(fā)酵。 6．由于發(fā)酵旺盛期 CO2的產(chǎn)量非常多，因此需要及時 ______，以防止發(fā)酵瓶爆裂。（如果是簡易發(fā)酵裝置，每天 ______瓶蓋 2～ 4次。進(jìn)行排氣。） 7． 10天后，取樣檢驗。例如，可以檢驗酒味、酒精的含量、進(jìn)行酵母菌的鏡檢等工作。 8．當(dāng)果酒制成以后，可在發(fā)酵液中加入醋酸菌（或醋曲），然后移至 _________℃條件下發(fā)酵，適時用氣泵向發(fā)酵液中 _______。（如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶口上蓋上 _____。） 三、操作提示 （一）材料的選擇與處理 選擇 ______的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行 _______，然后再除去 _______。 （二） 防止發(fā)酵液被污染 榨汁機(jī)要清洗 _______，并 _______。 發(fā)酵瓶要清洗 _________，用體積
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