餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-11-09 12:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進(jìn)行有效的成本控制。檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷活動。負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。1參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。1完成總經(jīng)理交給的其他工作。餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(zé)(五)。、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。，成本控制會議和預(yù)算會議。，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。，管理的新計劃、新措施。，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。___對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、審查菜肴和酒水的成本情況。，促銷計劃擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。職責(zé)職責(zé)第四篇：餐飲營銷經(jīng)理崗位職責(zé)餐飲營銷經(jīng)理崗位職責(zé)___成立預(yù)訂部，并完善其功能。___成立餐銷團(tuán)隊，并完善薪資及提成獎勵方案。___在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，制定整體餐飲部，月度，臨時營銷策劃方案和預(yù)算。___制定銷售計劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務(wù)。___和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會議，展覽，包價等進(jìn)行共同促銷。___根據(jù)餐飲部的目標(biāo)市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃。___協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。___提供參考預(yù)算方案，提出銷售目標(biāo)建議。___負(fù)責(zé)重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，
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