【文章內(nèi)容簡介】 克，飯前 30 分鐘服用。 抗衰老 每日 3 次，每次 2—3 克，飯前 30 分鐘服用。 六、螺旋藻的 食用評價 人類二十世紀兩大重要發(fā)現(xiàn)：原子能和螺旋藻，而后者的作用遠遠大于前者。[ 法國 克里門特博士 ] （ FAO）推薦： 21 世紀最理想的食品 。 ： 明天最理想最完美的食品 。 年國際微生物蛋白質(zhì)會議認定： 未來的超級營養(yǎng)食品 。 年聯(lián)合國糧食會議公認： 超級營養(yǎng)食品 。 ： 21 世紀最理想的營養(yǎng)源 。 （ WHO）確定： 人類 21 世紀的最佳保健品 。 年美國食品及藥物管理局（ FDA）： 最佳蛋白質(zhì)來源 。 ： 優(yōu)秀健康食品 。 15 ： 中小學午餐品 。 ： 新資源營養(yǎng)食品 11．日本保健協(xié)會公布： 三十八種保健品之一 。 12．中國國家科委確定： 國家級星火項目 13．美國全美癌癥研究所確認為 防癌、抗癌新藥 14．美國全美醫(yī)療保健中心認定為 防癌、抗癌、防止心腦血管病的最新保健品。 15．美國將螺旋藻列入高級 營養(yǎng)品 行列中 16．德國將螺旋藻制成特殊食品，供老、幼、婦女食用； 17．墨西哥國家政府規(guī)定：該國兒童食品內(nèi)必須含 5%的螺旋藻，凡參加奧運會的運動員食物中需含 2040%的螺旋藻。 七、 產(chǎn)品種類說明 目前國內(nèi)有兩類 螺旋藻 食品，一類是將螺旋藻粉加入其它食品中，產(chǎn)品有方便面、營養(yǎng)塊、飲料、糕點和花式面條等；一類為純螺旋藻加工而成，有藻片、膠囊等。 （ 1）螺旋藻粉添加產(chǎn)品。 就是將螺旋藻粉添加到食品中，使普通食品中含有螺旋藻的有效營養(yǎng)成分。其主要目的是為了表現(xiàn)食品的特色營養(yǎng)，而不作為專門的螺旋藻補充產(chǎn)品。這類食品通常要經(jīng)過高溫或長時間加熱后方可食用，大大降低了螺旋藻的營養(yǎng)價值。 （ 2）片劑。片劑的應用是最廣的。它最大的特點是成本較低，生產(chǎn)方便。 （ 3）膠囊。 膠襄分硬膠囊、軟 膠囊劑（膠丸）和腸溶膠囊。螺旋藻膠囊屬于硬膠囊。 螺旋藻 膠囊具有下列特點： ① 可掩蓋螺旋藻特有的腥味。 ② 吸收較好。 ③ 避免有效成分被氧化。 螺旋藻制品 螺旋藻制品有多種形式，螺旋藻粉可與果、蔬醬混合食用，片和膠囊便于隨時取用。 16 螺旋藻粉是均勻的墨綠色或蘭綠色， 100%純粉沒有雜色顆粒，可適量加于許多菜中以增加其蛋白質(zhì)和維生素含量。用螺旋藻粉做湯、面包、沙拉等味道都很好，耗粉不多即可給食物染上墨綠色。螺旋藻象許多天然食物一樣，加熱會破壞其豐富的營養(yǎng)，因此制做食品時，要盡可能少加熱。 享用螺 旋藻粉最容易的方法是在食物攪拌器中將其加到你喜歡的果、菜汁中，食用量可從少到多，逐漸適應。許多常食者每次喝飲料時可吃 10 克螺旋藻粉。 幾點有用的建議： ① 別把濕勺伸進螺旋藻粉瓶內(nèi)，或直接一勺螺旋藻粉倒入液體中，要邊攪拌邊緩慢地加入，以免凝結(jié)。 ② 干螺旋藻粉會吸濕，用后需擰緊瓶蓋。 ③ 無須放冰箱里，但應置于陰涼、干燥的暗處。 在食用螺旋藻粉后 30 分鐘內(nèi)，人的身體便會有所反應，因為粉劑特別易于消化吸收。螺旋藻飲料每天一至二次（正餐之間或取代正餐），便能及時提供能量和營養(yǎng)。 制成片劑和膠囊使螺旋藻更加 方便攜帶。大部分片劑含螺旋藻 200—600 毫克，而膠囊含 400 毫克或更少。制做片劑和膠囊時，添加最少量的輔料壓片成形或在外層套易溶食用膜，可在就餐前半小時至一小時或飯后服片劑或膠囊。若一天中某些時候感覺精力不濟，隨時吃幾片螺旋藻，一、二小時后身體一般會有較好反應。在喝了酸性飲料，如咖啡酒后，就著吃幾片螺旋藻片或膠囊也會很有幫助。 微囊藻毒素 近期，有關(guān)微囊藻毒素（ MC）影響公眾健康的文章，引起大家的高度關(guān)注，甚至有人已經(jīng)達到談虎色變的程度。 那是因為經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) MC 是一種肝癌促進劑，低劑量可導致肝 臟損傷，它能夠激活人體內(nèi)的癌基因，同時抑制抗癌基因，使抗癌基因失活，使癌癥發(fā)生的可能性提高近 10 倍。 17 微囊藻毒素 其實 微囊藻在自然水域是廣泛存在的，如果水域水質(zhì)良好，未被污染或污染不是太嚴重，那么微囊藻生長的速度緩慢，不會產(chǎn)生大量對人體有害的 MC。 只有在大量未經(jīng)處理的農(nóng)藥、農(nóng)肥、含磷洗衣粉等排入水體，致使水中氮磷含量超多，形成水體富營養(yǎng)化的情況下，在遇到適宜的水溫（ 20℃ ～ 30℃ ）、充足的陽光等有利于微囊藻的生長條件時，微囊藻才會在短時間內(nèi)快速繁殖，產(chǎn)生大量的 MC。 由于目前大多數(shù)水體都存在污染的情況，因此 MC 成為一種存在廣、影響大的天然毒物。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)一些地區(qū)作為飲用水源的地表水中，甚至在自來水中也能檢出 MC。 因此上海復旦大學教授俞順章等專家提出：必須加強自來水中消除微囊藻毒素的技術(shù)研究，并盡快制定飲用水中 MC 限量的標準。 專家指出防范 MC，最根本的是要從環(huán)境因素控制，如保持水體流動，管好污水排放，禁止磷污染所致的富營養(yǎng)化等，并要防止飲水的二次污染 ,只要做到以上幾點是不必擔心 MC 污染對人體造成損傷。 做為一種水生生物，有人擔心螺旋藻是否會被微囊藻污染，會不會影響到食用安全？目前專家們的結(jié)論是螺旋藻是安全的不會含 MC 影響食用安全。 這是由于螺旋藻與微囊藻的生長環(huán)境是相互抵觸的。能生長螺 旋藻的環(huán)境微囊藻難以生存；而能生長微囊藻的水域，螺旋藻確很難存活及采收。 專業(yè)從事螺旋藻研究多年的專家們對此也加以肯定。 專家們一致認為，目前我國大企業(yè)生產(chǎn)的螺旋藻是安全的，消費者可以放心服用，不必擔心其安全問題。 18 八、有關(guān) 螺旋藻問題解答 螺旋藻的六個最是什么？ a、蛋白質(zhì)含量 60%左右，而大豆為 40%，奶粉為 1322%，瘦肉為 1622%。 b、螺旋藻含有豐富的 β胡蘿卜素（維生素 A 其含量是胡蘿卜的 15 倍，在至今發(fā)現(xiàn)的天然食物中含量最高）。 c、生育酚（維生素 E）含量在植 物里最高。 d、（維生素 B12）在植物中含量最高。 e、藻藍蛋白（用于防治癌癥）含量高達 17%，是植物中之最。 f、 SOD（超氧化物岐化酶）含量達到 2 萬至６萬單位。 為什么說螺旋藻所含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？ a、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)必須易于被人體吸收。螺旋藻的吸收率達 85%以上。 b、螺旋藻中蛋白質(zhì)含量高，最高達 70%。 c、蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。螺旋藻含有 18 種氨基酸。其中 8 種是人體必需但自身不能合成的氨基酸（纈氨酸、異氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸）在螺 旋藻中含量豐富。 d、螺旋藻蛋白質(zhì)中的各種氨基酸含量比例非常接近人體需要的比例，利用率高。人體各種酶、各個器官對各種氨基酸的比例要求十分苛刻。如果某一種氨基酸缺乏。其它氨基酸也就不能發(fā)揮作用而白白流失。其道理就象一個木桶，由很多木板條組成，如果其中一塊板短了，其它木板的作用也受到限制。 螺旋藻蛋白質(zhì)對人體中有哪些重要作用？ a、人體由各種細胞構(gòu)成。蛋白質(zhì)是細胞組織的主要部分，生命是蛋白質(zhì)存在的形式。蛋白質(zhì)維持細胞組織的生長、更新和修補，使生命得以延續(xù)。 b、蛋白質(zhì)參與人體多種重要的生理活動 。體內(nèi)有很多特殊功能的蛋白質(zhì)。如酶、調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)（免疫球蛋白）、抗體，多肽類激素等。肌肉的收縮、物質(zhì)的 19 運輸，血液中的血紅蛋白等等均由蛋白質(zhì)來完成，蛋白質(zhì)的這些功能不能由糖和脂肪類代替。 c．蛋白質(zhì)為機體提供能量，每克蛋白質(zhì)能產(chǎn)生 千卡熱量，成人有 18%的能量由蛋白質(zhì)供給。 螺旋藻中的 β胡蘿卜素對人體健康有什么作用？ a、防治缺鐵性貧血。 β胡蘿卜素可促進鐵的吸收和利用，提高血紅蛋白指數(shù)。 b、促進鈣的吸收和骨骼發(fā)育。骨骼的發(fā)育不是簡單地長大和加長，而是骨細胞不斷分化、合成變成 新的形狀。 β胡蘿卜素能保持成骨細胞和破骨細胞的平衡。保證骨骼正常生長。 c、保持視網(wǎng)膜細胞光敏性，增強視力，防治夜肓癥。 d、維持皮膚和眼、呼吸道、消化道、尿道和生殖系統(tǒng)的上皮組織的完整、健全，防御細菌、病毒的侵襲。 e、刺激淋巴細胞增殖、保護 T細胞、 B細胞及吞噬細胞，防癌、抗癌。 f、抗氧化、提高免疫力、抗衰老。 β胡蘿卜素能阻止細胞膜和脂肪的氧化，防治高血脂癥，防止正常細胞的老化，提高免疫力，達到防衰老的目的。 什么是生育酚，它有什么作用？ 1922 年，美國科學家伊萬 發(fā)現(xiàn)，雄性白鼠生育能力下降，雌性白鼠易于流產(chǎn)與缺乏一種脂溶性物質(zhì)有關(guān)。 1938 年，瑞士化學家卡拉合成了這種物質(zhì)，命名為生育酚，即維生素 E。生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產(chǎn)。還可防治更年期綜合征。維生素 E 還有如下功能： a、抗氧化。人體中有無數(shù)的自由基，會從細胞和其它組織身上奪取氧原子而破壞細胞組織，維生素 E 可以阻止其攻擊，叫做抗氧化?？寡趸欠啦≈尾〉闹匾矫?。它能提高人體免疫力，增強抗病能力；滋潤皮膚、清除色斑、美白皮膚；能使老人斑變淡 。 20 b、延緩衰老。美國和英國研究機構(gòu)在 1960 年發(fā)現(xiàn)：在人體細胞體外培養(yǎng)液中加入維生素 E，細胞分裂 120 代 —140 代后才衰老死亡。而不加維生素 E的細胞只能維持 60—70 代。后來，很多實驗都證實了維生素 E 的這種功能。 c、降血脂、保護血管。血液中低密度脂蛋白過量會附在血管壁上使血管變窄、硬化。維生素 E 能降低血液中脂蛋白的濃度而預防心、腦血管病。 d、維生素 E 充足時，肝臟解毒能力增強，能減輕和排除重金屬和一些化學物質(zhì)如殺蟲劑、漂白劑的毒性。 維生素 C 的主要作用是什么？ 1928 年，匈牙利 化學家喬爾吉從檸檬中分離出一種能治療壞血病的物質(zhì)命名為抗壞血酸，即維生素 C，并因此獲得諾貝爾獎。維生素 C 主要功用是生產(chǎn)膠原蛋白 。膠原蛋白占人體蛋白總數(shù)的三分之一。膠原蛋白的作用是把人體內(nèi)細胞 “粘合 ”起來，組成各種組織。如皮膚、血管、軟骨等膠原蛋白并對這些組織形成保護層，避免病毒入侵。其表現(xiàn)為： a、治療壞血病。人體缺乏維生素 C 時，膠原蛋白不足毛細血管通透性增加導致皮下粉膜 、骨膜下、肌肉和關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血。 b、膠原蛋白不足，成骨細胞不能形成正常骨骼組織，軟骨組織不能骨化，補充維生素 C 即能防治這種缺乏膠原蛋白引起的骨質(zhì)疏松關(guān)節(jié)炎等骨骼病變。 c、治療壞血病 ——由缺乏膠原蛋白引起的微血管通透性增加，脆裂導致的皮下、粘膜、骨關(guān)節(jié)腔、肌肉出血病癥。 d、膠原蛋白充足可增加皮膚彈性，預防色斑，達到美容的效果。 e、傷口愈合的結(jié)痂由膠原蛋白組成，補充維生素 C 可促進傷口愈合。 f、維生素 C 能加強白細胞活力，參與腎上腺素、免疫抗體、神經(jīng)遞質(zhì)的合成，從而增加免疫力， 防治感冒、肝炎、肺炎、結(jié)核等疾病和抗細胞惡變等。 g、維生素 C 能降低膽固醇、防治高血脂癥。 維生素 B1 有什么作用？ 21 維生素 B1 雖然在大米和麥子、玉米的表皮（米糠、麥膚）之中有一定存在，但是在螺旋藻中含量較大。維生素 B1 是一種酶，能促使淀粉等糖類轉(zhuǎn)化成能量。缺乏維生素 B1 主要有以下病變： a、神經(jīng)系統(tǒng)得不到能量，不能正常工作，誘發(fā)神經(jīng)病變，腳氣病，腳腫、疲勞無力，厭食，精神錯亂以至死亡。 b、 大腦缺乏能量、情緒低落、記憶力差、精力不集中、糖類的乳酸積存于腦細胞中產(chǎn)生毒性。 c、 心臟缺乏能量、心跳異常、心臟肥大。 維生素 B2 有什么作用？ 維生素 B2 又稱核黃素，組成消化酶，參與脂肪和蛋白質(zhì)的分解代謝，幫助氧氣運輸?shù)襟w內(nèi)各組織，缺乏維生素 B2，體內(nèi)組織幾乎無法運作。其主要作用是： a、提供能量：消除疲勞，大腦和肌肉有充足的能量和氧氣，自然精力充沛。 b、維生素 B2 與維生素 A 結(jié)合，使皮膚得到充分營養(yǎng)，變的光亮紅潤。缺乏 B2，會出現(xiàn)皮膚干裂、全身發(fā)癢、脫皮等現(xiàn)象。 c、維護視網(wǎng)膜功能，保護視力。缺乏 B2 會使視力下降。人缺乏維生素 B2會患白內(nèi)障。 d、能分解血管 內(nèi)壁粘積的過氧化脂、預防血管硬化。 e、對難治性低血紅蛋白性貧血有治療作用。 維生素 B6 有什么作用？ 維生素 B6 參與 60 多種酶和輔酶的活動，有極其重要的作用： a、與 B B2 合作，消化、吸收蛋白質(zhì)、脂肪，缺乏維生素 B6，食物不能分解，會產(chǎn)生毒素。 b、與鐵合作、制造紅血球，沒有維生素 B攝入大量的鐵也沒有用。 c、參與胰島素的合成，防治糖尿病。 d、作為轉(zhuǎn)氨酶等的輔酶，對治療肝炎、肝硬化有重要作用。 22 e、能降低血膽固醇、防治血管硬化。 f、刺激白細胞生成， 提高免疫力。 煙酸有什么作用？ 煙酸也是很多輔酶的組成部分，參