學生營養(yǎng)改善計劃從業(yè)人員食品安全知識培訓制度(編輯修改稿)
2024-11-09 03:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 秦宗榮（廚師食品加工）、各班班主任（值班、陪餐）相關(guān)成員具體責任：校長：學校學生營養(yǎng)計劃第一責任人，負責營養(yǎng)計劃組織、實施工作?；锸硤F長：學校學生營養(yǎng)計劃具體責任人，對營養(yǎng)食品接收、驗貨。具體負責學校營養(yǎng)計劃實施工作，對營養(yǎng)食品接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管；對學生食（飲）用 2 的情況的監(jiān)控和調(diào)整等；負責建立學校營養(yǎng)計劃工作檔案。工會主席：行使工會組織的民主監(jiān)督權(quán)力，對學校學生營養(yǎng)計劃實施的全過程進行民主監(jiān)督，并參與過程管理。教務(wù)主任：協(xié)助建立學生實名制登記檔案，及時反饋學生的變動情況，申報學生數(shù)的核減與增加。德育主任：負責學生營養(yǎng)健康情況的監(jiān)測，并建立學生營養(yǎng)健康監(jiān)測檔案。兼職人員：負責營養(yǎng)改善計劃宣傳教育工作。通過各種形式宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的重大意義、主要內(nèi)容、實施步驟、經(jīng)費分擔辦法和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經(jīng)驗；宣傳涌現(xiàn)出的先進集體和個人典型。教育學生養(yǎng)成健康的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。財務(wù)人員：確保營養(yǎng)計劃資金?？顚Ｓ茫磿r結(jié)算貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關(guān)賬目。伙食團長：對營養(yǎng)食品領(lǐng)取、發(fā)放，對從業(yè)人員加工、操作的監(jiān)管。班主任：負責學生營養(yǎng)計劃實施工作中學生的日常管理。協(xié)助建立學生實名制登記檔案；經(jīng)常對學生開展營養(yǎng)健康教育；組織學 3生按學校統(tǒng)一要求對營養(yǎng)食品進行領(lǐng)取、最終檢驗、分發(fā)、簽字；及時反饋班級的各種情況；保證操作流程正確、安全、高效。家 長 監(jiān) 督 委 員 會為提高農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃工作的透明度，發(fā)揮社會、家長的監(jiān)督作用，及時發(fā)現(xiàn)調(diào)整營養(yǎng)計劃工作實施過程中出現(xiàn)的問題，把黨和政府這項陽光工程辦得更好。特成立我校“學生營養(yǎng)改善計劃家長監(jiān)督委員會”，成員如下：主 任：周世華 副主任：秦虎林成 員：秦國輝、秦渝明、曾紅娟、秦培華、甘在蘭營養(yǎng)食品進校驗收制度為了加強過程管理，確保學生營養(yǎng)改善計劃食品合格衛(wèi)生安全，儲存、加工規(guī)范，責任分工明確，特制定以下制度： 對中標企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由總務(wù)處組織按“一看二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗貨收存，有問題的食品堅決不準進校。一、嚴格食品驗收過程，并做好每次驗貨記錄。具體內(nèi)容與方法如下：（一）定性包裝食物（如牛奶）的驗收 ；、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； 、廠址；：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ，是否有異味； ，是否有異樣（二）非定性包裝食物（如雞蛋、水果等）的驗收 ：是否新鮮。是否有腐爛、霉變；：是否有異味； :有無異樣；二、營養(yǎng)食品分發(fā)：每天由各班主任親自簽字領(lǐng)取并組織學生在實名制登記表上簽名，發(fā)放前再次仔細檢查有無異樣后方準學生開始食用。營養(yǎng)食品儲存加工制度一、學校設(shè)置專用的食品儲藏室，配備好食品儲存設(shè)備，確保食品儲存安全衛(wèi)生。二、營養(yǎng)食品儲存庫房由專人管理，營養(yǎng)食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出，建立好進出臺賬。三、管理員應切實履行崗位職責，積極認真地做好蛋、奶水果等的儲存管理工作。不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋、奶等應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實相符。四、冷藏設(shè)備不準存放蛋、奶水果等以外的食品和物品。五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為48小時。六、鮮蛋在分發(fā)前要安排有關(guān)人員進行加熱煮熟、煮透。煮前要嚴格認真清洗，并對其進行再次檢查，剔除破蛋、壞蛋及其它不合格蛋。煮時要文火慢煮，避免破損污染。七、加強對儲存室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲存室。室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)干與食品儲存無關(guān)的事。八、做好對儲存保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲存室進行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。九、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。食品試嘗和留樣制度我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”學生所食營養(yǎng)食品的試嘗留樣并安排教師陪餐是預防學生食品中毒的有效措施，是檢驗是否為食物中毒的重要依據(jù)。為確保我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”安全、高效，特制訂營養(yǎng)食品試嘗、留樣制度。供學生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應。每餐、供應的每種食品必須由專人負責留樣。留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝1個留樣容器，留樣量不少于250克或一份。留樣容器用保鮮膜密封后，放置于專用冰箱保存48小時。留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。管理、服務(wù)人員培訓制度“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員必須了解營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識，學校必須對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員進行“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”培訓，確保學生所食食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全。為此，特制訂我?！皩W生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員培訓制度。一、“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)“營養(yǎng)與學生健康及食品衛(wèi)生知識”，增強營養(yǎng)意識、衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學校每學期對“學生營養(yǎng)改善計劃”的管理、服務(wù)人員進行“營養(yǎng)
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