【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 號(hào) B．語(yǔ)言和媒介 C．符號(hào)和示意 D．符號(hào)和媒介2人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是____ A：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B：轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C：轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D：轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低2中毒人數(shù)超過100人或死亡1人以上的應(yīng)當(dāng)于__小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。A．2 B．4 C．6 D．82評(píng)價(jià)群體生長(zhǎng)發(fā)育狀況的Z評(píng)分法公式為____ A．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))/參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D．Z評(píng)分=(兒童測(cè)量數(shù)據(jù)參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)/參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差第三篇：2016年上半年吉林省三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題2016年上半年吉林省三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)能力試題一、單項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個(gè)事最符合題意）這種維生素的主要食物來源是 A：谷類食物 B：畜禽肉類食物 C：新鮮蔬菜和水果 D：奶類食物 E：豆類食物植物油中亞油酸含量最低的是__ A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄欖油 E．豆油在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸的定量測(cè)定。A．福爾馬林B．甲苯C．麝香草酚D．濃鹽酸某患者患有嚴(yán)重的甲狀腺功能減退性疾病，臨床表現(xiàn)為：身材矮小，甲狀腺腫大，智力低下。該疾病可能是____缺乏引起的。A．硒B．銅C．錳D．碘E．鈣推動(dòng)____的參與是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的社會(huì)基礎(chǔ)。A．政府領(lǐng)導(dǎo)B．居委會(huì)C．個(gè)人D．家庭引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是__ A．乙酰膽堿 B．去甲腎上腺素 C．腎上腺素 D．促胰液素下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為____ A．大豆和谷類B．大米和小米C．黃豆和綠豆D．牛肉和豬肉____可早期發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的種類和缺乏程度，為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提供客觀的依據(jù)。A．膳食調(diào)查B．問卷調(diào)查C．實(shí)驗(yàn)室檢查或生化檢查D．體格檢查____是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。A．血紅蛋白B．醇溶蛋白C．紅血球D．肌紅蛋白碳水化合物供給應(yīng)占總能量的____ A．45%50%B．50%～55%C．55%～65%D．60%～65%1下列哪個(gè)地區(qū)和季節(jié)的嬰兒容易發(fā)生維生素D缺乏______。A．南方夏天出生 B．南方冬天出生 C．北方夏天出生 D．北方冬天出生 E．西部地區(qū)1主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和__。A．維生素BB2 B．維生素D、E C．維生素A、C D．維生素E、K1每日用糖量包括各種糕點(diǎn)、牛奶、豆?jié){及零食糖量在內(nèi)，一般不應(yīng)超過____g。A．100B．50C．25D．101下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是____ A：大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化 B：豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C：多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生 D：大豆中的不飽和脂肪酸以α亞麻酸含量最多 E：大豆食后易引起腸脹氣1在通常情況下，腦組織的能量來源于____ A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．碳水化合物D．碳水化合物和脂肪1高溫滅菌法殺滅微生物、破壞酶類、獲得接近無(wú)菌食品。罐頭高溫滅菌常用的溫度是____ A．80～90℃B．100～120℃C．130～140℃D．150～160℃1孕婦首選的鈣的來源是____ A．營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B．鈣片C．雞蛋D．奶類及其制品E．骨頭湯1中國(guó)居民膳食指南建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的____ A：1525% B：1020% C：2040% D：2030%1下列不是細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)的是____ A．多發(fā)于每年5—10月B．發(fā)病急、發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)C．病死率低D．可相互傳染 DRIs是指____ A：膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 B：營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量 C：營(yíng)養(yǎng)素適宜攝入量D：營(yíng)養(yǎng)素可耐受最高攝入量2對(duì)身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是____ A．表示每厘米身高的體重值B．受體重影響較大C．體重(kg)247。身高(cm)1000D．受身高影響較大E．多用于兒童2聲稱某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素高于被比較食品營(yíng)養(yǎng)素，其相對(duì)差異不少于____ A：55% B：45% C：35% D：25%2____營(yíng)養(yǎng)狀況與學(xué)習(xí)記憶功能密切相關(guān)。A．鈣B．鐵C．碘D．鋅2與成年男性相比，在為成年女性配餐時(shí)，需要特別考慮的礦物質(zhì)是____ A．磷B．硒C．鐵D．硫二、多項(xiàng)選擇題（共24題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意，至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。）小王，女，18歲，身高160cm，體重50kg，胸圍80cm，其BMI和Vervaeck指數(shù)分別為____ A：15，65 B：33，83 C：15，83 D：10，65作為n—3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變生成EPA、DHA的是______。A．亞油酸 B．亞麻酸C．花生四烯酸 D．α—亞麻酸 E．γ—亞麻酸在人體內(nèi)，鈣除主要構(gòu)成骨骼和牙齒外具有（）A．提供人體活動(dòng)需要的能量B．參與維持肌肉和神經(jīng)的正常興奮性 C．構(gòu)成紅細(xì)胞的主要成分 D．促進(jìn)鐵的吸收硫是何種荷爾蒙的成分？ A：ACTH B：甲狀腺素 C：胰島素 D：腎上腺互我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為____kg/m2。A．16～B．18～25C．～D．19～26營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳方式包括____ A．廣播B．電影C．小冊(cè)子D．錄像帶E．講課不溶性膳食纖維包括____ A．纖維素B．甘露醇C．半纖維素D．木質(zhì)素E．果膠____能引起胰島素抵抗。A．1型糖尿病B．2型糖尿病C．妊娠糖尿病D．兒童糖尿病E．以上都能引起女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可建議其食用______。A．脫脂奶 B．煉乳 C．奶粉 D．酸奶在人群膳食調(diào)查報(bào)告中對(duì)居民膳食能量攝入狀況可從____方面進(jìn)行描述。A．不同地區(qū)能量的攝入量及分布B．不同性別年齡居民能量的攝入狀況C．不同家庭人均年收入水平居民能量的攝入狀況D．不同地區(qū)居民能量攝入量與DRIs的比較E．三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的供熱比1抽樣方法包括____ A．純隨機(jī)抽樣B．類型抽樣C．等距抽樣D．整群抽樣E．定比例抽樣1幼兒期體重增長(zhǎng)特點(diǎn)說法正確的有____ A．～B．C．至2歲時(shí)體重約12kgD．2歲后體重增長(zhǎng)變慢E．～1下列關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要的說法正確的是____ A．能量需求大于能量消耗B．碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)C．鈣的適宜攝入量與成人相等D．早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一E．此時(shí)碘缺乏易引起克汀病1我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為____ A：40%以下 B：40～54% C：55～70% D：70%以上1學(xué)齡前兒童平衡膳食的原則有____ A．多樣食物合理搭配B．專門烹調(diào)易于消化C．制定合理飲食制度D．培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣E．以上都不是1我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽除了全民推廣的碘鹽，還有____ A．硒強(qiáng)化鹽B．鉻強(qiáng)化鹽C．鋅強(qiáng)化鹽D．鐵強(qiáng)化鹽E．鈣鹽1預(yù)防鈣缺乏的措施不包括（）A．?dāng)z入奶、奶制品 B．?dāng)z入豆類 C．?dāng)z入菠菜 D．接受日曬1何種細(xì)菌可引起“神奈川”現(xiàn)象____ A：沙門菌屬 B：變形桿菌 C：葡萄球菌D：副溶血性弧菌1可以促進(jìn)鎂吸收的因素有______。A．氨基酸 B．乳糖 C．葡萄糖 D．水E．膳食纖維對(duì)現(xiàn)代從業(yè)人員來說，節(jié)約資源的具體要求包括____ A．培養(yǎng)節(jié)約資源意識(shí)B．明確節(jié)約資源責(zé)任C．創(chuàng)新節(jié)約資源方法D．省吃儉用節(jié)約開支2孕前體重正常，計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為______kg。A．10 B．12 C．14 D．152以“母乳喂養(yǎng)宣傳日”入戶動(dòng)員為例，工作準(zhǔn)備包括____ A．了解背景和宣傳的主題B．確定日標(biāo)受眾范圍C．資料的準(zhǔn)備，模擬問題和答案D．支持環(huán)境E．制定訪問時(shí)間表2選用食品添加劑時(shí)，要注意的方面包括____ A．食品添加劑必須經(jīng)過安全