【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 驗(yàn)準(zhǔn)備：四年級(jí)已了解人體生長(zhǎng)發(fā)育中所需的各種重要物質(zhì)。物資準(zhǔn)備：七大營(yíng)養(yǎng)素圖片以及谷物類、魚類、肉類、蛋類、豆類、蔬菜、水果、等食物卡片；人生長(zhǎng)發(fā)育各個(gè)過(guò)程的照片片、幼兒園本周食譜、各種小動(dòng)物頭飾、餐盤、記錄單等，視頻兩個(gè) 【活動(dòng)過(guò)程】一、活動(dòng)導(dǎo)入——觀察圖片，引發(fā)學(xué)生興趣，導(dǎo)入活動(dòng)主題。師：同學(xué)們，今天，我們要來(lái)觀看幾張不大一樣的照片，認(rèn)真看，看看你都發(fā)現(xiàn)些什么？教師出示人生長(zhǎng)發(fā)育各個(gè)過(guò)程的圖片，和同學(xué)一起討論為什么人會(huì)不斷的長(zhǎng)大。觀看完照片，教師提問(wèn)。師：為什么我們能一天天長(zhǎng)大、長(zhǎng)高呢？ 生：因?yàn)槲覀兠刻於加谐燥?、吃水果、喝水?教師小結(jié)：原來(lái)呀，我們的身體在生長(zhǎng)的時(shí)候需要各種各樣有營(yíng)養(yǎng)的東西，而這些營(yíng)養(yǎng)是從我們平時(shí)吃的各種食物中獲得的，我們只有不挑食、不偏食才能得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，才能快快的長(zhǎng)大、長(zhǎng)高。二、教師以講故事的形式向?qū)W生介紹人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素教師出示七大營(yíng)養(yǎng)素卡通圖片，以故事的形式導(dǎo)入課題。師：《營(yíng)養(yǎng)》是一個(gè)有著非常多兄弟姐妹的大家庭，他們有著不一樣的本領(lǐng)，分別是：胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹，他們呀，非常的團(tuán)結(jié)，一起戰(zhàn)勝了病菌大魔王。教師分別戴上不同的頭飾向?qū)W生介紹谷物類、魚類、肉類、蛋類、豆類、蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)。師：現(xiàn)在我是水果阿姨，我含有大量豐富的維生素，是維持人體正常功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)學(xué)生觀看六大營(yíng)養(yǎng)成分視頻，了解各大營(yíng)養(yǎng)素與各種的關(guān)系。教師小結(jié)：人體需要的營(yíng)養(yǎng)有七大類：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素，而這七大類營(yíng)養(yǎng)素他們都分別存在于各種食物中。三、觀看一周食譜，讓學(xué)生嘗試制定自己的一周食譜。學(xué)生觀看并討論學(xué)校一周食譜。師：剛剛我們看了我們學(xué)校一周的食譜，你們覺(jué)得這么制定好嗎，是不是我們?nèi)梭w需要的各種營(yíng)養(yǎng)素都有了呢？學(xué)生分組進(jìn)行設(shè)計(jì)食譜。師：今天，老師給同學(xué)們準(zhǔn)備了各種各樣的食物卡片，請(qǐng)同學(xué)們自己搭配，把搭配好的分別放入餐盤中，然后請(qǐng)你們來(lái)說(shuō)說(shuō)，你是怎么搭配的，都包含了哪些營(yíng)養(yǎng)素。四、觀看視頻讓學(xué)生了解挑食、偏食的壞處。教師播放視頻《偏食的叮當(dāng)狗》師：今天老師給同學(xué)們帶來(lái)了一個(gè)視頻，讓我們一起去看看吧。教師根據(jù)視頻內(nèi)容提問(wèn)，引發(fā)學(xué)生明白挑食、偏食的壞處。師：丁當(dāng)狗開始時(shí)，它只選擇吃什么東西，最后他怎么了？教師列出班上吃飯基本情況，讓同學(xué)們自己討論其有可能造成的影響。師：老師發(fā)現(xiàn)，我們班上有小部分學(xué)生總是不喜歡吃這個(gè)、不喜歡吃那個(gè)，你們覺(jué)得他們這樣做好不好嗎？為什么？教師小結(jié)：挑食、偏食是一個(gè)不好的習(xí)慣，如果長(zhǎng)時(shí)間的挑食、偏食一種東西，就會(huì)使身體缺少某種營(yíng)養(yǎng)素，就會(huì)沒(méi)有力量和病菌做斗爭(zhēng)了，這樣就有可能生病，吃不下東西，最后使我們長(zhǎng)不大、長(zhǎng)不高......五、【活動(dòng)延伸】學(xué)生填寫記錄單：記錄自己以前有哪些食物是自己不喜歡吃的，現(xiàn)在已經(jīng)學(xué)會(huì)吃了，敢吃了、喜歡吃了的食物。第五篇：營(yíng)養(yǎng)健康教案營(yíng)養(yǎng)健康 教案教學(xué)學(xué)時(shí)：2學(xué)時(shí)教學(xué)重點(diǎn)：掌握營(yíng)養(yǎng)素概念、種類及其功能，熟悉人體必須的營(yíng)養(yǎng)。認(rèn)識(shí)常見的元素缺乏的各種癥狀。教學(xué)內(nèi)容：營(yíng)養(yǎng)素概念，種類，及對(duì)人體功能；常見病的預(yù)防及治療?，F(xiàn)在國(guó)際上流行的保健觀點(diǎn)。教學(xué)導(dǎo)入：健康四大基石：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)；戒煙戒酒，心理平衡。一、營(yíng)養(yǎng)概述(一)營(yíng)養(yǎng)素概念營(yíng)養(yǎng)素(nutrients):食物中含有的、能維持人體生命與健康、保證人體生長(zhǎng)發(fā)育、滿足日?；顒?dòng)、勞動(dòng)和工作需要的物質(zhì)的總稱。(二)營(yíng)養(yǎng)素的種類：產(chǎn) 熱 營(yíng) 養(yǎng) 素：蛋白質(zhì)脂類碳水化合物非產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)（常量元素和微量元素）、維生素（脂溶性維生素和水溶性維生素）、水(三)營(yíng)養(yǎng)素功能、修復(fù)的需要(四)膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量營(yíng)養(yǎng)素需要量：維持人體正常健康與生長(zhǎng)所需要營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量，又稱營(yíng)養(yǎng)素生理需要量。營(yíng)養(yǎng)素需要量：1最低需要量 僅能維持生理平衡或不致發(fā)生缺乏病。最適需要量能維持健康，促進(jìn)生長(zhǎng)，保證最高勞動(dòng)能力。膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量：針對(duì)特定人群，每日應(yīng)由膳食提供的熱能和各類營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量的建議。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量：是在 RDAs 基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括四項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。平均需要量：滿足某一特定人群中的50%個(gè)體需要量的攝入水平。推薦攝入量：滿足某一特定人群中97~98%個(gè)體需要量的攝入水平。適宜攝入量：通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)研究獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。可作為預(yù)防某些慢性病的攝入水平。可耐受最高攝入量：幾乎對(duì)所有個(gè)體健康無(wú)危險(xiǎn)的每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的最高限量。它不是建議的攝入水平。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(圖解)（五）營(yíng)養(yǎng)失調(diào)：營(yíng)養(yǎng)失調(diào) ： 營(yíng)養(yǎng)不足營(yíng)養(yǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 營(yíng)養(yǎng)不足與缺乏的原因：原發(fā)性：不良飲食習(xí)慣、不合理的烹調(diào)方式、糧食精加工、社會(huì)因素原發(fā)性營(yíng)養(yǎng)缺乏繼發(fā)性：消化吸收不良、體內(nèi)利用發(fā)生障礙、機(jī)體需要量增加或排泄增加二、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素(一)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)必不可少的成分。它是人類生命活動(dòng)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在人體細(xì)胞中，蛋白質(zhì)約占1/3，%，皮膚和骨骼肌中約占80%，膠原約占25%，血液中約占5%，其總量?jī)H次于水分。v 蛋白質(zhì)的基本單位 ：氨基酸v 人體必需氨基酸：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸v 非必需氨基酸：可由人體內(nèi)合成，或由其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來(lái) 不 同 人 群 的 必 需 氨 基 酸 比 值必需氨基酸成人兒童嬰幼兒色氨酸纈氨酸 亮氨酸、 異亮氨酸 蘇氨酸 苯丙氨酸+ 酪氨酸蛋氨酸+ 胱氨酸 賴氨酸、 組氨酸—— 蛋白質(zhì)的八大功能：體內(nèi)一切細(xì)胞的結(jié)構(gòu)作用；體內(nèi)4000種以上的酶都屬于蛋白質(zhì)類，它 的催化作用差不多主宰了主要的物質(zhì)代謝 ；大部分激素是蛋白質(zhì)及其系列物所有構(gòu)成，沒(méi)有各種激素，無(wú)法啟動(dòng)人體的各種機(jī)制；蛋白質(zhì)與核酸是人體各類細(xì)胞自我復(fù)制所無(wú)法代替的物質(zhì)，也是人體中基因表達(dá)的最重要的物質(zhì)；人體活動(dòng)之源，人的活動(dòng)是靠肌肉的運(yùn)動(dòng)，本質(zhì)上靠肌凝蛋白與肌纖蛋白的收縮作用作為動(dòng)力基礎(chǔ)；蛋白質(zhì)是體內(nèi)重要營(yíng)養(yǎng)與活性物質(zhì)的運(yùn)載工具，例如運(yùn)脂肪酸要用脂蛋白，運(yùn)載維生素要用其專一的運(yùn)載蛋白，運(yùn)載微量元素例如鐵要用運(yùn)鐵蛋白等；人體的免疫物質(zhì)基本上是蛋白質(zhì)及其衍生物，也包括細(xì)胞免疫中的免疫細(xì)胞如T淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞，實(shí)際上都是由蛋白質(zhì)為主構(gòu)成的，當(dāng)然有脂類等的參加，這是非常重要的；生物膜的功能，這種功能維護(hù)細(xì)胞間、細(xì)胞內(nèi)外以及細(xì)胞本身的穩(wěn)定性。蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源：食物蛋白質(zhì)分為：動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)。動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源于：魚、畜禽肉、蛋、乳類等，因所含必需氨基酸種類齊全，數(shù)量充足，而且各種氨基酸的比例與。人體需要基本符合，容易吸收利用。這類蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。植物性蛋白質(zhì)主要來(lái)源于：豆類、硬果類、薯類、蔬菜類等食物，它們所含的氨基酸人體可自行制造，屬于不完全蛋白質(zhì)。但含有豐富蛋白質(zhì)的豆、硬殼果類等植物性食品也含有較多的人體不能合成的必需氨基酸。g常用食物中的蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值：蛋白質(zhì)生物價(jià)（%）= 儲(chǔ)留氮／吸收氮100% 吸收氮= 攝入氮 –（糞氮 – 糞內(nèi)源氮）儲(chǔ)留氮= 吸收氮3% 中國(guó)農(nóng)村，v4%7% 臺(tái)灣，v10%12% 澳州華人v17% 毛里求斯華人菲力普 詹姆斯教授，世界肥胖工作組主席，中國(guó)肥胖問(wèn)題研討會(huì)發(fā)言 遺 傳 因 素 與 肥 胖v肥胖具有遺傳性。研究表明，父母一方或雙方均肥胖者，其子女肥胖發(fā)生率明顯升高