【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 A 健康狀態(tài)；B 亞健康狀態(tài)；C 疾病狀態(tài)2保健食品使用的原料可以是（）。A 中草藥；B 藥食兩用品種；C 中草藥+藥食兩用品種2對(duì)癌細(xì)胞有明顯抑制作用的紅色食品包括（）。A 番茄；B 紅棗；D 紅薯1一般選用作為被強(qiáng)化的食品載體的特點(diǎn)是（）。A 消費(fèi)量不大；B 易于保存運(yùn)輸；C 適合工藝處理；D 食用范圍廣 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義在于（）。A 彌補(bǔ)天然食品的缺陷；B 簡(jiǎn)化膳食處理；D 方便攝食2L肉堿參與的代謝過程有（）。A 降低血漿膽固醇；B 提高人體的耐力；C 運(yùn)動(dòng)后快速消除疲勞；D 提高人體的免疫能力2長(zhǎng)期攝入過多的鋅，引發(fā)的疾病有（）。A 心臟?。籅 損害學(xué)習(xí)記憶力；C 機(jī)體免疫功能下降2按食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化目的可分為（）類。A 營(yíng)養(yǎng)素的強(qiáng)化；B 營(yíng)養(yǎng)素的恢復(fù)；C 營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)準(zhǔn)化；D 維生素化2對(duì)嬰幼兒、乳母食品中應(yīng)考慮強(qiáng)化（）營(yíng)養(yǎng)素。B 強(qiáng)化鈣；C 維生素D2方便食品的生產(chǎn)、加工、保存、運(yùn)輸、銷售過程應(yīng)對(duì)消費(fèi)者無(wú)害，盡量不使用（）。A 色素；C 香精；D 防腐劑2（）屬于方便主食。C 方便粥；D 方便面2具有清涼祛熱、生津潤(rùn)燥作用的食品有（）。A 鴨肉；B 蘑菇；C 芝麻；D 番茄2食療美容的特點(diǎn)是（）。A 取材于天然食物；B 無(wú)任何添加物；C 新鮮無(wú)毒；D 表里同治2中性、干性皮膚者，宜多食()食物。A 蔬菜；B 海藻類；C 豆類2患有雀斑的人，飲食上應(yīng)經(jīng)常食用的食物是（）。A 富含維生素C的食物；B 富含維生素E的食物2B族維生素的功能有（）。A 促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)生物氧化過程；B 參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝2皮膚顏色的變化與（）情況有關(guān)。A 氧化血紅蛋白；B 局部血液循環(huán)；C 黑色素含量 過早產(chǎn)生皺紋的誘因有（）。A 身體衰弱；B 失眠；C 精神壓力；D 直接日曬3具有美發(fā)作用的干果有（）。A 枸杞子；C 杏干3黑眼圈形成的原因（）。B 缺乏鐵質(zhì)；C 吸煙飲酒；D 情緒低沉月經(jīng)期不易吃生冷食物的原因（）。A 有礙消化；B 易損傷人體陽(yáng)氣；C 出現(xiàn)痛經(jīng)每一種食物都有不同的食性，適用于不同體質(zhì)的人，下列適用于熱性癥人的食物是（）。A 香蕉；B 海帶；C 苦瓜2按食品所含的主要營(yíng)養(yǎng)素可分類為（）。A 高蛋白食品；B 高膳食纖維食品；C 高脂肪食品；D 高能量食品2下列補(bǔ)氣的食物有（）。A 牛肉；C 豬肉第二篇：食品營(yíng)養(yǎng)與健康姓名：石娟班級(jí)：10史本班學(xué)號(hào)：2010011100？答：營(yíng)養(yǎng):指人體攝取、消化、吸收、利用食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。但從字義上講“營(yíng)”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營(yíng)養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。養(yǎng)生是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中使用的術(shù)語(yǔ)，即指保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。而用現(xiàn)代科學(xué)的語(yǔ)言具體的描述“營(yíng)養(yǎng)”可以說：營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過程。，我國(guó)應(yīng)重點(diǎn)解決哪些問題？答：第一加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的“”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民保健意識(shí)和能力。？第七大類營(yíng)養(yǎng)素是什么？答：（1）人體最主要的營(yíng)養(yǎng)素有六種基本類型：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水，這些物質(zhì)都以不同的方式存在于動(dòng)植物食品中；（2）第七大類營(yíng)養(yǎng)素是：膳食纖維。？ 談?wù)勈澄?、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系？答：（1）健康的基本概念：是指一個(gè)人在身體、精神和社會(huì)等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無(wú)病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會(huì)適應(yīng)良好和有道德”。因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會(huì)健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。（2）關(guān)系：食物是我們?nèi)祟惷刻於茧x不開的東西，而食物里又包含著我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)，而營(yíng)養(yǎng)又關(guān)系到我們?nèi)梭w的健康，所以三者有著密切的關(guān)系。人想吃出健康，如果不關(guān)心日常合理的膳食即所吃的食物，是會(huì)帶來(lái)永久性人體危害的。飲食養(yǎng)生，合理飲食，“因人而異、平衡適中”。不合理飲食，包括飲食營(yíng)養(yǎng)不足，過量、過度，或飲食結(jié)構(gòu)搭配不合理。如果我們想要健康，就必須合理飲食，還必須認(rèn)識(shí)食物與營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)與健康，健康與食物三者的關(guān)系，三者是密切不可分的關(guān)系?？傊?，合理、均衡、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)飲食與人類的興衰、繁榮與抗御疾病保持身心健康息息相關(guān)，科學(xué)飲食才能使我們以健康的體魄共享社會(huì)主義和諧社會(huì)和更美好的小康社會(huì)，享有更幸福的生活。第三篇：食品營(yíng)養(yǎng)與健康論文食品營(yíng)養(yǎng)與健康論文【摘要】有專家說：未來(lái)的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對(duì)健康起絕對(duì)性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯(cuò)了也會(huì)導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無(wú)疑都牽動(dòng)著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們?cè)缫褦[脫了東亞病夫的稱號(hào)。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國(guó)人，食品營(yíng)養(yǎng)與健康這門課應(yīng)該推廣成為為大家廣為接受的一門學(xué)問。作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營(yíng)養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng) 健康 均衡 食品習(xí)慣引言：飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。大學(xué)生是青年中的一個(gè)特殊群體,正處于生長(zhǎng)發(fā)育的中后期,活潑好動(dòng),運(yùn)動(dòng)量大,加上繁重的腦力勞動(dòng)和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量最大的時(shí)期。但目前,我國(guó)大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源和食物分類了解較少,不懂得如何合理安排膳食,這些問題將影響大學(xué)生的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)正文：每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時(shí)候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月來(lái)我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營(yíng)養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營(yíng)養(yǎng)。也開始每天吃個(gè)雞蛋，多吃點(diǎn)素菜和水果，盡量最求多元化?！褚靼资称窢I(yíng)養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價(jià)的交換,良好的健康,源于科學(xué)和知識(shí),而不是來(lái)源于財(cái)富,地位與權(quán)勢(shì)。據(jù)WHO(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)：精力充沛,生活工作不疲勞。樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔。善于休閑,睡眠良好。適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng)。能抵御一般的感冒和傳染病。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎。牙齒清潔,齒齦正常不出血。毛發(fā)有光澤,無(wú)頭屑。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力?！衿浯挝覀儜?yīng)明白營(yíng)養(yǎng)是什么營(yíng)養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語(yǔ)已為眾所習(xí)用，但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解?！盃I(yíng)”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。營(yíng)養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體生理需要的生物學(xué)過程。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營(yíng)養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康的生理作用和有益影響。合理營(yíng)養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動(dòng)需要的巨大能量所必需的。研究人體以及其他生物的營(yíng)養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營(yíng)養(yǎng)學(xué)。人類在生命活動(dòng)過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱為“營(yíng)養(yǎng)素”。人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營(yíng)養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計(jì)40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對(duì)較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營(yíng)養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營(yíng)養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營(yíng)養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動(dòng)過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動(dòng)、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來(lái)源于食物。已知，生物的能量來(lái)源于太陽(yáng)的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽(yáng)輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽(yáng)輻射能合成脂類