【文章內(nèi)容簡介】 A 健康狀態(tài)；B 亞健康狀態(tài)；C 疾病狀態(tài)2保健食品使用的原料可以是（）。A 中草藥；B 藥食兩用品種；C 中草藥+藥食兩用品種2對癌細胞有明顯抑制作用的紅色食品包括（）。A 番茄；B 紅棗；D 紅薯1一般選用作為被強化的食品載體的特點是（）。A 消費量不大；B 易于保存運輸；C 適合工藝處理；D 食用范圍廣 食品營養(yǎng)強化的意義在于（）。A 彌補天然食品的缺陷；B 簡化膳食處理；D 方便攝食2L肉堿參與的代謝過程有（）。A 降低血漿膽固醇；B 提高人體的耐力；C 運動后快速消除疲勞；D 提高人體的免疫能力2長期攝入過多的鋅，引發(fā)的疾病有（）。A 心臟?。籅 損害學習記憶力；C 機體免疫功能下降2按食品的營養(yǎng)強化目的可分為（）類。A 營養(yǎng)素的強化；B 營養(yǎng)素的恢復；C 營養(yǎng)素的標準化；D 維生素化2對嬰幼兒、乳母食品中應考慮強化（）營養(yǎng)素。B 強化鈣；C 維生素D2方便食品的生產(chǎn)、加工、保存、運輸、銷售過程應對消費者無害，盡量不使用（）。A 色素；C 香精；D 防腐劑2（）屬于方便主食。C 方便粥；D 方便面2具有清涼祛熱、生津潤燥作用的食品有（）。A 鴨肉；B 蘑菇；C 芝麻；D 番茄2食療美容的特點是（）。A 取材于天然食物；B 無任何添加物；C 新鮮無毒；D 表里同治2中性、干性皮膚者，宜多食()食物。A 蔬菜；B 海藻類；C 豆類2患有雀斑的人，飲食上應經(jīng)常食用的食物是（）。A 富含維生素C的食物；B 富含維生素E的食物2B族維生素的功能有（）。A 促進細胞內(nèi)生物氧化過程；B 參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝2皮膚顏色的變化與（）情況有關(guān)。A 氧化血紅蛋白；B 局部血液循環(huán)；C 黑色素含量 過早產(chǎn)生皺紋的誘因有（）。A 身體衰弱；B 失眠；C 精神壓力；D 直接日曬3具有美發(fā)作用的干果有（）。A 枸杞子；C 杏干3黑眼圈形成的原因（）。B 缺乏鐵質(zhì)；C 吸煙飲酒；D 情緒低沉月經(jīng)期不易吃生冷食物的原因（）。A 有礙消化；B 易損傷人體陽氣；C 出現(xiàn)痛經(jīng)每一種食物都有不同的食性，適用于不同體質(zhì)的人，下列適用于熱性癥人的食物是（）。A 香蕉；B 海帶；C 苦瓜2按食品所含的主要營養(yǎng)素可分類為（）。A 高蛋白食品；B 高膳食纖維食品；C 高脂肪食品；D 高能量食品2下列補氣的食物有（）。A 牛肉；C 豬肉第二篇：食品營養(yǎng)與健康姓名：石娟班級：10史本班學號：2010011100？答：營養(yǎng):指人體攝取、消化、吸收、利用食物中的營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的生物學過程。但從字義上講“營”的含義是“謀求”，“養(yǎng)”的含義是“養(yǎng)生”，“營養(yǎng)”就是“謀求養(yǎng)生”。養(yǎng)生是中國傳統(tǒng)醫(yī)學中使用的術(shù)語，即指保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。而用現(xiàn)代科學的語言具體的描述“營養(yǎng)”可以說：營養(yǎng)是機體攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養(yǎng)素和其他對身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長、發(fā)育和防病保健的過程。，我國應重點解決哪些問題？答：第一加強政府的宏觀指導，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學指導，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強公眾教育，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民保健意識和能力。？第七大類營養(yǎng)素是什么？答：（1）人體最主要的營養(yǎng)素有六種基本類型：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和水，這些物質(zhì)都以不同的方式存在于動植物食品中；（2）第七大類營養(yǎng)素是：膳食纖維。？ 談談食物、營養(yǎng)與健康的關(guān)系？答：（1）健康的基本概念：是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，世界衛(wèi)生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。因此，現(xiàn)代人的健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。（2）關(guān)系：食物是我們?nèi)祟惷刻於茧x不開的東西，而食物里又包含著我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)，而營養(yǎng)又關(guān)系到我們?nèi)梭w的健康，所以三者有著密切的關(guān)系。人想吃出健康，如果不關(guān)心日常合理的膳食即所吃的食物，是會帶來永久性人體危害的。飲食養(yǎng)生，合理飲食，“因人而異、平衡適中”。不合理飲食，包括飲食營養(yǎng)不足，過量、過度，或飲食結(jié)構(gòu)搭配不合理。如果我們想要健康，就必須合理飲食，還必須認識食物與營養(yǎng)，營養(yǎng)與健康，健康與食物三者的關(guān)系，三者是密切不可分的關(guān)系?？傊侠?、均衡、科學的營養(yǎng)飲食與人類的興衰、繁榮與抗御疾病保持身心健康息息相關(guān)，科學飲食才能使我們以健康的體魄共享社會主義和諧社會和更美好的小康社會，享有更幸福的生活。第三篇：食品營養(yǎng)與健康論文食品營養(yǎng)與健康論文【摘要】有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。關(guān)鍵詞：營養(yǎng) 健康 均衡 食品習慣引言：飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何合理安排膳食,這些問題將影響大學生的成長和學習正文：每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結(jié)一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調(diào)的幾種菜。一半以上的菜基本沒吃過。上了營養(yǎng)課后，我就開始平衡自己的食物了。想均衡下各方面的營養(yǎng)。也開始每天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量最求多元化。●要明白食品營養(yǎng)和健康的關(guān)系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。樂觀積極,承擔責任不挑剔。善于休閑,睡眠良好。適應各種環(huán)境,應變能力強。能抵御一般的感冒和傳染病。體重適中,體型比例協(xié)調(diào)。視力良好,反應靈敏,眼瞼不發(fā)炎。牙齒清潔,齒齦正常不出血。毛發(fā)有光澤,無頭屑。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。●其次我們應明白營養(yǎng)是什么營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。營養(yǎng)，是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)物質(zhì)以滿足機體生理需要的生物學過程。營養(yǎng)學是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質(zhì)對人體健康的生理作用和有益影響。合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，向機體提供足夠的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要、維持人體健康的營養(yǎng)。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B維生素B維生素B維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B1膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類