【文章內(nèi)容簡介】 物品。收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調。先收餐巾、席巾，后收水杯、酒杯、餐具；3清理現(xiàn)場：重新布置環(huán)境，恢復原樣。第三篇：餐廳服務員工作描述服務員工作描述填 寫 日期：：武漢最佳西方禧邦可大酒店 職位：服務員部門：餐飲部工作匯報至：餐飲領班職位級別：熟練三級工主要作用：此職位在你聽里應注意及關心客人的需求，如：點單，服務客人酒水，食物等，并撤走臟的餐具，或用具。在客人的要求下按照服務標準進行服務。主要職責和任務：運作：歡迎并協(xié)助客人入座。協(xié)助客人點食物及酒水。確認客人點的食物及酒水正確并檢查。按餐廳運作程序輸入電腦中點單并及時告知廚房。點單的記錄必需依照收銀的制度及餐廳運作制度。在點但前準備好所需物品。7按照服務要求保證所點食品及酒水的提供。盡量滿足客人的額外要求（并報告經(jīng)理），并使客人感覺十分舒適。感謝客人的光臨，并保證提供高質量的服務，好的服務效率，并永遠保持微笑。10 在客人用餐期間及客人離開后及時清潔臺面。11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識。負責收到客人的錢，并保證數(shù)目及金錢的正確性。必須保證工作柜的清潔。不要在背后談論客人，也不要在客人附近徘徊讓客人感覺不好。按照餐廳各班次工作流程準確及時完成各項準備工作。保證所有的餐具都干凈整齊，并確保各班次有足夠使用的餐具。堅持每天對餐具進行盤點，并將差異及時告知領班，經(jīng)理。18永遠執(zhí)行上級之口令。如遇客人特別要求應立即告知領班，經(jīng)理，并開始行動。20必須履行上級的所有工作任務。任何當班時間部的坐著。其他要求：熟悉并掌握應付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。報告所有事故和安全隱患。保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。遵守員工手冊所有制度。6始終保持良好的儀容儀表。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標。與客關系：對內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關系。對外必須保持積極言論，與客人友好的關系，不與客人談論酒店。注意：酒店是每周七天，每天24小時營業(yè)的。所有員工必須了解，酒店會根據(jù)實際情況隨時調班。另外，我們從事的是服務性行業(yè)，所有員工在任何時候都要保持禮貌。管理層保留在不事先通知的情況下修改工作描述的權利。我已閱讀并到上述工作描述的副本，并完全了解：如未履行上述職責，將依照有關規(guī)定受到紀律處罰。餐飲部副總監(jiān)簽名/日期員工簽名/日期備注：由人力資源部將員工簽署的原件放在員工檔案內(nèi)保存，部門和員工各保存一份復印件。第四篇：餐廳服務員基礎規(guī)范要求餐廳服務員基礎規(guī)范要求 第一部分：基本用語一、禮貌用語語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內(nèi)容。禮貌用語的基本要求餐廳服務員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助于提高服務質量，而且有助于擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態(tài)度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：（1）說話要有尊稱，聲調要平穩(wěn)。凡對就餐來賓說話，都應用“您”等尊稱，言詞上要加“請”字，如“您請坐”，“請等一下”。對來賓的要求，無法滿足．應加“對不起”等抱歉話。說話聲調要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。（2）說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡潔、明了，一句話能說清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態(tài)度更要熱情。（4）講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務員本出于好意，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點飯便問： “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：“我再給您添點米飯吧”，客人聽了會覺得舒服。（5）與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養(yǎng)，不僅寓于優(yōu)美的語言之中，而且寓于舉止和神態(tài)中，如賓客到餐廳用餐，服務員雖然說了聲“您好!請坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經(jīng)心，這樣就會引起賓客的不滿。由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動作來配合。禮貌用語是禮貌服務用語的基礎，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標志。背景知識1：傳統(tǒng)服務企業(yè)的禮貌用語（參考）初次見面：“久仰”看望別人：“拜訪” 請人勿送：“留步” 請人幫忙：“勞駕” 求給方便：“借光” 請人指導：“請教” 請人指點：“賜教”贊人見解：“高見”歸還原物：“奉還” 歡迎購買：“光顧” 老人年齡：“高壽” 客人來到：“光臨” 中途先走：“失陪” 贈送作品：“斧正”等候客人：“恭候 求人原諒：“包涵” 麻煩別人：“打擾” 好久不見：“久違” 托人辦事：“拜托” 與人分別：“告辭” 請人解答：“請問”贈送禮品：“笑納” 表示感謝：“多謝”愛心、信心、責任心背景知識2：臺灣服務企業(yè)總結的禮貌稱謂語比較：（參考）稱謂比較好的措辭 不好的措辭我、我們 咱們、爺們您、您們 你、你們先生、夫人、太太 你老頭子、你老婆您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的女士 女的老先生 老頭兒先生太太您二位 你門兩口子、兩個人是、是的 嗷、啊我明白了 知道了可以 行啊未曾聽說 不知道、沒聽說過立即請來 立即叫來背景知識3：服務