【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 物品。收撤餐具：首先整理好餐椅，以保持餐廳的格調(diào)。先收餐巾、席巾，后收水杯、酒杯、餐具；3清理現(xiàn)場(chǎng)：重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。第三篇：餐廳服務(wù)員工作描述服務(wù)員工作描述填 寫 日期：：武漢最佳西方禧邦可大酒店 職位：服務(wù)員部門：餐飲部工作匯報(bào)至：餐飲領(lǐng)班職位級(jí)別：熟練三級(jí)工主要作用：此職位在你聽(tīng)里應(yīng)注意及關(guān)心客人的需求，如：點(diǎn)單，服務(wù)客人酒水，食物等，并撤走臟的餐具，或用具。在客人的要求下按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。主要職責(zé)和任務(wù)：運(yùn)作：歡迎并協(xié)助客人入座。協(xié)助客人點(diǎn)食物及酒水。確認(rèn)客人點(diǎn)的食物及酒水正確并檢查。按餐廳運(yùn)作程序輸入電腦中點(diǎn)單并及時(shí)告知廚房。點(diǎn)單的記錄必需依照收銀的制度及餐廳運(yùn)作制度。在點(diǎn)但前準(zhǔn)備好所需物品。7按照服務(wù)要求保證所點(diǎn)食品及酒水的提供。盡量滿足客人的額外要求（并報(bào)告經(jīng)理），并使客人感覺(jué)十分舒適。感謝客人的光臨，并保證提供高質(zhì)量的服務(wù)，好的服務(wù)效率，并永遠(yuǎn)保持微笑。10 在客人用餐期間及客人離開(kāi)后及時(shí)清潔臺(tái)面。11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識(shí)。負(fù)責(zé)收到客人的錢，并保證數(shù)目及金錢的正確性。必須保證工作柜的清潔。不要在背后談?wù)摽腿耍膊灰诳腿烁浇腔沧尶腿烁杏X(jué)不好。按照餐廳各班次工作流程準(zhǔn)確及時(shí)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。保證所有的餐具都干凈整齊，并確保各班次有足夠使用的餐具。堅(jiān)持每天對(duì)餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，并將差異及時(shí)告知領(lǐng)班，經(jīng)理。18永遠(yuǎn)執(zhí)行上級(jí)之口令。如遇客人特別要求應(yīng)立即告知領(lǐng)班，經(jīng)理，并開(kāi)始行動(dòng)。20必須履行上級(jí)的所有工作任務(wù)。任何當(dāng)班時(shí)間部的坐著。其他要求：熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。報(bào)告所有事故和安全隱患。保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。遵守員工手冊(cè)所有制度。6始終保持良好的儀容儀表。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。與客關(guān)系：對(duì)內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。對(duì)外必須保持積極言論，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频?。注意：酒店是每周七天，每?4小時(shí)營(yíng)業(yè)的。所有員工必須了解，酒店會(huì)根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)班。另外，我們從事的是服務(wù)性行業(yè)，所有員工在任何時(shí)候都要保持禮貌。管理層保留在不事先通知的情況下修改工作描述的權(quán)利。我已閱讀并到上述工作描述的副本，并完全了解：如未履行上述職責(zé)，將依照有關(guān)規(guī)定受到紀(jì)律處罰。餐飲部副總監(jiān)簽名/日期員工簽名/日期備注：由人力資源部將員工簽署的原件放在員工檔案內(nèi)保存，部門和員工各保存一份復(fù)印件。第四篇：餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)規(guī)范要求餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)規(guī)范要求 第一部分：基本用語(yǔ)一、禮貌用語(yǔ)語(yǔ)言是人們交流思想、達(dá)到相互了解的工具，也可以說(shuō)是思想的外殼。通過(guò)人的語(yǔ)言，還可以看到一個(gè)人的精神境界、道德情操、志向愛(ài)好等。所以，優(yōu)美、文雅的語(yǔ)言是搞好餐廳服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。禮貌用語(yǔ)的基本要求餐廳服務(wù)員工作在餐廳的第一步，用禮貌語(yǔ)言接待賓客介紹飯菜，解答詢問(wèn)，不僅有助于提高服務(wù)質(zhì)量，而且有助于擴(kuò)大語(yǔ)言的交際功能。所以服務(wù)員必須講究禮貌語(yǔ)言，做到態(tài)度從容、言詞委婉、語(yǔ)氣柔和。服務(wù)員要達(dá)到語(yǔ)言美，必須注意從以下幾個(gè)方面做起：（1）說(shuō)話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。凡對(duì)就餐來(lái)賓說(shuō)話，都應(yīng)用“您”等尊稱，言詞上要加“請(qǐng)”字，如“您請(qǐng)坐”，“請(qǐng)等一下”。對(duì)來(lái)賓的要求，無(wú)法滿足．應(yīng)加“對(duì)不起”等抱歉話。說(shuō)話聲調(diào)要平穩(wěn)、和藹，這樣使人感到熱情。（2）說(shuō)話要文雅、簡(jiǎn)練、明確，不要含糊、嚕蘇。文雅就是彬彬有禮；簡(jiǎn)練，就是要簡(jiǎn)潔、明了，一句話能說(shuō)清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽(tīng)就懂。（3）說(shuō)話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態(tài)度更要熱情。（4）講究語(yǔ)言藝術(shù)，說(shuō)話力求語(yǔ)意完整，合乎語(yǔ)法。有時(shí)，服務(wù)員本出于好意，但因?yàn)橹v話意思不完整、不合乎語(yǔ)法，反而會(huì)使賓客誤解，如服務(wù)員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點(diǎn)飯便問(wèn)： “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說(shuō)：“我再給您添點(diǎn)米飯吧”，客人聽(tīng)了會(huì)覺(jué)得舒服。（5）與賓客講話要注意舉止表情。服務(wù)員的良好修養(yǎng)，不僅寓于優(yōu)美的語(yǔ)言之中，而且寓于舉止和神態(tài)中，如賓客到餐廳用餐，服務(wù)員雖然說(shuō)了聲“您好!請(qǐng)坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經(jīng)心，這樣就會(huì)引起賓客的不滿。由此可見(jiàn)，不僅要用語(yǔ)言，還要用表情、動(dòng)作來(lái)配合。禮貌用語(yǔ)是禮貌服務(wù)用語(yǔ)的基礎(chǔ)，在人際交往中，使用禮貌用語(yǔ)已成為衡量語(yǔ)言美的重要標(biāo)志。背景知識(shí)1：傳統(tǒng)服務(wù)企業(yè)的禮貌用語(yǔ)（參考）初次見(jiàn)面：“久仰”看望別人：“拜訪” 請(qǐng)人勿送：“留步” 請(qǐng)人幫忙：“勞駕” 求給方便：“借光” 請(qǐng)人指導(dǎo)：“請(qǐng)教” 請(qǐng)人指點(diǎn)：“賜教”贊人見(jiàn)解：“高見(jiàn)”歸還原物：“奉還” 歡迎購(gòu)買：“光顧” 老人年齡：“高壽” 客人來(lái)到：“光臨” 中途先走：“失陪” 贈(zèng)送作品：“斧正”等候客人：“恭候 求人原諒：“包涵” 麻煩別人：“打擾” 好久不見(jiàn)：“久違” 托人辦事：“拜托” 與人分別：“告辭” 請(qǐng)人解答：“請(qǐng)問(wèn)”贈(zèng)送禮品：“笑納” 表示感謝：“多謝”愛(ài)心、信心、責(zé)任心背景知識(shí)2：臺(tái)灣服務(wù)企業(yè)總結(jié)的禮貌稱謂語(yǔ)比較：（參考）稱謂比較好的措辭 不好的措辭我、我們 咱們、爺們您、您們 你、你們先生、夫人、太太 你老頭子、你老婆您的同伴、與您同來(lái)的那位先生 那個(gè)人、跟你一起的那個(gè)男的女士 女的老先生 老頭兒先生太太您二位 你門兩口子、兩個(gè)人是、是的 嗷、啊我明白了 知道了可以 行啊未曾聽(tīng)說(shuō) 不知道、沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)立即請(qǐng)來(lái) 立即叫來(lái)背景知識(shí)3：服務(wù)