餐廳服務員工作規(guī)范-預覽頁
【正文】 污漬；(2)臺椅擺設：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅橫豎對齊或顯圖案形；(3)工作臺：餐柜擺設、托盤要求安放整齊劃一，餐具布置整齊無歪；(4)地毯衛(wèi)生：要做到無什物紙屑；(5)環(huán)境：燈光、空調設備完好正常；(6)空調開放：提前半小時開放(一般上午11時，下午5時)?！盡r /Mrs ,Here is our menu :告知上前拉椅問茶的服務員以及該區(qū)領班客人的尊姓。（4）向迎送員了解客人尊姓，并把姓氏記在菜價單上。服務員要保持微笑，精神狀態(tài)要保證良好，個人私事不能帶入工作當中。填寫點菜單時間，第一聯交收款員，第二、三聯交備餐臺，內備餐間交生產部門。上湯時，應為客人分派，要求每碗均勻，然后主動把每碗湯端到客人餐碟的左邊（先女賓、后男賓）；上頭道菜時（應視于客人點的品種和數量），主動征求客人是否要白飯等，如客人需要，則按落菜單程序填入雜項單給備給備餐間；若餐臺上有幾個菜已占滿位置，而下一個菜又不夠位置入，應看情況，征求客人的意見，將臺上剩下最少的一碟分派給客人或撤走，然后再上另一道菜；上最后一道菜時，要主動告訴客人：“某先生/小姐，您的菜已上齊。1上甜品、水果：上甜品前，先派一套干凈的水碗、匙羹，還有公勺、勺座，主動均勻地把甜品分給客人；上水果前，視何品種，派上骨碟，刀（放右邊），又（放左邊），小匙羹；奉送水果：派上骨碟、叉，把水果端到客人桌上介紹說：“某先生/小姐，這是我們餐廳經理送的歡迎品淇嘗！”1派熱毛巾，在客人右邊，拉椅送客，歡迎下次再來。第三篇：餐廳服務員工作描述服務員工作描述填 寫 日期：：武漢最佳西方禧邦可大酒店 職位：服務員部門：餐飲部工作匯報至：餐飲領班職位級別：熟練三級工主要作用：此職位在你聽里應注意及關心客人的需求，如：點單，服務客人酒水，食物等，并撤走臟的餐具，或用具。確認客人點的食物及酒水正確并檢查。7按照服務要求保證所點食品及酒水的提供。11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識。按照餐廳各班次工作流程準確及時完成各項準備工作。如遇客人特別要求應立即告知領班，經理，并開始行動。報告所有事故和安全隱患。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標。所有員工必須了解，酒店會根據實際情況隨時調班。餐飲部副總監(jiān)簽名/日期員工簽名/日期備注：由人力資源部將員工簽署的原件放在員工檔案內保存，部門和員工各保存一份復印件。禮貌用語的基本要求餐廳服務員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助于提高服務質量，而且有助于擴大語言的交際功能。對來賓的要求，無法滿足．應加“對不起”等抱歉話。（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。如果稍加修改，說：“我再給您添點米飯吧”，客人聽了會覺得舒服。禮貌用語是禮貌服務用語的基礎，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標志。真給您添了不少麻煩。使用尊敬語時，一是要注意時間、地點和場合，語調也要甜美、柔和。對不起，我不知道?？腿藖G失財物：您不要著急，一旦有線索我們回馬上與您聯系！推薦語：我們的特色菜是。對不起，我已吃過工作餐。雙手不可叉在腰間，不可放在身后，更不可抱在胸前。其要求是身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，使腳部肌肉放松。站立時要精神飽滿，表情自然溫文，切不可似呆似傻，身在曹營心在漢。3．行走路線在服務接待場所，要按規(guī)定的路線行走，要靠右行，不能走中間。在服務工作中，手勢運用要規(guī)范和適度。伸出手指來指點，是要引起他人的注意，含有教訓人的意味。過分的打扮，濃妝艷抹是不適宜的。愛心、信心、責任心（2）在工作崗位上，除手表外，一般不可佩帶耳環(huán)、手鐲、項鏈、別針等飾物，以佩帶飾物來顯示自己的華貴嬌艷會產生不好的影響。上班前忌吃蔥、蒜、韭菜之類使口內有異味的食物。頭 發(fā)：頭發(fā)應整齊、整潔；發(fā)型應保守、自然；不染發(fā)，保持頭發(fā)的自然色；領口上方的短發(fā)要修剪整齊；長發(fā)應束在腦后，不遮臉；每個人的發(fā)型均符合要求；胡 須：男性應經常刮臉；鬢角要修剪整齊,耳陲以下部分應刮；首 飾：允許佩帶適當的、有品位的首飾，耳陲上只允許帶一個耳環(huán)，但不允許戴戒指；衛(wèi) 生：定期洗澡；保持指甲和雙手的清潔；不允許涂指甲油；圍 裙：整齊、整潔、無破損，不使用嚴重退色的圍裙；胸 卡：佩帶在制服的右側胸部，確保胸卡上的文字無錯別字，字跡清楚；上 衣：整齊、整潔、無破損，紐扣無脫落，領口整齊翻下；褲 子：整齊、整潔、無破損，長度正好到鞋面。工裝無破損、扣子無缺漏。值班期間應整齊穿著工裝。1內衣及羊毛衫等不得露出工裝外。不要穿帶金屬鞋掌的鞋。襪子應無破損、無抽絲。五、裝飾品：上崗不佩戴任何首飾。③不要涂指甲油。八、身體清潔：勤洗澡，保持良好體味。女員工須著淡妝上崗，彩妝顏色應淡雅大方。③發(fā)長過肩，應視頭發(fā)長度盤起（或扎起、辮起），最好是短發(fā)。⑦頭發(fā)不要染成彩色。④頭發(fā)應梳理整齊，最好使用頭發(fā)定型用品。⑧頭發(fā)不要染成彩色。男員工應雙手后背，兩腳跨開與肩同寬。切忌晃肩搖頭。（緊急情況除外）走路不要拖拖拉拉。十四、手勢：引領客人、指示方位應以手掌指引方向：掌心向上，大姆指與其余四指成90度分開，四指并攏，直接從體側抬起，手與腰部齊高或稍高，指尖指向要指的方向。行走時應靠右邊走。無耳垢外露。勤洗手、剪指甲：指甲每周修剪1次
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