【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 16%公用物品5%拉椅讓座4%綜合印象8%專業(yè)理論和專業(yè)英語口試20%專業(yè)理論10%專業(yè)英語10%儀容儀表10%儀容儀表10%總計(jì)100%一級(jí)指標(biāo)比例二級(jí)指標(biāo)比例現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操70%床單16%被套6%羽絨被26%枕頭10%綜合印象12%專業(yè)理論和專業(yè)英語口試20%專業(yè)理論10%專業(yè)英語10%儀容儀表10%儀容儀表10%總計(jì)100%（二）競(jìng)賽內(nèi)容與時(shí)長(zhǎng)：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本要求及崗位要求。在每個(gè)分賽項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)操作比賽之前進(jìn)行儀容儀表展示，展示時(shí)間不超過1分鐘。：中餐宴會(huì)擺臺(tái)、客房中式鋪床兩個(gè)賽項(xiàng)分別比賽。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實(shí)用性、觀賞性。中餐宴會(huì)擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)操作比賽時(shí)間16分鐘；客房中式鋪床現(xiàn)場(chǎng)操作比賽時(shí)間3分鐘。（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對(duì)能力。每位選手須回答專業(yè)理論6道題，其中客觀題、簡(jiǎn)答題、應(yīng)變題各2道。時(shí)間為3分鐘。（口試）：主要考察選手的對(duì)客服務(wù)英語口語表達(dá)能力，每位選手需回答6道題，其中中譯英、英譯中、情景對(duì)話各2道。時(shí)間為3分鐘。四、競(jìng)賽方式（一）中餐宴會(huì)擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)操作比賽每組5名選手同時(shí)進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀容儀表展示、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐巾折花和拉椅讓座。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場(chǎng)地進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。然后進(jìn)行賽前準(zhǔn)備，時(shí)間3分鐘。比賽操作時(shí)間16分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判員評(píng)分。比賽順序采取抽簽的方式確定。（二）客房中式鋪床現(xiàn)場(chǎng)操作比賽每組3名選手同時(shí)進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀容儀表展示和客房中式鋪床。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場(chǎng)地進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。然后進(jìn)行賽前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘?？头恐惺戒伌脖荣惒僮鲿r(shí)間3分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評(píng)分。比賽順序采取抽簽的方式確定。（三）專業(yè)理論和專業(yè)英語測(cè)試兩個(gè)分賽項(xiàng)均采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時(shí)間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。選手按抽簽序號(hào)依次參賽。（四）比賽抽簽及程序由領(lǐng)隊(duì)隨機(jī)抽簽確定每位選手比賽順序(即參賽號(hào)、選手號(hào))。五、競(jìng)賽試題參照2014年全國(guó)職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項(xiàng)試題庫(kù)，省教育廳統(tǒng)一安排。六、競(jìng)賽規(guī)則（一）中餐宴會(huì)擺臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)則（10人位），根據(jù)組委會(huì)統(tǒng)一提供設(shè)備物品進(jìn)行操作。（比賽結(jié)束前3分鐘兩遍提醒選手“離比賽結(jié)束還有3分鐘”；提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評(píng)判計(jì)分）。、號(hào)牌提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺(tái)前、主人位后側(cè)，舉手示意?！氨荣愰_始”后開始操作。，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。，選手應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。、裝飾布、花瓶和桌號(hào)牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。；餐巾折花花型不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧、美觀。（鋪裝飾布、臺(tái)布時(shí)除外），餐椅保持“三三二二”對(duì)稱擺放，椅面1/2塞進(jìn)桌面。鋪裝飾布、臺(tái)布時(shí)，可拉開主人位餐椅。鋪完裝飾布、臺(tái)布后將餐椅歸位。，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。（1）擺臺(tái)的基本要求：餐具圖案對(duì)正，距離均勻、整齊、美觀、清潔大方，為賓客提供一個(gè)舒適的就餐位置和一套必需的就餐餐具。（2）擺臺(tái)的順序和標(biāo)準(zhǔn)①鋪裝飾布、臺(tái)布：拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺(tái)布；裝飾布平鋪在臺(tái)布下面，正面朝上，臺(tái)面平整，下垂均等；臺(tái)布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對(duì)準(zhǔn)正副主人位；臺(tái)面平整；十字居中，臺(tái)布四周下垂均等。②餐碟定位：從主人位開始一次性定位擺放餐碟，；每個(gè)餐碟之間的間隔要相等；相對(duì)的餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)成一直線；操作要輕松、規(guī)范、手法衛(wèi)生。③擺放湯碗、湯勺（瓷更）和味碟。湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗與味碟、餐碟間相距1厘米。④擺放筷架、銀更（長(zhǎng)柄勺）、筷子、牙簽：筷架擺在餐碟右邊，其中點(diǎn)與湯碗、味碟中點(diǎn)在一條直線上；銀更、筷子擱擺在筷架上，；牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平；筷套正面朝上。筷架距離味碟1厘米。⑤擺放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯擺放在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)線上）；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)連線成一直線，該直線與相對(duì)兩個(gè)餐碟的中點(diǎn)連線垂直；水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3處，水杯肚距離湯碗邊1厘米；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。⑥擺放公用餐具：公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。⑦折餐巾花：折十種以上不同餐巾花，每種餐巾花三種以上技法；花型突出正、副主人位；有頭尾的動(dòng)物造型應(yīng)頭朝右，主人位除外；巾花觀賞面向客人，主人位除外；巾花挺拔、造型美觀、款式新穎；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不觸及杯口及杯的上部。如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌。⑧上花瓶、菜單（2個(gè)）和桌號(hào)牌：花瓶擺在臺(tái)面正中，造型精美；菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，；桌號(hào)牌擺放在花瓶正前方、面對(duì)副主人位。⑨拉椅讓座：先拉第一主賓（主人位右側(cè)第1位）、第二主賓（主人位左側(cè)第1位）、主人位，然后按順時(shí)針方向逐一定位，示意讓座；座位中心與餐碟中心對(duì)齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺(tái)布下垂部分1厘米；讓座手勢(shì)正確，體現(xiàn)禮貌。（3）臺(tái)布、裝飾布的折疊方法：反面朝里，沿凸線長(zhǎng)邊對(duì)折兩次，再沿短邊對(duì)折兩次。（二）客房中式鋪床現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)則，根據(jù)組委會(huì)統(tǒng)一提供設(shè)備物品進(jìn)行操作。（其中中式鋪床時(shí)間3分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評(píng)判計(jì)分）。、號(hào)牌提前進(jìn)入比賽場(chǎng)地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘?！伴_始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺(tái)前、床尾后側(cè)，舉手示意。“比賽開始”后開始操作。，選手立于工作臺(tái)前，舉手示意“比賽完畢”。，不設(shè)床頭柜，床頭柜位置賽場(chǎng)指定，靠近裁判一頭為床頭。，選手不能跑動(dòng)、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。（1）整理床墊（準(zhǔn)備工作時(shí)）：位置正確、平整，四邊平齊，床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床墊拉正對(duì)齊。（2）拋鋪床