21世紀(jì)——八依軍烹校為你精心塑造高素質(zhì)廚師人才優(yōu)秀范文5篇(編輯修改稿)
2024-11-04 13:28 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 作效率之低。廚房的每一位工作人員都應(yīng)充分認(rèn)識(shí)，只有分工不同，沒有貴賤之分，只有協(xié)作互助，廚房的工作效率和質(zhì)量才能提高。要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)?！皬N師是所有職業(yè)中最難做的職業(yè)”，這話一點(diǎn)不假。每個(gè)人對(duì)菜肴的評(píng)判都有自己的尺度和標(biāo)準(zhǔn)，廚師按照自己的標(biāo)準(zhǔn)制作出的菜肴，有時(shí)還要退回來重做，自己真心做出的菜，別人不動(dòng)筷子就退了回來，罰你買單還不能發(fā)脾氣，這就決定了必需具有良好的修養(yǎng)。要有廚德意識(shí)。菜品如人品，做菜如同做人。遵守社會(huì)公德和法律法規(guī)及公司、店里的規(guī)章制度是勿庸置疑的。同時(shí)，廚師必須遵守行業(yè)的職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》，同樣要有愛心、平常心和超凡的胸襟氣度，才能成大氣。要有創(chuàng)新意識(shí)。時(shí)代在變，人們對(duì)飲食的需求和消費(fèi)觀念也在變，菜肴并非古董，越老越好，必須要推陳出新，吸取傳統(tǒng)精華，古為今用，洋為中用。將傳統(tǒng)烹飪技術(shù)與現(xiàn)代餐飲理念巧妙搭配，寓莊于諧、寓巧于拙，運(yùn)用創(chuàng)造性思維，通過借鑒、移植、嫁接、雜交等手法，創(chuàng)造和研制不同的特異菜品。只有不斷創(chuàng)新，才能吸引客人，占領(lǐng)市場(chǎng)，廚師本身也才能具有長(zhǎng)久的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。要建立科學(xué)的用人機(jī)制,要經(jīng)常組織員工學(xué)文化、學(xué)知識(shí)、學(xué)技能、煉修養(yǎng)，培養(yǎng)懂經(jīng)營(yíng)、善管理的綜合性烹飪技術(shù)人才，弘揚(yáng)美食文化，推動(dòng)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。第二篇：在
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