餐飲部培訓(xùn)內(nèi)容(編輯修改稿)
2024-11-04 12:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 設(shè)施設(shè)備、裝修工程提出調(diào)整建議參與本部門設(shè)備設(shè)施與裝修等工程的驗(yàn)收編制開業(yè)前一個(gè)月本部門的倒計(jì)時(shí)工作進(jìn)度表（按工作日計(jì)時(shí)）員工招聘與培訓(xùn)參加酒店組織的員工招聘活動(dòng)制定本部門員工的招聘條件和素質(zhì)要求參與部門員工招聘集體面試和本部門業(yè)務(wù)初試、復(fù)試（包括廚師試菜）確定錄用候選人并編制錄用人員信息登記確定報(bào)到日期培訓(xùn)制定培訓(xùn)計(jì)劃確定各工種培訓(xùn)日程確定各工種的培訓(xùn)內(nèi)容和要求落實(shí)培訓(xùn)場(chǎng)地和培訓(xùn)器材準(zhǔn)備培訓(xùn)教案和服務(wù)外語培訓(xùn)教材新進(jìn)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)與演練（包括食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生和安全生產(chǎn)）作好受訓(xùn)人員培訓(xùn)記錄編制應(yīng)知考核試卷并組織應(yīng)知考試組織應(yīng)會(huì)技能考核組織開業(yè)演練制定餐飲服務(wù)基準(zhǔn)與支撐基準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范迎送客人服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范接聽電話服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范中西餐廳鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范客房送餐鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范各種大型會(huì)議鋪臺(tái)基準(zhǔn)與操作規(guī)范中西早餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范午晚自助餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范中西點(diǎn)菜服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范中西宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范重大宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范酒會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范冷餐會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范團(tuán)隊(duì)/會(huì)議餐服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范喜慶宴會(huì)服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范外賣服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范酒吧咖啡廳服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范會(huì)/展服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范結(jié)帳、收銀服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范餐飲銷售、宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范食品質(zhì)量控制基準(zhǔn)與操作規(guī)范食品衛(wèi)生基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范處理客人投訴服務(wù)基準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范處理客人遺留物品服務(wù)基準(zhǔn)與服務(wù)規(guī)范編制餐飲經(jīng)營(yíng)方案和經(jīng)營(yíng)預(yù)算編制餐飲經(jīng)營(yíng)方案開展當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的調(diào)研酒店餐飲服務(wù)、菜種、酒水及價(jià)格的調(diào)查社會(huì)餐廳菜品、酒水、服務(wù)及價(jià)格的調(diào)查當(dāng)?shù)厥称吩瞎┬锠顩r的調(diào)查當(dāng)?shù)夭惋嬛饕M(fèi)群體的調(diào)查當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)特點(diǎn)與口味特征的調(diào)查根據(jù)調(diào)研結(jié)果，確定酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的定位餐飲服務(wù)的定位餐飲菜品品種和烹飪制作的定位菜肴、酒水品種和價(jià)格的定位
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