餐飲部新員工培訓計劃(編輯修改稿)
2024-10-18 00:42 本頁面
【文章內容簡介】 公室 經(jīng)理、辦公室 經(jīng)理、辦公室 經(jīng)理、辦公室培訓制度：一、員工需統(tǒng)一配戴員工證進行培訓。二、嚴格遵守培訓時間，不得遲到早退。三、培訓期間在指定范圍內活動，不得串崗，不得私會客人及打私人電話。未經(jīng)培訓導師批準，嚴禁外出。四、嚴禁在培訓地點抽煙、打鬧、大聲喧嘩、亂寫亂畫、東西亂扔亂放。五、愛惜場地設施、物品，不得故意損害公司財產。六、員工必須服從上級安排，及時完成上級交待工作任務，不得怠慢工作或無理頂撞上級。七、實行層級管理，如有問題，逐級匯報。八、認真學習專業(yè)知識，做好培訓內容記錄，培訓課堂應保持安排，不得私下做與課程無關之事項，如有問題，舉手獲準提問。九、按培訓要求著裝，注意個人衛(wèi)生清潔，儀容儀表，女員工要求畫淡妝，注意禮貌用語，見上司和同事主動打招呼問好。十、員工請假必須嚴格履行請假制度，事假提前一天書面請示經(jīng)理，批準方可休假，病假持本人書面假條，醫(yī)院診斷證明及藥費條方可補辦。培訓要求：一、凡是參加培訓人員總共培訓課時是29小時，每人必須參加不低于28個小時的課時，才算培訓合格。二、如有特色狀況未能及時參加培訓人員，經(jīng)培訓統(tǒng)一后補上所培訓的課時。三、沒有參加夠培訓課時人員，培訓期培訓項目是不合格者?？傊?，各項計劃培訓工作還需要腳踏實地的工作，不斷的總結培訓工作的不足及時改進培訓方式方法，更好的完成各項工作。餐飲部第四篇：餐飲部新員工培訓計劃aa餐飲部新員工培訓計劃前言為了提高服務質量，爭創(chuàng)淄博服務第一，樹立服務亮點，提高酒店品牌推動，組建新人員服務培訓體系，促使新人員更快的融入到服務狀態(tài)中，加強各項服務質量的提高。為了給賓客提供一個全面的服務模式，提高服務水平和靈活語言技巧業(yè)務技能，更好的提高服務水平和服務質量，并且直接提高酒店的品牌影響力，促使客人對酒店服務的評價得到客人的滿意度。一、各項培訓計劃流程（一）、考核目的考核標準制定培訓時間考核結果考核項目：序號 12考核項目序號 34考核項目 禮儀操考核 業(yè)務知識理論考試擺臺考核服務流程考核培訓分工負責表序號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 11 12 13 14 15培訓項目 禮貌禮節(jié)培訓目的 提高禮貌素質 統(tǒng)一標準規(guī)范 統(tǒng)一肢體操作標準 提高服務質量 提高擺臺技能 掌握口布折花技巧 提高服務技能 掌握斟酒技能 提高特色菜品操作技能 提高特色菜品操作技能 提高特色菜品操作技能 了解菜品結構知識 提高酒水服務質量 提高服務業(yè)務知識 提高服務業(yè)務知識 提高服務質量參加人員 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工 新員工責任人 丁文卿 丁文卿 丁文卿 渠鳳麗 紀菲菲 吳海風 吳海風 吳海風 翟美玲 翟美玲 翟美玲 李寧 李寧 區(qū)域主管 區(qū)域主管 徐習之儀容儀表肢體禮儀操 服務流程 擺臺口布折花 托盤斟酒河豚魚操作 竹林雞三吃操作 海參水餃 特色菜品 常用酒水 酒水知識培訓 菜品知識培訓 心態(tài)服務意識培訓培訓課時計劃日期 時間 課時 第一節(jié) 8:30—9:00 第二節(jié) 9:00—9:30 第三節(jié) 8:30—9:00 第四節(jié) 9:00—9:30 培 訓 內 容 禮貌禮節(jié) 儀容儀表 11節(jié)禮儀操視頻 前3節(jié)禮儀操 培訓目的 提高禮貌意識掌握儀容儀表標準，統(tǒng)一規(guī)范 了解禮儀操基本標準 分階段練習，掌握基本要領 授 課 人 丁文卿 丁文卿 丁文卿 丁文卿 第五節(jié) 第六節(jié) 第七節(jié)日期 時間 第一節(jié) 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 第六節(jié) 日期 時間 第七節(jié) 第八節(jié)日期 時間 第一節(jié) 第二節(jié) 1第三節(jié) 日期 時間 第四節(jié) 第五節(jié) 第六節(jié) 第七節(jié)日期 時間 第一節(jié) 第二節(jié) 第三節(jié) 8:30—9:00 9:00—9:30 8:30—9:30課時 8:30—8:40 8:40—9:30 8:30—8:40 8:40—9:30 8:30—8:40 8:40—9:30課時 8:30—9:30 8:30—9:30課時 8:30—9:30 8:30—9:30 8:30—9:30 課時 8:30—9:00 9:00—9:30 8:30—9:00 9:00—9:30課時 8:30—9:30 8:30—9:30 8:30—9:30 中3節(jié)禮儀操 分階段練習，掌握基本要領 丁文卿 后4節(jié)禮儀操 分階段練習，掌握基本要領 丁文卿 模擬禮儀操練習鞏固練習效果丁文卿培 訓 內 容 培訓目的 授 課 人 18節(jié)服務流程 了解中餐宴會服務流程 渠鳳麗 前6節(jié)服務流程 掌握前六節(jié)服務流程標準 渠鳳麗 提問前一天培訓 了解員工接受前一天培訓的情況 渠鳳麗 中6節(jié)服務流程 掌握第七至十二節(jié)服務流程 渠鳳麗 提問前一天培訓 了解員工接受前一天培訓的情況 渠鳳麗 后6節(jié)服務流程 掌握后六節(jié)服務流程標準 渠鳳麗 A組 B組 C 組 D組 被服務者模擬 服務者模擬 被服務者模擬 服務者模擬 服務者模擬被服務者模擬服務者模擬被服務者模擬培 訓 內 容 培訓目的 授 課 人 擺臺視頻 了解擺臺的程序 紀菲菲 擺臺技巧 了解、掌握擺臺標準 紀菲
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