餐飲新員工培訓工作計劃(編輯修改稿)
2025-04-15 04:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 甲油。 工作制服整潔、平整。 除了婚戒，其余首飾不外露?！ ”３制ば饬粒ㄎ迳m子或淡灰色）?！ ∨鍘伺啤！ ∮龅缴纤緫鲃哟蛘泻?，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。 消防知識培訓 發(fā)現(xiàn)火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓?！ 《?、托盤 六個點，不靠胸，有一拳之間?！ ⊥斜P一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動?！ ∈褂猛斜P要領(lǐng)：用之前要擦干凈托盤?！ 「叩暮椭氐姆庞谕斜P內(nèi)側(cè)A：保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B：防滑，不穩(wěn)應不起步。大托盤的東西一定放平衡?！ 〔途摺 ∑叽鐖A盤、六寸圓盤（冷菜盤）骨盤、口湯盤（抓住碗）豉油盤（抓住，放醬油）茶盅（拿住底部）茶碟、茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤（作為香煙缸底盤）筷子（小頭向下）三個洞（鹽盅）五個洞（胡椒）牙簽盅、刀叉（分魚骨）銀盤（毛巾盆）銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯 三、餐前服務程序 預定餐位：來人預定（客人自己預定） A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。 B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)?！ 、預定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味?！ 、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關(guān)部門?！ ‰娫掝A定： A、賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特
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