20xx餐飲部年度培訓計劃(編輯修改稿)
2025-01-17 05:16 本頁面
【文章內容簡介】 座孫健升
第二周09:00—10:30《做最有用的好員工》講座艾莫
第三周09:00—10:30儀容儀表、服務禮儀，店規(guī)店紀了解油田賓館發(fā)展歷史孫勤磊
第四周09:00—10:30賓館服務意識提高賓館服務水平孫勤磊
第五周09:00—10:30《做企業(yè)真正的主人》講座李強
第六周09:00—10:30學習體會即興演講(每人10分鐘)
(1)該項培訓與主要課程成立培訓小組。組長：孫勤磊。副組長：張新鄂郭小燕譚靜靜劉彬劉麗華于麗。
(2)賓館正式發(fā)文通知餐飲部各部門員工培訓。
(3)所有員工必須修完課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核培訓，并利用個人假日參加學習。
(4)對現(xiàn)有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防食品安全、參觀附近酒店(廣源賓館、阿波羅酒店)等幾部分。
入職在崗培訓：
推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務質量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。
新員工轉正培訓：
重點灌輸賓館經(jīng)營宗旨與服務理念，使服務理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質服務的氛圍。
(二)、管理層培訓
管理技能提升培訓
(1)課程開發(fā)：共分為四部分：《職業(yè)素養(yǎng)》、《管理決策》、《管理技能》、《創(chuàng)新意識》，完善此系列課程，成為20XX年管理層培訓課程開發(fā)的重點，提高賓館工作效率和服務質量。
(2)培訓形式：每季度開展一期培訓，每期確定一個培訓專題，并在培訓后進行內部討論交流，運用到實踐工作中去，切實提升賓館管理水平。
團隊文化建設培訓
(1)培訓意義：建立河南油田賓館的團隊文化，統(tǒng)一思想，統(tǒng)一行動，務實高效，領導賓館可持續(xù)發(fā)展。
(2)培訓方式：
A、戶外拓展訓練
B、賓館組織各項活動釣魚比賽崗位練兵爬山等
C、外出考察學習交流
D、內部碟片學習
(2)培訓時間安排：
4—7月份期間安排
(三)、專題培訓
技能大賽
(1)時間：6月份
(2)項目：產(chǎn)品知識競賽、中餐擺臺、烹飪比賽服務場景比賽聘請評委考評頒發(fā)獎品
消防培訓
聘請油田消防支隊專家為期2天消防知識講座全員參與時間另行安排
醫(yī)療急救
聘請專業(yè)急救講師，對房務部、餐飲部、安全部等相關部門進行專業(yè)急救訓練，以便處理突發(fā)事故。全員參與時間另行安排
化妝技巧培訓
聘請外來美容培訓講師講授職業(yè)淡妝的化法，提升賓館員工職業(yè)形象。女員工參與時間另行安排
食品安全法培訓
聘請油田衛(wèi)生防疫站專家來賓館為期2天培訓。全員參與時間另行安排
(四)崗位技能培訓
各部門全年技能服務明細表(安排空閑時間不定時現(xiàn)場培訓)
由各部門領班負責
餐飲服務禮儀、儀容儀表、手勢與站姿、禮貌用語
各崗位服務人員的崗位職責
酒水知識、餐前準備工作、迎賓工作規(guī)范、餐中服務、開餐流程、如何處理顧客投訴、點單服務流程
托盤服務規(guī)范、上菜程序、斟酒程序、傳菜程序、巡臺
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