【文章內(nèi)容簡介】 接著安排“生物圈中的人”這一單元，有利于突出人與生物圈的關系，這讓學生初步形成人體結(jié)構(gòu)與功能相適應的觀點，更好地體現(xiàn)課程標準突出人與自然和諧發(fā)展的要求?！度梭w的營養(yǎng)》是生物新課標中第五個一級主題“生物圈中的人”里二級主題，課標中具體的內(nèi)容標準是說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；描述人體消化系統(tǒng)的組成；概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程；設計一份營養(yǎng)合理的食譜；關注食品安全。第四，說說立體式整合。先看章與章之間的整合，第二章人體的營養(yǎng)中的營養(yǎng)物質(zhì)和第三章人體的呼吸的氧氣都要通過第四章人體內(nèi)物質(zhì)的運輸輸送到細胞，才能被利用。再看節(jié)與節(jié)之間的整合。本章按照人的食物取自環(huán)境，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)要經(jīng)過消化和吸收才能被細胞利用，以及合理營養(yǎng)和食品安全有利于健康的思路編排。本章力求將人的營養(yǎng)問題始終與周圍的環(huán)境相聯(lián)系，從而讓學生充分認識到人與生物圈是一個不可分割的整體。這樣就將節(jié)與節(jié)之間的內(nèi)容統(tǒng)一到人與生物圈的關系這個大的框架內(nèi)了。最后是說建議。第一說教學建議。課程標準中明確生物學課程的根本任務是提高學生的科學素養(yǎng)，特別是一個普通公民終身發(fā)展所需的生物科學素養(yǎng)。教學過程要關注每一個學生，促進他們在原有基礎上的良好發(fā)展。為此提出以下的教學建議。(一)構(gòu)建學科教學模式，提高課堂教學效率。生物探究課采用“問題導學五環(huán)節(jié)”教學模式，五個環(huán)節(jié)分別是這些，重點環(huán)節(jié)是一、二次探究，注重強調(diào)鏈接生活。通過該模式的有效實施，提高了學生探究興趣和自主性，課堂教學效率大為提高。(二)注重引導并組織學生進行探究性學習 生物學教學不僅是教師講解和演示的過程，也是師生交流、共同發(fā)展的互動過程。教師應該提供更多的機會讓學生親自參與和實踐。通過采用問題教學法、實驗探究法，資料分析法，讓學生在提問、設想、參與實驗、表達、交流的探究活動中，體驗科學探究的樂趣，獲取科學探究的能力，培養(yǎng)學生的科學素質(zhì)。(三)關注重要概念的學習概念是對事物的抽象或概括。生物學概念是生物學課程內(nèi)容的基本組成。圍繞著生物學重要概念來組織并開展教學活動，能有效地提高教學效益，有助于學生對知識的深入理解和遷移應用。(四)加強和完善生物學實驗教學生物學是一門以實驗為基礎的學科，從實驗器材選擇到實驗設計到實驗操作力求由學生自主完成。(五)注重培養(yǎng)學生自主構(gòu)建知識體系的能力。在教學過程中，我們通過指導學生繪知識樹，讓學生對每節(jié)、每章、每單元內(nèi)容進行概括歸納，提綱挈領的掌握每一章節(jié)的主要內(nèi)容，從而形成完整的知識體系。第二說評價建議評價內(nèi)容篇五：《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》說課稿《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》說課稿楊 梅一、教材分析《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》是人教版七年級下冊生物第二章第一節(jié)的內(nèi)容。本單元所要學習的是人體的營養(yǎng)，本節(jié)課的主要內(nèi)容是了解食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類及其作用，為第二節(jié)——人體的消化吸收的學習做了很好的鋪墊。只有先了解人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，才能更好地理解人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。因此，本節(jié)內(nèi)容在人體的營養(yǎng)中具有不容忽視的重要的地位。本節(jié)課分為兩個課時 第一課時的主要內(nèi)容是人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類以及它們對人體的重要作用，各營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源以及一旦缺乏人體將會表現(xiàn)出的癥狀。第二課時主要是一節(jié)探究課，將會讓學生針對課本提出的或者自己存疑的問題提出大膽假設并設計簡單的實驗，通過自主探究和團隊合作解決問題，得出答案。這次的說課我主要針對第一課時的內(nèi)容進行分析。二、學情分析七年級的學生知識水平和理解能力均有限，但有很強烈的求知欲和好奇心，他們不一定會有提前預習課本這一良好學習習慣，但本節(jié)課的內(nèi)容和日常生活是緊密聯(lián)系，息息相關的，故學生會有較大的興趣，學起來也不至于難以理解或者枯燥無味。課程中有很多問題需要小組討論，學生的自我監(jiān)督能力肯定是比較差的，容易造成喧鬧的場面，需要老師進行有效的引導和組織管理。三、教學目標根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析，結(jié)合著七年級學生的認知結(jié)構(gòu)及其心理特 征，我制定了以下的教學目標：認知目標知道人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類能夠說出各營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用及其食物來源能用表格列出維生素和無機鹽的食物來源及其缺乏癥能力目標能夠運用自主學習和小組討論的方法來解決問題情感、態(tài)度、價值觀目標認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物；了解合理安排飲食的重要性四、教學的重難點教學重點（1）人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類；（2）各營養(yǎng)元素對人體的重要作用；重點依據(jù) ： 只有握了人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的種類，并了解它們對人體的重要作用，才能更深層次地真正理解它們存在的重要性教學難點（1）區(qū)別各營養(yǎng)素缺乏對應的缺乏癥與食物來源（2）探究活動的組織以及如何使其達到預期的效果難點依據(jù) 各營養(yǎng)素對應的缺乏癥與食物來源多而復雜且難記，學生易混淆。五、教學方法本節(jié)課貫穿觀察和討論，主要運用啟發(fā)式提問法，啟迪學生思維、激發(fā)學習熱情，利用多媒體的現(xiàn)代教育手段，開始以大量的圖片吸引學生視線，然后適時提出問題，讓學生通過觀察、思考、討論等一系列活動逐漸理解并掌握本節(jié)課的內(nèi)容?；诒竟?jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學方法：直觀演示法：利用圖片、多媒體視頻等手段進行直觀演示，激發(fā)學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，促進學生對知識的掌握?；顒犹骄糠ǎ哼m當提出問題并讓學生聯(lián)系生活中的實例通過自主閱讀查表和小組討論等方式自己找到答案。集體討論法：針對課本提出的問題，組織學生進行集體和分組討論，促使學生在學習中解決問題，同時培養(yǎng)學生的團結(jié)協(xié)作的精神。六、學習方法由于本節(jié)內(nèi)容與現(xiàn)實生活的關系比較密切，學生已經(jīng)具有了直觀的感受，可以讓學生自己閱讀課本，并通過觀察圖片、提出問題，討論并解決問題等方式去發(fā)現(xiàn)知識，逐漸培養(yǎng)學生自主學習的習慣和能力，真正做到以學生為主體，提高學生分析問題、語言表達和團隊合作的能力，并進一步掌握科學探究的一般方法。七、教學過程（一）、導入新課：通過調(diào)查學生早飯（或午飯）所吃的食物，設問：人為什么一日三餐一頓都不能少？學生思考交流，導入新課。（二）、講授新課：設問：食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體的重要作用是什么？這樣引出并安排條理順序的：首先將糖類、脂肪和蛋白質(zhì)放在一起講，提出它們有一個共同點：它們都能為生命活動提供能量，都是供能有機物質(zhì)。然后按順序聯(lián)系生活實例分別引出糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1）通過病人不能正常進食時點滴葡萄糖引出糖類的功能 2）通過病人幾天不進食會消瘦這一現(xiàn)象引出脂肪的作用 3）由兒童和青少年對營養(yǎng)的需求提出蛋白質(zhì)的作用，知道了三種營養(yǎng)物質(zhì)的作用后，讓學生通過查閱食物成分表找出富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，再次提問：“我們平時所說的糖跟生物學中的糖類一樣嗎？是不是有甜味的物質(zhì)都是糖呢？”學生思考、閱讀教材，明確二者的區(qū)別，肯定生物學意義上的糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。再引出另外三種非供能的但對人體仍然很重要的營養(yǎng)物質(zhì)——水、無機鹽、維生素，設問“它們能否為人體提供能量？它們的作用又是什么？”利用多媒體讓學生自主，找出其作用。1）由水占人體的比重說明水的重要性 2）由缺鐵性貧血和骨骼發(fā)育不良等病癥引出無機鹽對維持人體生長發(fā)育的重性，列出表格并請學生補充完整 3）由一個故事引出維生素對人體的重要作用，列出表格并請同學補充完整，再 補充一些其他關于維生素的小常識，拓展學生的知識面。前面已經(jīng)說過人體內(nèi)有六種營養(yǎng)物質(zhì)，在此時提出“第七營養(yǎng)素”的概念，引起學生的好奇心與求知欲。通過平時常吃的某些食物如紅薯等中含細絲這一特點引導學生注意到膳食纖維的存在。再舉出生動有趣的例子對比說明人不像牛羊一樣可以消化草中的纖維素，引發(fā)學生的思考，為什么這種物質(zhì)僅僅在人的腸道中短暫逗留且不可被消化卻有如此稱號？最后解釋纖維素在人體內(nèi)的重要作用，讓學生記住這種特別的營養(yǎng)元素。（三）課堂小結(jié)，課后練習，強化認識。課堂小結(jié)，可以把課堂所學習的知識盡快地轉(zhuǎn)化為學生自己的常識。簡單扼要的課堂小結(jié)，可使學生更深刻地理解課本上色理論在實際生活中的應用，學習課本的意義，并且逐漸地培養(yǎng)出學生良好的素質(zhì)和個性。（四）幾道與生活相聯(lián)系的簡單的課后練習，可檢測學生對所學知識的掌握情況。小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少(b) 小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺乏(a) 板書設計我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設計，能夠突出教材中的知識點，以便于學生能夠理解掌握。板書： 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、供能物質(zhì)1）糖類：主要為人體生命活動提供能量 2）脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì) 3）蛋白質(zhì)：人體生長發(fā)育，細胞修復及更新的原料，也可以為人體生命活動提供能量二、非供能物1）水：人體細胞主要成分之一，參與各種生理活動 2）無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要原料等 3）維生素：維持人體正常的生理活動三、“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維八、教學效果與反思本節(jié)課，學生通過查閱資料、閱讀課本獲取信息，通過實驗親歷探究過程，豐富了對食物中營養(yǎng)成分的種類及其對人體作用的認識。感受到了營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系。學生在活動過程中興趣濃厚，課堂氣氛比較活躍，很好地完成了教學目標，但也暴露出了學生在討論過程中喧嘩混亂的不良習慣，所以在以后的課堂教學中還要注意學生的組織管理問題。第二篇：各類營養(yǎng)學書烹飪營養(yǎng)學 ￥本書主要作為烹飪高等院校烹飪工藝專業(yè)和烹飪與營養(yǎng)科學專業(yè)學生的教材，也可以作為與營養(yǎng)科學及食品有關的專業(yè)教師和學生及相關工作人員的參考用書，科學性、規(guī)范性、系統(tǒng)性、廣泛性和實用性突出。...實用營養(yǎng)學 ￥營養(yǎng)是生命和健康的物質(zhì)基礎，與人類的生存、生活密切相關，是全世界都非常關注的問題。未來我國將進入小康社會，國家將實行營養(yǎng)師制度，是與國際接軌的舉措，為提高國人營養(yǎng)和健康素質(zhì)提供組織上的保證。本書組織國內(nèi)具有豐富經(jīng)驗和較高專業(yè)水平的專業(yè)人員編寫。內(nèi)...現(xiàn)代營養(yǎng)學（原著第八版）￥本書第一部分以最新的觀點介紹了營養(yǎng)學基礎部分；第二部分介紹人體營養(yǎng)與疾病的關系；第三部分為國際營養(yǎng)學現(xiàn)狀，對發(fā)展中國家與飲食相關的慢性疾病狀況、食物短缺、饑餓和營養(yǎng)不良等情況作了分析和評價。...臨床營養(yǎng)學全國醫(yī)學高等教育專升本教材 ￥ 臨床營養(yǎng)學是一門新興的學科，是從營養(yǎng)學角度研究食物、營養(yǎng)素與飲食因素對人體健康及在各種疾病過程中的作用，以及人體在上述狀態(tài)下對食物和素的需求，探討在當前生產(chǎn)水平和經(jīng)濟條件下，如何合乎營養(yǎng)原則的日?；蛑委熓匙V，以保證各種人群，尤其是各種疾病狀態(tài)下...營養(yǎng)學 ￥幾乎很少有幾個科學家能像營養(yǎng)學對患者健康起的作用那樣重要。本書集飲食學家、營養(yǎng)學家、護理人員、藥劑師以及外科、內(nèi)科和兒科醫(yī)生的工作結(jié)晶而成。它適合所有的醫(yī)師和醫(yī)學生，包括內(nèi)科和外科住院醫(yī)師 營養(yǎng)學家、藥劑師、主治醫(yī)生和護士，以及營養(yǎng)學和醫(yī)學學生。相信?...醫(yī)學營養(yǎng)學 ￥營養(yǎng)關系到每個人的健康和長壽，人們非常關注，故營養(yǎng)學成為當代最重要的學科之一。本書是根據(jù)醫(yī)科大學生營養(yǎng)知識以及營養(yǎng)專業(yè)人員教學和業(yè)務需要而潛心編寫的一本教材。既可供給醫(yī)科大學生作為學習醫(yī)學營養(yǎng)的教材應用外，也可供從事臨床工作的醫(yī)師、營養(yǎng)師、配膳師及食...食品營養(yǎng)學面向21世紀課程教材 ￥本書系統(tǒng)地介紹了食物的體內(nèi)過程、基礎營養(yǎng)、不同人群的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)價值、食品的營養(yǎng)素強化、營養(yǎng)與農(nóng)業(yè)、社區(qū)營養(yǎng)等內(nèi)容。...系統(tǒng)動物營養(yǎng)學導論 ￥本書是盧德勛博士10多年前，在國內(nèi)道德倡導將系統(tǒng)科學的原則和方法應用于動物營養(yǎng)學研究領域，即提出“系統(tǒng)動物營養(yǎng)學”發(fā)展戰(zhàn)略以來介紹該新學科的一本“導論”性學術專著。本書已獲2003國家科學技術學術著作出版基金的資助，并被列為中國農(nóng)業(yè)出版社本...臨床營養(yǎng)學 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￥本書系統(tǒng)地介紹了植物營養(yǎng)元素的種類，以及在農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的循環(huán)規(guī)律、植物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收運輸過程及其調(diào)控機制、必需營養(yǎng)元素的生理功能及其分子生物學基礎、植物適應養(yǎng)分缺乏和元素毒害的機制、植物營養(yǎng)性狀的遺傳特性及其