【文章內容簡介】 好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。二、工作紀律按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。每日準時考勤，遲到10分鐘以內為正常。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。，一天扣二天工資。因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。每月員工可公休四天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。法定節(jié)假日由公司安排并服從統一安排。三、樓面崗位職責及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐 廳就餐。四、服務員崗位職責：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。五、跑菜員崗位職責：做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。六、廚房崗位職責炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。炊事人員個人衛(wèi)生做好個人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。工作時間穿戴工作衣和工作帽。兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在餐廳工作。餐廳安全工作嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室。餐廳工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類水、電開關，設備等。飯菜要求飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。飯菜品種多樣化。早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。設備擺放要求飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。加工前后的飯菜，均不準放在地上。保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動。衛(wèi)生要求就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。篇三：餐飲公司規(guī)章制度范本有管理，才能有規(guī)范，才能定方圓！餐飲公司規(guī)章制度范本第一章 總 則第一條 為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。第二條 本規(guī)定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。第二章 餐廳管理第三條 內部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。1．辦公室管理職責：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施；（三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。2．員工監(jiān)督權利：（一）員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復；（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。第三章 服務要求第四條 餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協議，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。第五條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務協議。第六條 餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。第七條 餐飲服務單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規(guī)范其內部管理規(guī)定。第八條 餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。第九條 餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第十條 餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。第四章 食品衛(wèi)生第十一條 餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關規(guī)定申領各種牌證，其費用由