行政總廚崗位職責與工作內(nèi)容(編輯修改稿)
2024-10-28 15:48 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 握市場行情，飲食信息和同行業(yè)的情況，開辦食品節(jié)、周，推陳出新，以擴大宣傳，招徠更多的客人，擴大飲食銷售。抓好成本核算，掌握好售價，控制好成本和毛利率。抓好廚師的管理和培訓工作，不斷提高廚師的技術(shù)水平和業(yè)務能力。負責處理出品部門的日常行政事務工作，簽署有關(guān)工作方面的報告與申請。1檢查職工的儀容、儀表和個人衛(wèi)生是否符合要求；檢查衛(wèi)生崗位職責的執(zhí)行情況，進行評比，使食品和廚房符合食品衛(wèi)生法的標準和要求。行政總廚在廚房以及整個餐飲企業(yè)中居于重要位置，從廚師管理到食品安全衛(wèi)生再到企業(yè)成本控制與核算等一系列都離不開行政總廚的負責與管理，因此，各大用人單位對于行政總廚一職十分重視，紛紛高薪聘請業(yè)務能力強、經(jīng)驗豐富的優(yōu)秀廚師擔任行政總廚一職。成都新東方烹飪學校兩年制金牌大廚專業(yè)，長期以來致力于培養(yǎng)優(yōu)秀廚師長，行政總廚，高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?，通過與用人單位簽訂用人合作協(xié)議以及簽訂校企合作協(xié)議，保證學生在學到技能的同時實現(xiàn)良好的就業(yè)。第三篇：行政總廚崗位職責與工作內(nèi)容行政總廚崗位職責與工作內(nèi)容一:崗位名稱:行政總廚:餐飲總監(jiān)::全面負責廚房的組織,指揮和運轉(zhuǎn)管理工作,通過設(shè)計和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人,并進行食品成本控制,:,監(jiān)督食品制作,負責中餐各類菜單的籌劃和更換工作,編制廚房工作時間表,用具進行科學管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計劃,及時處理運行工作出現(xiàn)的問題,培訓計劃,規(guī)章制度,控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,部斷提高廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益,驗收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作,才去有效改進措施,保證飯店精神的慣徹執(zhí)行,班次安排及工作的職責情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,計劃組織菜肴的生產(chǎn)工作,有3年以上從事廚房全面管理經(jīng)歷,儀表端莊,.第四篇：行政總廚崗位職責行政總廚工作職責加強與餐飲銷售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況，及時改進生產(chǎn)；與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；隨時掌握物料庫存，審批
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