行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容(編輯修改稿)
2024-10-28 15:48 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 握市場(chǎng)行情，飲食信息和同行業(yè)的情況，開(kāi)辦食品節(jié)、周，推陳出新，以擴(kuò)大宣傳，招徠更多的客人，擴(kuò)大飲食銷(xiāo)售。抓好成本核算，掌握好售價(jià)，控制好成本和毛利率。抓好廚師的管理和培訓(xùn)工作，不斷提高廚師的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力。負(fù)責(zé)處理出品部門(mén)的日常行政事務(wù)工作，簽署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。1檢查職工的儀容、儀表和個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；檢查衛(wèi)生崗位職責(zé)的執(zhí)行情況，進(jìn)行評(píng)比，使食品和廚房符合食品衛(wèi)生法的標(biāo)準(zhǔn)和要求。行政總廚在廚房以及整個(gè)餐飲企業(yè)中居于重要位置，從廚師管理到食品安全衛(wèi)生再到企業(yè)成本控制與核算等一系列都離不開(kāi)行政總廚的負(fù)責(zé)與管理，因此，各大用人單位對(duì)于行政總廚一職十分重視，紛紛高薪聘請(qǐng)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀廚師擔(dān)任行政總廚一職。成都新東方烹飪學(xué)校兩年制金牌大廚專業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)致力于培養(yǎng)優(yōu)秀廚師長(zhǎng)，行政總廚，高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，通過(guò)與用人單位簽訂用人合作協(xié)議以及簽訂校企合作協(xié)議，保證學(xué)生在學(xué)到技能的同時(shí)實(shí)現(xiàn)良好的就業(yè)。第三篇：行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容一:崗位名稱:行政總廚:餐飲總監(jiān)::全面負(fù)責(zé)廚房的組織,指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人,并進(jìn)行食品成本控制,:,監(jiān)督食品制作,負(fù)責(zé)中餐各類(lèi)菜單的籌劃和更換工作,編制廚房工作時(shí)間表,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計(jì)劃,及時(shí)處理運(yùn)行工作出現(xiàn)的問(wèn)題,培訓(xùn)計(jì)劃,規(guī)章制度,控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,部斷提高廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益,驗(yàn)收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作,才去有效改進(jìn)措施,保證飯店精神的慣徹執(zhí)行,班次安排及工作的職責(zé)情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲(chǔ)存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,計(jì)劃組織菜肴的生產(chǎn)工作,有3年以上從事廚房全面管理經(jīng)歷,儀表端莊,.第四篇：行政總廚崗位職責(zé)行政總廚工作職責(zé)加強(qiáng)與餐飲銷(xiāo)售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷(xiāo)售情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)；與采購(gòu)部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；隨時(shí)掌握物料庫(kù)存，審批
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1