【文章內(nèi)容簡介】 會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家中式學(xué)生營養(yǎng)快餐店。店名：一心思面（特色面館）菜單：主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等喃方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以面食為主。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。湯面：傳統(tǒng)日式拉面、土耳其打鹵面、特色炸醬面、三丁打鹵面、韓式大碗冷面、麻醬拌面、什錦香菇面、四川擔(dān)擔(dān)面、重慶酸辣面、山野蕎麥面、金絲玉米面、富貴一品面、上品海鮮面、麻辣牛肉面、陽春白雪面、炒面：家常炒面、三線炒面、素菜炒面、孜然魷魚炒面、魚香炒面、孜然炒面、揚州炒面、特色湯：秘制豬肉湯、秘制牛肉湯、豆腐情味湯、麻辣香香湯、一品真菌湯、冬瓜排骨湯、羊肉菠菜粉絲湯、店面選址：本店位于大學(xué)聚集中心地段，經(jīng)營面積約為80平米左右；；，通行方便處；目標(biāo)群體定位：主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。，通過學(xué)生的口碑，擴(kuò)大餐廳的知名度，吸引更多的學(xué)生前來就餐；，為附近的居民提供送餐服務(wù)，提供方便快捷服務(wù)；3外出游玩路經(jīng)店前的客人；市場調(diào)查：在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本餐廳就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒署假期間的客源會驟降，而寒假期間會比署期更贍岈這將會是一個比較難以解決的問題。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。在確定市場區(qū)域后，對市場區(qū)特別是中心市場區(qū)的居民和流動行人作調(diào)查，以附近學(xué)校的學(xué)生為主。調(diào)查內(nèi)容：，性別，地點及理由餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：各式面食主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的就餐環(huán)境財務(wù)狀況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需元（場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）。2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。店面設(shè)計視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊秘掂關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。鎮(zhèn)煸時尚，雅致，品位。店面布局恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私秘的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體掂費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化格調(diào)。第三篇：主題餐廳策劃書時光路幽靜山路，或許你曾走過楓葉滿地，時光漫漫竹之幽幽，路之漫漫林蔭大道，歲月無痕人間天堂，誰與攜手走過路途之漫漫，時光之悠悠在櫻花染粉的街道如雪般圣潔秋葉總是有說不盡的感情 時光路主題餐廳 ——營銷方案設(shè)計 定價策略 、折扣、套餐組合餐廳位置的選擇 渠道建設(shè)餐廳內(nèi)部布置網(wǎng)絡(luò)營銷渠道訂購和外送廣告促銷 促銷策略人員推廣銷售促進(jìn)公共關(guān)系促銷 定價策略 首先要明確的就是市場定位，我們的消費群體是大學(xué)生，定 價要與消費者消費能力相符，所推出的等價方案也要適應(yīng)市 場需求。根據(jù)這一群體特征，我們可作出如下定價策略： 價格的制定上嚴(yán)格按照原料的利 用率來計算，比如果蔬的去根多 少、是否去皮、去葉，最后廚房的 加工程度，為消費者提供每份3080 元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以 根據(jù)自己的實際情況選擇不同的菜 肴。、折扣、套餐組合（1）每日推出一道特價菜，日 不重樣。（2）隨顧客所點菜品加贈部分 點心，如消費50元送兩份小菜； 75元以上，加贈2道涼菜；100 元以上，加贈4道涼菜等。（3）打折，這是一個迅速提高 消費的法寶，建議適當(dāng)打折刺激 消費。、折扣、套餐組合（4）在推特色餐飲的同時，推 進(jìn)情侶套餐、同學(xué)聚餐系列 等。如：情侶套餐可推出28 元、38元、48元等（5）接受預(yù)訂，并且可以按照 預(yù)訂的位子數(shù)量進(jìn)行優(yōu)惠。（6）可在節(jié)日推出與時光餐廳 主題相呼應(yīng)的特色系列，如同 等價位上任選幾樣菜等。渠道建設(shè)餐廳位置的選擇餐廳內(nèi)部布置 渠道建設(shè)網(wǎng)絡(luò)營銷渠道訂購和外送餐廳位置的選擇 餐廳這一行業(yè)主要側(cè)重的是飲食還有服 務(wù)，以此來打動消費者。而首先的也是比 較重要的一點就是餐廳位置的選擇，良好 的外部環(huán)境首先就能夠給消費者很好的第 一印象。所以在位置的選擇方面首先是要 有一個不是太過嘈雜的適合經(jīng)營的位置； 然后要考慮的是要在一個有一定固定的顧 客群的地點。我餐廳的目標(biāo)市場定位主要 是大學(xué)生消費群，所以可以選定在一些高 校的附近經(jīng)營這樣人源聚集的地方，同時 也可以避免在為餐廳的宣傳方面投入過 多。餐廳的內(nèi)部裝飾在餐廳的內(nèi)部裝飾方面，餐廳內(nèi)的設(shè)置擺放要有一定的規(guī)律；墻壁裝飾方面可以張貼一些比較優(yōu)雅的可以刺激消費者消費欲望的壁畫，同時可以張貼一些餐廳主打有的一些招牌菜式，這也是一種直接有效的廣告策略；此外還可以擺放一些雜志之類的刊物供消費者打發(fā)時間，當(dāng)然在擺放方面要有一定的規(guī)律以方便取放。總之，整個就餐空間宜營造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。網(wǎng)絡(luò)營銷渠道 餐廳應(yīng)該建立有自己特色的企業(yè)網(wǎng) 站，不僅介紹餐廳文化環(huán)境，更要介紹餐 廳的特色服務(wù)及新產(chǎn)品，并及時更新，讓 顧客在鮮明的圖片、視頻和簡練的文字中 充分體驗餐廳的特色。另外，企業(yè)還要與 百度、谷歌等流行搜索網(wǎng)站合作，使搜索 結(jié)果盡量靠前，因為大部分的搜索者只會 關(guān)注搜索結(jié)果的前幾項結(jié)果。時光路主題餐廳還要建立有效的信息反饋 渠道，通過建立“時光路主題餐廳論壇”為 消費者提供一個交流的平臺，并及時給顧 客相應(yīng)的答復(fù)。還可以建立一個餐廳博 客，博客和論壇也是宣傳餐廳的重要途 徑。訂購和外送（1）提供訂購服務(wù) 由于學(xué)生進(jìn)餐的不定時性，時光路主 題餐廳應(yīng)該為之開通訂購服務(wù)。提供全 天候的訂購服務(wù)，開通自己的免費訂購 電話，同時在網(wǎng)上提供訂購服務(wù)。訂購 者只需按照預(yù)定的時間到餐廳固定餐桌 就餐就可以了，可以為學(xué)生節(jié)省很多等 候時間，方便了學(xué)生的同時也大大提高 了餐廳的工作效率。第四篇：餐廳策劃書餐廳策劃書（一）一、前言中國礦大喜迎百年校慶，學(xué)生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機(jī)會中我們都熱切的期望學(xué)生第三食堂能給學(xué)生帶來一個驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實惠