【文章內(nèi)容簡介】 看 出 每 月 出 去 就 餐 的 人 數(shù) 就 占了 100%—%=%， 其 中 1—3 次 的 人 數(shù) 就 多 ， 占 到 了 %。 而 每 月 出 去 就 餐4—7 次 也 就 是 計(jì) 劃 每 個(gè) 星 期 出 去 一 次 的 人 也 不 在 少 數(shù) ， 占 了 %。 范文范例參考 WORD 格式整理 另 外 ， 學(xué) 生 外 出 就 餐 的 原 因 有 以 下 原 因 ， 這 正 好 與 我 們 餐 廳 的 消 費(fèi) 定 位 特 點(diǎn) 符 合 。 終 上 所 述 ， 我 們 的 目 標(biāo) 市 場 定 位 為 廣 州 大 學(xué) 生 這 個(gè) 龐 大 的 群 體 。 市場定位（Positioning）市 場 定 位 也 稱 作 “營 銷 定 位 ”， 是 市 場 營 銷 工 作 者 用 以 在 目 標(biāo) 市 場 （ 此 處 目 標(biāo) 市 場指 該 市 場 上 的 客 戶 和 潛 在 客 戶 ） 的 心 目 中 塑 造 產(chǎn) 品 、 品 牌 或 組 織 的 形 象 或 個(gè) 性（ identity） 的 營 銷 技 術(shù) 。 服 務(wù) 定 位傳 統(tǒng) 的 餐 廳 所 提 供 的 服 務(wù) 都 局 限 在 飲 食 服 務(wù) 方 面 ， 但 是 隨 著 人 們 生 活 質(zhì) 量 的 提 升 ，對(duì) 餐 廳 的 服 務(wù) 要 求 也 越 來 越 嚴(yán) 格 。 首 先 ， 在 餐 廳 環(huán) 境 方 面 ， 要 求 環(huán) 境 優(yōu) 雅 、 舒 適 ， 燈 光 、音 樂 等 背 景 設(shè) 計(jì) 要 適 宜 ， 接 著 餐 廳 還 得 有 自 己 的 風(fēng) 味 特 色 。 在 這 些 飲 食 服 務(wù) 滿 足 后 ， 人 范文范例參考 WORD 格式整理 們 漸 漸 要 求 餐 廳 能 為 就 餐 者 提 供 娛 樂 服 務(wù) ， 使 自 己 的 消 費(fèi) 得 到 最 大 的 滿 足 。 所 以 ，樂 分 享 餐 廳 在 服 務(wù) 定 位 上 ， 需 要 進(jìn) 行 業(yè) 務(wù) 重 組 ， 除 提 供 基 本 的 飲 食 服 務(wù) 外 ， 還 要 為 消 費(fèi)者 提 供 多 種 多 樣 的 娛 樂 服 務(wù) ， 可 以 是 簡 單 的 桌 面 娛 樂 游 戲 。 顧 客 定 位 我 們 的 目 標(biāo) 市 場 為 龍 洞 地 區(qū) 高 校 學(xué) 生 群 體 ， 現(xiàn) 在 的 大 學(xué) 生 個(gè) 性 比 較明 顯 ， 對(duì) 大 多 事 物 都 有 自 己 的 想 法 ， 在 對(duì) 餐 廳 的 服 務(wù) 好 與 否 也 是 有 自 己 的 看 法 。 所 以 在顧 客 定 位 上 ， 需 要 特 別 注 意 顧 客 滿 意 度 的 積 累 ， 一 個(gè) 餐 廳 是 否 擁 有 一 大 批 自 己 的 老 顧 客以 及 能 否 吸 引 更 多 的 新 顧 客 來 餐 廳 消 費(fèi) ， 取 決 于 餐 廳 本 身 對(duì) 顧 客 服 務(wù) 的 重 視 程 度 。 在 大范 圍 的 品 牌 宣 傳 時(shí) ， 也 是 要 對(duì) 高 校 學(xué) 生 進(jìn) 行 分 類 ， 不 同 的 消 費(fèi) 者 結(jié) 構(gòu) ， 有 不 同 的 消 費(fèi) 需求 。 根 據(jù) 我 們 的 調(diào) 查 ， 發(fā) 現(xiàn) 學(xué) 生 一 般 都 是 結(jié) 伴 出 行 ， 為 餐 廳 在 進(jìn) 行 娛 樂 服 務(wù) 設(shè) 置 上提 供 可 參 考 的 數(shù) 據(jù) 支 持 。 競 爭 定 位 市 場 定 位 的 關(guān) 鍵 是 企 業(yè) 要 設(shè) 法 在 自 己 的 產(chǎn) 品 上 找 出 比 競 爭 者 更 具 有競 爭 優(yōu) 勢 的 特 性 。 競 爭 優(yōu) 勢 一 般 有 兩 種 基 本 類 型 ： 一 是 價(jià) 格 競 爭 優(yōu) 勢 ， 就 是 在 同 樣 的 條件 下 比 競 爭 者 定 出 更 低 的 價(jià) 格 。 這 就 要 求 企 業(yè) 采 取 一 切 努 力 來 降 低 單 位 成 本 。 二 是 偏 好競 爭 優(yōu) 勢 ， 即 能 提 供 確 定 的 特 色 來 滿 足 顧 客 的 特 定 偏 好 。 這 就 要 求 企 業(yè) 采 取 一 切 努 力 在產(chǎn) 品 特 色 上 下 工 夫 。 由 于 龍 洞 地 區(qū) 餐 飲 業(yè) 競 爭 激 烈 ， 基 本 上 很 難 在 價(jià) 格 上 取 得 明 顯 的 競爭 優(yōu) 勢 ， 所 以 只 能 在 偏 好 競 爭 優(yōu) 勢 上 入 手 。 樂 分 享 餐 廳 要 通 過 一 系 列 的 宣 傳 促 銷 活 動(dòng) ，將 其 獨(dú) 特 的 競 爭 優(yōu) 勢 準(zhǔn) 確 傳 播 給 潛 在 顧 客 ， 并 在 顧 客 心 目 中 留 下 深 刻 印 象 ， 而 這 獨(dú) 特 的競 爭 優(yōu) 勢 可 以 從 建 立 餐 飲 娛 樂 服 務(wù) 一 體 化 的 餐 廳 上 取 得 。 我 們 從 調(diào) 查 中 得 出 消 費(fèi) 者 對(duì) 餐廳 娛 樂 服 務(wù) 有 很 大 的 需 求 ， 這 片 空 白 的 市 場 有 待 開 發(fā) ， 樂 分 享 餐 廳 可 以 率 先 推 出 新 的 服務(wù) ， 為 自 己 的 后 續(xù) 發(fā) 展 打 下 基 礎(chǔ) 。第四章 營銷策略 產(chǎn)品差異化策略（結(jié)合實(shí)際，依托消費(fèi)者需求）產(chǎn)品是一切營銷策略的基礎(chǔ)，如果產(chǎn)品的設(shè)計(jì)不符合消費(fèi)者得需求，產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)不 范文范例參考 WORD 格式整理 到標(biāo)準(zhǔn)，那么再好的公關(guān)手段、再有效的廣告宣傳、再有吸引力的促銷手段也將是“鏡中花，水中月” 。產(chǎn)品的設(shè)計(jì)樂分享根據(jù)自身的品牌定位、硬件情況、所處的地理位置、同檔次餐廳的產(chǎn)品等設(shè)計(jì)具有自己特色的中西餐體系。產(chǎn)品的創(chuàng)新通過研發(fā)推出特色產(chǎn)品，實(shí)行中西式結(jié)合，提供下午自助餐服務(wù)，滿足各種消費(fèi)者需求。這一切，將有助于樂分享擺脫行業(yè)內(nèi)由于產(chǎn)品同質(zhì)化而造成的惡性價(jià)格競爭，為其在搶占市場占有率的同時(shí)，也獲得相應(yīng)的投資回報(bào)。 產(chǎn)品質(zhì)量保證樂分享保證所有餐具有經(jīng)過高溫消毒，每天都有新鮮蔬菜供應(yīng)，為每一位顧客提供美味的佳肴。產(chǎn)品的服務(wù)提供無線上網(wǎng)服務(wù)；樂分享全體員工從禮儀、形象、語言藝術(shù)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，保證提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一切為了使顧客用餐愉快；并通過消費(fèi)反饋意見等渠道來收集賓客意見，進(jìn)行有效、及時(shí)整改等，使產(chǎn)品質(zhì)量得到了穩(wěn)步提升。 價(jià)格策略（實(shí)施收益管理）隨著餐飲業(yè)市場的逐漸完善，市場的價(jià)格透明度也越來越高，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格也越來越敏感，尤其是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂客戶和學(xué)生。因此，樂分享在價(jià)格管理中可引入收益管理的理念，即通過對(duì)消費(fèi)人群進(jìn)行分類并預(yù)測消費(fèi)者的需求，對(duì)其產(chǎn)品價(jià)格實(shí)施了動(dòng)態(tài)的管理，采用更加靈活的定價(jià)方式和實(shí)施更加有效的折扣管理，來追求利益的最大化。 同行市場調(diào)查樂分享在制定產(chǎn)品價(jià)格體系前，對(duì)同行市場進(jìn)行了全面的調(diào)查，最終制定了本餐廳的產(chǎn)品價(jià)格體系。明確目標(biāo)市場樂分享主要針對(duì)學(xué)生服務(wù)，而大學(xué)生群體的觀念意識(shí)和開放性比較高，而且追逐時(shí)尚，崇尚個(gè)性化的獨(dú)特風(fēng)格，注重張揚(yáng)個(gè)性。同時(shí)也具有求新求奇的消費(fèi)心理，對(duì)一切感興趣的新鮮事物產(chǎn)生強(qiáng)烈的消費(fèi)欲望，易于接受新事物。而整個(gè)校園市場的特點(diǎn)是： 容量 范文范例參考 WORD 格式整理 大 彈性大 可塑性好 延續(xù)性長。收益管理同時(shí)在操作上根據(jù)收益管理的理念，給予了價(jià)格更大的靈活性。比如考慮到樂分享的地理位置和剛試營業(yè)知名度不高等原因，可向