食品檢驗(編輯修改稿)
2025-10-25 13:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的實際工作能力，并獲得食品檢驗工（中級以上）專業(yè)技能資格等級證書等。具有創(chuàng)業(yè)精神、良好的職業(yè)道德和健全的體魄。三、學(xué)制、總學(xué)時（學(xué)分）本專業(yè)修業(yè)年限為3年。學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)方向課，并參加專業(yè)實踐教學(xué)活動，成績?nèi)亢细?，思想品德合格，學(xué)完1780學(xué)時，達到最低畢業(yè)學(xué)分（120學(xué)分）后準予畢業(yè)。四、相近專業(yè)糧油食品加工、食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、食品營銷與貯運、農(nóng)產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測等。五、主干學(xué)科與主要課程主干學(xué)科化學(xué)、生物學(xué)、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量安全與控制等。1主干課程無機化學(xué)、有機化學(xué)、化學(xué)與儀器分析、食品微生物學(xué)、食品微生物質(zhì)量檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品添加劑、食品機械與工廠設(shè)計等。六、課程設(shè)置和教學(xué)管理教學(xué)計劃中設(shè)有公共基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)基礎(chǔ)課(必修、限選、任選課)、專業(yè)方向課(必修)，以及實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，所有課程執(zhí)行統(tǒng)一教學(xué)大綱及統(tǒng)一的考試和評分標準。課程設(shè)計時間為4周，計60學(xué)時。其內(nèi)容可自定專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)方向課。課程設(shè)計完成后，由指導(dǎo)教師評定成績，凡成績合格者，按4學(xué)分計。生產(chǎn)實習(xí)實習(xí)是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，必須認真組織進行。本類專業(yè)在第二、四學(xué)期暑假中各安排三周的生產(chǎn)實習(xí)，實習(xí)結(jié)束后應(yīng)交實習(xí)報告和總結(jié)，方可計入6學(xué)分。七、主要實踐性環(huán)節(jié)教學(xué)實驗總學(xué)時為306學(xué)時。專業(yè)課程實習(xí)專業(yè)實習(xí)是加強學(xué)生理論聯(lián)系實際的重要方式，是專業(yè)教學(xué)不可缺少的重要環(huán)節(jié)，食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)實習(xí)主要設(shè)置為：食品理化檢驗、食品微生物學(xué)、食品工藝學(xué)等專業(yè)課程實習(xí)6周、食品工藝學(xué)與食品機械與工廠設(shè)計等課程設(shè)計4周。食品理化檢驗或食品工藝學(xué)畢業(yè)設(shè)計10周等共計20周。畢業(yè)設(shè)計畢業(yè)設(shè)計是培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)理論知識和技能解決實際問題的重要環(huán)節(jié)，題目和方式可以多樣化，選題要符合教學(xué)要求，并盡量選擇與現(xiàn)實任務(wù)相聯(lián)系的題目。畢業(yè)設(shè)計應(yīng)安排在第六學(xué)期集中進行。畢業(yè)設(shè)計的時間為10周，共計10學(xué)分，其中包括2~3周的畢業(yè)設(shè)計實習(xí)。八、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃總體安排表（見附表一）九、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃進程表（見附表二）十、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃實踐環(huán)節(jié)教學(xué)安排表（見附表三）十一、食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)教學(xué)計劃課程體系構(gòu)成匯總表（見附表四）十二、主要課程簡介主要課程：普通化學(xué)、化學(xué)分析與儀器分析、食品微生物學(xué)、食品生物化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品安全與質(zhì)量控制、食品添加劑、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品機械與工廠設(shè)計、食品微生物質(zhì)量檢驗等。下面為一部分主要課程的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：無機化學(xué)72學(xué)時，4學(xué)分。專業(yè)基礎(chǔ)課之一，主要學(xué)習(xí)內(nèi)容有：溶液、化學(xué)熱力學(xué)基礎(chǔ)，化學(xué)平衡、化學(xué)反應(yīng)速率，酸堿解離平衡，難溶電解質(zhì)的沉淀——溶解平衡，氧化還原反應(yīng)與電極電勢，原子結(jié)構(gòu)與元素周期律，分子結(jié)構(gòu)，
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