【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 %平均房?jī)r(jià)變化：%，平均為163元RevPAR：%，平均為133元第二篇：中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史一、我國(guó)飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷史是生產(chǎn)力水平的濃縮和反映。中國(guó)古代的客棧時(shí)期。驛站，官辦住宿設(shè)施。清末出現(xiàn)迎賓館。近代飯店管理階段。（19世紀(jì)末到1949年）一是外國(guó)人在中國(guó)建立的西式飯店；建筑式樣和風(fēng)格、設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部裝修、經(jīng)營(yíng)方法、服務(wù)對(duì)象等都傳承著西方文化，與中國(guó)傳統(tǒng)的飯店不同。二是主要是中國(guó)的工商業(yè)者投資興辦，也即是民族資本建立的中西式飯店；將歐美的經(jīng)營(yíng)觀念和中國(guó)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境相融合?，F(xiàn)在保留的有江西南昌的江西大旅舍，現(xiàn)在免費(fèi)參觀。浦江飯店是上海開(kāi)埠依賴第一家西式飯店（1846年）在上海的外白渡橋東側(cè)，卓別林，慈禧60大壽舉行慶典；1854年中央飯店（現(xiàn)和平飯店），1931年上海國(guó)際飯店。三是中國(guó)旅行社在各城市建立的飯店和旅舍。這時(shí)期飯店規(guī)模大，設(shè)備舒適、服務(wù)項(xiàng)目多，開(kāi)始學(xué)習(xí)西方管理的先進(jìn)技術(shù)和方法，以經(jīng)驗(yàn)管理為主。中國(guó)現(xiàn)代飯店業(yè)（1）行政事業(yè)單位管理階段。(解放后到1978年)，這一時(shí)期人民政府對(duì)一些老飯店進(jìn)行整頓和改造，積極籌建新型飯店。我國(guó)建設(shè)了一批高級(jí)飯店賓館，主要接待外國(guó)專家、國(guó)際友好人士、愛(ài)國(guó)華僑、國(guó)內(nèi)因公差出差的人員。這時(shí)期的飯店主要為政治、外交政策、僑務(wù)政策等服務(wù)，實(shí)行的是國(guó)有化管理制度，管理體制、管理方法、接待程序、環(huán)境藝術(shù)、經(jīng)營(yíng)決策等落后，完全是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)管理，致使我國(guó)飯店管理長(zhǎng)期處于落后局面。1978年我國(guó)有相當(dāng)于星級(jí)的飯店137家，客房15000多間。（2）現(xiàn)代飯店初創(chuàng)階段。（1978年到1983年）這一時(shí)期我國(guó)的飯店由事業(yè)型管理走向企業(yè)型管理。入境旅游多，1978年，我國(guó)能接待境外人員的飯店只有203座，為適應(yīng)發(fā)展，先把政府招待所改成了涉外飯店，尤其是在沿海城市，引進(jìn)外資興建飯店。為此國(guó)務(wù)院專一成立利用外資、僑資籌建旅游涉外飯店領(lǐng)導(dǎo)小組，1979年，合作建造廣州白天鵝賓館的協(xié)議簽訂。第一批正是批準(zhǔn)北京長(zhǎng)城飯店（8000多美元），北京的建國(guó)飯店（2000多萬(wàn)美元，1980年建工，1982年?duì)I業(yè)），是第一家中外合資（中美）飯店，當(dāng)年盈利150萬(wàn)元，4年還清貸款。為提高管理水平，還請(qǐng)香港半島集團(tuán)酒店管理集團(tuán)（這是最早進(jìn)入中國(guó)大陸的境外飯店管理集團(tuán)），第一項(xiàng)培訓(xùn)前臺(tái)站立式的服務(wù)。1982年2月，杭州飯店、杭州華僑飯店率先在全國(guó)飯店業(yè)中，試行崗位責(zé)任制和浮動(dòng)工資制。1983年向全國(guó)推廣。當(dāng)時(shí)還有合作酒店，比如南京的狀元樓酒店，廣州的中國(guó)大酒店，廣州的白天鵝賓館(第一家中國(guó)人自己設(shè)計(jì)施工和管理的酒店)。（3）1983年到1988年，為我國(guó)飯店業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展階段，飯店業(yè)由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)。1984年，國(guó)務(wù)院頒發(fā)《推廣北京建國(guó)飯店經(jīng)營(yíng)管理方法的有關(guān)事項(xiàng)》，鼓勵(lì)在全國(guó)推廣北京建國(guó)飯店的科學(xué)管理方法。全國(guó)掀起了學(xué)習(xí)建國(guó)的熱潮。兩批102家試點(diǎn)，試點(diǎn)內(nèi)容詳見(jiàn)書(shū)。1984年上海錦江集團(tuán)公司成立，中國(guó)飯店的集團(tuán)化進(jìn)入探索階段。1984年假日集團(tuán)登陸中國(guó)，1985年雅高集團(tuán)進(jìn)入中國(guó)。1985年中國(guó)第一家中外合作的五星級(jí)白天鵝賓館開(kāi)業(yè)。（4）1988年到1994年，飯店業(yè)推行星級(jí)評(píng)定制度，使我國(guó)飯店業(yè)進(jìn)入國(guó)際化、現(xiàn)代化、規(guī)范化管理的新階段。1988年，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，國(guó)家旅游局頒布了飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并開(kāi)始對(duì)旅游涉外飯店進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，1993年，經(jīng)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)，該飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)被定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（5）1994年至今，我國(guó)飯店業(yè)逐步向?qū)I(yè)化、集團(tuán)化、集約化經(jīng)營(yíng)管理邁進(jìn)。1994年，經(jīng)國(guó)家旅游局批準(zhǔn)，成立了第一批我國(guó)自己的飯店管理公司。1996年錦江之星旅店有限公司成立，2002年如家誕生，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店為中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展指明了道路。二、我國(guó)飯店管理的現(xiàn)狀硬件建設(shè)已接近、達(dá)到或超過(guò)國(guó)際水平。飯店數(shù)量大大增加，競(jìng)爭(zhēng)局面已經(jīng)形成。飯店經(jīng)營(yíng)已進(jìn)入以買方市場(chǎng)為主，經(jīng)營(yíng)管理難度增加。在引進(jìn)外資和學(xué)習(xí)建國(guó)飯店經(jīng)驗(yàn)的推動(dòng)下，出現(xiàn)了一批具有中國(guó)特點(diǎn)，管理水平、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益都比較先進(jìn)的飯店。飯店管理形成多重該了多重格局。軟件建設(shè)相對(duì)落后。第三篇：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析(下)2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析（下）中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。相關(guān)閱讀：2013中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展報(bào)告—主要市場(chǎng)分析（上）2013年14月中國(guó)飯店業(yè)商務(wù)市場(chǎng)情況(一)總體情況商務(wù)市場(chǎng)與會(huì)議市場(chǎng)相比，變動(dòng)不大，但是受到國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)情況的影響，還是出現(xiàn)了小幅的下滑。營(yíng)業(yè)額變動(dòng)：%其中：餐飲銷售額變動(dòng)：%客房銷售額變動(dòng)：%平均房?jī)r(jià)變動(dòng)：%平均出租率變動(dòng)：%(二)商務(wù)市場(chǎng)情況客人來(lái)源結(jié)構(gòu)：協(xié)議客戶和上門散客依然是商務(wù)市場(chǎng)的主要渠道來(lái)源，分別占到40%和26%。其次是OTA和會(huì)議團(tuán)隊(duì)，均為8%左右?？腿诵詣e與年齡結(jié)構(gòu)：商務(wù)客人仍然是以3050歲男性客人為主。入住時(shí)間比例：商務(wù)客人停留時(shí)間較短，近5成的客人住宿1天，3天以內(nèi)的客人達(dá)到總數(shù)的83%?？头客馄渌M(fèi)比例：商務(wù)客人消費(fèi)能力較強(qiáng)，除客房消費(fèi)外，其他消費(fèi)占比較高。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)對(duì)飯店業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了典型調(diào)查和匯總分析，希望通過(guò)這些數(shù)據(jù)幫助企業(yè)分析和了解會(huì)議、婚慶、商務(wù)、度假、經(jīng)濟(jì)型這飯店業(yè)五大市場(chǎng)在2013的新形勢(shì)、新趨勢(shì)。商務(wù)市場(chǎng)主要營(yíng)銷方式排序：商務(wù)市場(chǎng)選擇酒店的考慮因素重要性排序：(三)商務(wù)市場(chǎng)變動(dòng)客人來(lái)源變動(dòng)：2013年14月份，商務(wù)市場(chǎng)中來(lái)自旅游團(tuán)隊(duì)和會(huì)議團(tuán)隊(duì)的客人均有大幅下降，除此之外，上門散客、OTA、直銷等渠道也表現(xiàn)不佳，直接影響了商務(wù)酒店的整體銷售額?？腿诵詣e及年齡變動(dòng)：女性商務(wù)客人成為新的群體正在興起，酒店需要關(guān)注女性商務(wù)客人的特殊需求。同時(shí)25歲以下群體也開(kāi)始增長(zhǎng)，新一代從消費(fèi)模式、消費(fèi)需求等多方面都與30歲以上客人有很大不同，值得酒店關(guān)注。入住時(shí)間變動(dòng)：由于市場(chǎng)低迷，出租率下降，各個(gè)住宿時(shí)長(zhǎng)的商務(wù)客人群體均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最為明顯。2013年14月中國(guó)飯店業(yè)度假市場(chǎng)情況(一)總體情況2013年