【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。因此，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)的人才將有一次大流動(dòng)，飯店業(yè)人才將重新定位、組合。這對(duì)國(guó)內(nèi)飯店業(yè)將是一次大的沖擊。特別是在目前國(guó)內(nèi)飯店業(yè)服務(wù)和管理人才待遇普遍偏低的情況下，更是如此。3. 社會(huì)環(huán)境1） 機(jī)會(huì)4 國(guó)民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。隨著國(guó)民生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑消費(fèi)日趨成熟，旅游度假成為當(dāng)前休閑消費(fèi)的一大主題。五一和十一是我國(guó)旅游的黃金時(shí)節(jié)，自我國(guó)實(shí)施五一和十一兩個(gè)長(zhǎng)假期以來(lái)，國(guó)內(nèi)出游人數(shù)巨增，且絕大部分是在國(guó)內(nèi)旅游觀光。國(guó)內(nèi)人口基數(shù)大，激增的旅游度假消費(fèi)經(jīng)濟(jì)效果明顯，帶動(dòng)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，形成所謂“假日經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象。作為旅游度假的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)，在假日經(jīng)濟(jì)中受益非淺。而且，隨著國(guó)家有意識(shí)地采取協(xié)調(diào)鐵路及航班等出游交通和其它相關(guān)措施，推動(dòng)“假日經(jīng)濟(jì)”，為飯店業(yè)創(chuàng)造了廣闊的發(fā)展空間。5 特色民間節(jié)日與盛會(huì)的開(kāi)放。我國(guó)有著悠久的歷史傳統(tǒng)和珍貴的民族文化，這些傳統(tǒng)與文化不僅為國(guó)外游人所神往，對(duì)國(guó)內(nèi)游客也同樣具有巨大的吸引力。五十六個(gè)民族有著紛繁的民間節(jié)日與各種盛會(huì)的慶典活動(dòng)。隨著的人們社會(huì)意識(shí)形態(tài)的轉(zhuǎn)變，經(jīng)濟(jì)意識(shí)的增強(qiáng)，許多原來(lái)較為封閉且不為外人所介入的民族節(jié)日與慶典活動(dòng)，如今逐步向游人開(kāi)放。這一巨大旅游資源為開(kāi)發(fā)相對(duì)落后地區(qū)的飯店業(yè)提供了廣闊前景。2） 威脅社會(huì)公眾可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)我國(guó)飯店的環(huán)保經(jīng)營(yíng)提出更高的要求。面對(duì)當(dāng)前全球資源緊缺，自然生態(tài)環(huán)境遭受人類活動(dòng)破壞的現(xiàn)實(shí)，人們?nèi)找嫣岣攮h(huán)保意識(shí)，可持續(xù)發(fā)展的概念受到社會(huì)各界群體的重視，“綠色消費(fèi)行為”應(yīng)運(yùn)而生。在全球“綠色消費(fèi)主義”的大潮中，營(yíng)造綠色飯店不僅已成為21世紀(jì)飯店發(fā)展的必然趨勢(shì)，而且也將成為未來(lái)飯店生存的根本。營(yíng)造綠色飯店，既是滿足社會(huì)對(duì)生活質(zhì)量改善的要求，也是未來(lái)飯店走向成功的必由之路。“綠色飯店”的發(fā)展不僅對(duì)管理，更對(duì)技術(shù)提出了較高的要求。這些技術(shù)不僅是節(jié)能技術(shù)，還對(duì)環(huán)境保護(hù)技術(shù)、生態(tài)技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)提出了較高的要求。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織的ISO14000是全球范圍內(nèi)環(huán)境體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，取得認(rèn)證資格的飯店，其服務(wù)更容易為國(guó)際所接受。我國(guó)飯店業(yè)正在積極開(kāi)展“綠色行動(dòng)”，但由于起步較晚，且管理等軟件還有待改善，因此，通過(guò)ISO14000認(rèn)證的難度還很大，這對(duì)我國(guó)飯店業(yè)參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)造成不利影響。4. 技術(shù)環(huán)境　　隨著INTERNET技術(shù)的迅猛發(fā)展，以及其在飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面的滲透，帶給我國(guó)飯店業(yè)機(jī)會(huì)與威脅參半。1） 機(jī)會(huì)INTERNET技術(shù)在飯店業(yè)的應(yīng)用，降低了經(jīng)營(yíng)成本，提高了經(jīng)營(yíng)效率。從飯店采購(gòu)的角度來(lái)看，電子商務(wù)可以降低采購(gòu)成本，簡(jiǎn)化流通環(huán)節(jié)，加大透明度，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)與發(fā)展，使飯店逐漸習(xí)慣網(wǎng)上交易方式，是我國(guó)飯店業(yè)從中獲益的關(guān)鍵。采用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)我國(guó)幾千家飯店上百萬(wàn)名員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，既省時(shí)又省錢，又不影響工作，是可行的辦法。這些都將為國(guó)內(nèi)飯店業(yè)提高效率、增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力營(yíng)造了提升空間。2） 威脅INTERNET技術(shù)在飯店預(yù)定系統(tǒng)中的應(yīng)用，對(duì)于在此領(lǐng)域尚不成熟的國(guó)內(nèi)飯店造成不利影響。INTERNET技術(shù)使飯店的互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)上預(yù)定房間變得簡(jiǎn)捷、普遍。入世以后，將有更多的境外人員進(jìn)入我國(guó)，多數(shù)旅游者是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行客房預(yù)訂的。目前，連接200多個(gè)國(guó)家，6萬(wàn)家飯店客房的全球最大飯店預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)開(kāi)通。而我國(guó)的40多家從事訂房的網(wǎng)站，由于過(guò)于分散，沒(méi)有形成規(guī)模和品牌。因此，到中國(guó)的游客大部分將被介紹到國(guó)際連鎖店中去，從而使國(guó)內(nèi)飯店處于競(jìng)爭(zhēng)的不利地位。 2. 行業(yè)的內(nèi)在結(jié)構(gòu)分析1. 進(jìn)入壁壘低，2. 退出壁壘高，3. 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈我國(guó)飯店業(yè)從整體上來(lái)講，是一個(gè)進(jìn)入壁壘低而退出壁壘高的行業(yè)。相對(duì)于其他許多行業(yè)而言，飯店行業(yè)是一個(gè)進(jìn)入容易退出難的行業(yè)。飯店產(chǎn)品無(wú)專利、一個(gè)好的設(shè)計(jì)、一種好的服務(wù)方式、一道特色菜可以被輕而易舉地模仿，專業(yè)的管理人才可以通過(guò)人才流動(dòng)和聘請(qǐng)專業(yè)管理公司管理來(lái)解決。就我國(guó)的情況來(lái)說(shuō)，進(jìn)入飯店業(yè)最大的障礙莫過(guò)于建造飯店巨大的資金需求和政府政策的限制。資金需求對(duì)—些有實(shí)力的部門、行業(yè)及各級(jí)政府來(lái)說(shuō)，根本不成問(wèn)題。如煙草、電力、銀行、保險(xiǎn)、郵電、交通等。事實(shí)上，上述行業(yè)、部門所辦的飯店幾乎遍及我國(guó)的每一個(gè)城市。經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)的部門、行業(yè)或者利用手中的權(quán)力，或者通過(guò)關(guān)系籌集、借貸資金也紛紛建造飯店。雖然我國(guó)先后出臺(tái)一系列政策試圖對(duì)飯店的進(jìn)入加以控制，但往往上有政策，下有對(duì)策。首先，規(guī)避政策障礙的最常見(jiàn)辦法是建培訓(xùn)中心。其次，通過(guò)房地產(chǎn)業(yè)“跳槽”進(jìn)入飯店行業(yè)。有些立項(xiàng)為“大廈”、“寫字樓”、“綜合樓”的項(xiàng)目實(shí)際上建的就是飯店，有些是房地產(chǎn)項(xiàng)目中本身就包含高檔住宿、餐飲設(shè)施。再次，通過(guò)原有飯店的改擴(kuò)建、建設(shè)“二期工程”等形式擴(kuò)大飯店的規(guī)模。飯店一旦建成，很難轉(zhuǎn)作他用。飯店的資產(chǎn)專用性很強(qiáng)，雖然部分可改為商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，但我國(guó)的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也早已“白熱化”。如果改為辦公用房的話，且不論這種“轉(zhuǎn)產(chǎn)”的巨大代價(jià)，單是我國(guó)現(xiàn)有的辦公用房的大量積壓（有關(guān)方面估計(jì)80年才能售完）就足以讓人知難而退。這樣，即便飯店因經(jīng)營(yíng)不好陷入困境，產(chǎn)權(quán)易主，也仍然留在本行業(yè)繼續(xù)“戰(zhàn)斗”，從而導(dǎo)致市場(chǎng)長(zhǎng)期超載，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，使全行業(yè)效益低下。4. 飯店行業(yè)環(huán)境隨檔次不同5. 存在差異雖然我國(guó)飯店行業(yè)由于進(jìn)入壁壘低而退出壁壘高，呈現(xiàn)出整體供給大于需求的激烈競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，但若根據(jù)規(guī)模、設(shè)備水平和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類，飯店業(yè)存在著一個(gè)數(shù)量巨大的細(xì)分市場(chǎng)。在每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)內(nèi)呈現(xiàn)出不同的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。細(xì)分飯店行業(yè)可以從兩個(gè)方面著手：一是從供給角度講，主要涉及飯店設(shè)施、功能、物品、服務(wù)項(xiàng)目的配置規(guī)模、數(shù)量和檔次等感官形態(tài)因素，以及投資總額和單項(xiàng)指標(biāo)平均額的資金財(cái)務(wù)指標(biāo)；二是從需求和市場(chǎng)角度講，主要涉及進(jìn)入飯店的消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)支付水平和消費(fèi)滿意度的主觀評(píng)價(jià)，飯店的客房?jī)r(jià)是最重要的衡量指標(biāo)。對(duì)于特定地點(diǎn)、時(shí)期、供求環(huán)境、經(jīng)營(yíng)模式的飯店細(xì)分，供給角度的分類衡量標(biāo)準(zhǔn)與需求和市場(chǎng)角度的分類衡量標(biāo)準(zhǔn)，是完全一致的。如果特定地點(diǎn)、時(shí)期、供求環(huán)境、經(jīng)營(yíng)模式中的條件不是同時(shí)成立，供給角度的分類衡量標(biāo)準(zhǔn)和需求和市場(chǎng)角度的分類衡量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)出現(xiàn)局部的不完全一致。不過(guò)，為了便于把飯店細(xì)分市場(chǎng)概念具體化，便于直觀把握和比較，與平常熟悉的星級(jí)飯店檔次對(duì)應(yīng)，這里假設(shè)，飯店按檔次分為高檔飯店（四、五星級(jí)）、中檔飯店（三星級(jí)）、低檔或經(jīng)濟(jì)型飯店（一、二星級(jí)）以及普通旅館（社會(huì)旅館、個(gè)體旅館）四個(gè)層次。由于這四個(gè)層次飯店在供給和需求上有所差異，因此它們之間行業(yè)環(huán)境也存在一定差別。以下借助波特的行業(yè)五種力量競(jìng)爭(zhēng)模型，從總體上分別對(duì)于檔次細(xì)分為三個(gè)層次的飯店（普通旅館一般不包括在涉外旅游飯店之列，故這里不做分析），即高檔飯店（四、五星級(jí)）、中檔飯店（三星級(jí)）、低檔或經(jīng)濟(jì)型飯店（一、二星級(jí)），做出我國(guó)飯店行業(yè)細(xì)分環(huán)境分析，以求對(duì)不同檔次飯店細(xì)分市場(chǎng)狀況做一整體上的把握。1） 高檔飯店行業(yè)環(huán)境分析20 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)四、五星級(jí)飯店處于整個(gè)飯店業(yè)塔形結(jié)構(gòu)的上端，數(shù)量相對(duì)不多，但增幅較大，從1997年的157和57家四、五星級(jí)飯店，到2000年的352家和117家，分別增長(zhǎng)了124%和105%，%%。但在高檔飯店快速增長(zhǎng)的同時(shí)，其市場(chǎng)也不斷的擴(kuò)大，目標(biāo)顧客增長(zhǎng)速度非?？焖伲Y(jié)果是高檔飯店的供給與需求基本相應(yīng)，有些城市甚至出現(xiàn)五星級(jí)飯店供不應(yīng)求的情況。因此，高檔飯店行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，整個(gè)行業(yè)保持了相對(duì)較高的獲利水平。在近幾年飯店利潤(rùn)逐年下降的情況下，五星級(jí)飯店的實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)在涉外飯店有利潤(rùn)飯店中的比例逐步上升。 21 潛在進(jìn)入。高檔飯店的潛在進(jìn)入源大體上有兩個(gè)，一個(gè)是現(xiàn)存的三星級(jí)飯店，其通過(guò)改造裝修進(jìn)一步提升硬件水平，同時(shí)通過(guò)強(qiáng)化管理提高軟件水平，力圖步入高檔飯店行列，但這類潛在進(jìn)入者為數(shù)不多，且由于當(dāng)前硬軟件所限，多數(shù)將目標(biāo)定為升入四星級(jí)；另外一個(gè)是數(shù)量較多的新建飯店，這類新建飯店一般都是按照五星級(jí)飯店的硬件標(biāo)準(zhǔn)建造的，其目標(biāo)自然也是準(zhǔn)備步入五星級(jí)飯店的行列。雖然進(jìn)入高檔飯店行列同時(shí)也需要很好的軟件水平，但是，隨著國(guó)外大的飯店管理公司不斷涌入國(guó)內(nèi)參與飯店管理，基本上解決了晉升五星級(jí)飯店的軟件門坎。因此，我國(guó)高檔飯店行業(yè)的潛在進(jìn)入威脅較大。22 替代品。高檔飯店所提供的良好環(huán)境與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決定了其替代品的威脅相對(duì)較小。對(duì)于其特定的高檔消費(fèi)群體，能取代它的具有相似功能的物品幾乎沒(méi)有。23 購(gòu)買者討價(jià)還價(jià)能力。對(duì)于高檔飯店的目標(biāo)客戶，其需求的價(jià)格彈性相對(duì)最小，加之我國(guó)加入WTO和開(kāi)放程度的增強(qiáng)，各種國(guó)際政治會(huì)議、商務(wù)會(huì)議以及體育盛會(huì)將越來(lái)越多，對(duì)于高檔飯店的需求也將隨之增加，只要不出現(xiàn)供給遠(yuǎn)大于需求的情況，購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力就不會(huì)很強(qiáng)。24 供應(yīng)者討價(jià)還價(jià)能力。由于高檔飯店規(guī)模也相應(yīng)較大，其日常經(jīng)營(yíng)所需物質(zhì)消費(fèi)量很大，屬于物質(zhì)提供者的大客戶，因此其對(duì)供應(yīng)者的討價(jià)還價(jià)能力較強(qiáng)。綜合這五種力量看來(lái)，僅有潛在進(jìn)入有一定威脅，其它四種力量相對(duì)都有利于高檔飯店的發(fā)展，而且，通過(guò)在高檔飯店行業(yè)內(nèi)進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，做特色化經(jīng)營(yíng)，也可以避免潛在進(jìn)入變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)進(jìn)入后帶來(lái)的正面競(jìng)爭(zhēng)。因此，高檔飯店行業(yè)從整體上說(shuō)，行業(yè)吸引力較大，行業(yè)環(huán)境較好。2） 中檔飯店行業(yè)環(huán)境分析24 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。三星級(jí)飯店處于整個(gè)飯店業(yè)塔形結(jié)構(gòu)的中部，數(shù)量較多，增長(zhǎng)速度也較快。1997年全國(guó)有三星級(jí)飯店895家，到2000年有1899家，增加了1004家，%，%。可以看出，由于中檔飯店的基數(shù)較大，增長(zhǎng)速度快，增長(zhǎng)的絕對(duì)量大。雖然隨著旅游人數(shù)的增多，飯店的市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，但三星級(jí)飯店的主要目標(biāo)客戶群還是國(guó)內(nèi)客戶。由于國(guó)內(nèi)旅游者大多注重觀光，在住宿上的消費(fèi)相對(duì)較小，一般只求有個(gè)相對(duì)干凈舒適而價(jià)格便宜的住處，三星級(jí)飯店一般不在這類旅客的選擇范圍內(nèi)。實(shí)際上，除了公務(wù)住宿和商務(wù)會(huì)議等消費(fèi)群體，三星級(jí)飯店目前的目標(biāo)客戶群相對(duì)較小，而供給相對(duì)較大，造成中檔飯店行業(yè)層次的競(jìng)爭(zhēng)程度較大，利潤(rùn)水平低下。25 潛在進(jìn)入。三星級(jí)飯店的潛在進(jìn)入水平不高。原因是目前新建飯店一般都以五星級(jí)、稍差也為四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的，加之可以借助的國(guó)際飯店管理公司的管理模式，這類飯店可以直接越過(guò)三星級(jí)飯店的進(jìn)入。至于原有一、二星級(jí)飯店，下面的討論將表明，它們有更好的發(fā)展空間，因此，也將不會(huì)有大幅的進(jìn)入。26 替代品。中低檔飯店目前的替代品威脅并不大。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱之一，主要解決人們出行的住宿問(wèn)題，屬于人們出行的必要構(gòu)件。雖然出現(xiàn)了夕發(fā)朝至列車、以及未來(lái)可能出現(xiàn)的一定數(shù)量的“紅眼航班”，但相對(duì)與巨大的消費(fèi)市場(chǎng)而言，這些對(duì)中檔飯店都不能構(gòu)成很大威脅。27 購(gòu)買者討價(jià)還價(jià)能力。與顧客的消費(fèi)愿望、支付能力的大小以及對(duì)中低檔飯店價(jià)格的敏感程度有關(guān)。隨著人們精神生活和物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)中檔飯店的信任度和依賴會(huì)越來(lái)越高，討價(jià)還價(jià)能力相對(duì)減弱，對(duì)中檔飯店的發(fā)展有利。28 供應(yīng)者討價(jià)還價(jià)能力。與高檔飯店相似，中檔飯店的日常經(jīng)營(yíng)所需物質(zhì)數(shù)量也較大，屬于物質(zhì)提供者的大客戶，因此其對(duì)供應(yīng)者的討價(jià)還價(jià)能力較強(qiáng)。綜合這五種力量來(lái)看，中檔三星級(jí)飯店行業(yè)層次業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，但其它四種力量較有利于中檔飯店的發(fā)展，可是供給需求關(guān)系對(duì)整個(gè)行業(yè)環(huán)境的影響較大，致使整個(gè)中檔飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)境不好。3） 經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)環(huán)境分析11 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)。一、二星級(jí)的經(jīng)濟(jì)型飯店處于整個(gè)飯店行業(yè)塔形結(jié)構(gòu)的底部，數(shù)量龐大，增長(zhǎng)速度很快。1997年一、二星級(jí)飯店共1615家，到2000年發(fā)展到3661家，增加2045家，%，%。經(jīng)濟(jì)型飯店數(shù)量龐大，雖然國(guó)內(nèi)出游人數(shù)的增多，一定程度上減緩了供給與需求的緊張關(guān)系，但總體上供給大于需求，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈。12 潛在進(jìn)入。飯店實(shí)施星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是建立在涉外飯店制度基礎(chǔ)上，飯店要上星級(jí)，必須先是涉外飯店。當(dāng)然，是涉外飯店，也不一定非要去申報(bào)飯店星級(jí)，實(shí)際上，有一半的涉外飯店并沒(méi)有去申報(bào)飯店星級(jí)，基本全是潛在的經(jīng)濟(jì)型飯店進(jìn)入者。13 替代品。同較高檔次的飯店一樣，替代品較少。14 購(gòu)買者討價(jià)還價(jià)能力。由于經(jīng)濟(jì)型飯店的消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格很敏感，他們的需求價(jià)格彈性較大，加之經(jīng)濟(jì)型飯店數(shù)量較多，就算在一個(gè)區(qū)域內(nèi)也有數(shù)家，轉(zhuǎn)換成本較小。因此，對(duì)于經(jīng)濟(jì)型飯店，購(gòu)買者的討價(jià)還價(jià)能力很強(qiáng)。15 供應(yīng)者討價(jià)還價(jià)能力。經(jīng)濟(jì)型飯店一般規(guī)模較小，故對(duì)于日常經(jīng)常的物質(zhì)需求量也較小，這樣其對(duì)供應(yīng)商的牽制能力有限，供應(yīng)商相對(duì)有較強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)能力。綜合這五種力量來(lái)看，除了替代品一種力量有利于經(jīng)濟(jì)飯店的發(fā)展以外，其它四種力量均對(duì)經(jīng)濟(jì)飯店層次行業(yè)的吸引力產(chǎn)生負(fù)面影響，從表面上看，經(jīng)濟(jì)飯店層次行業(yè)環(huán)境不利于飯店的進(jìn)入。6. 飯店行業(yè)環(huán)境隨地域不同7. 存在差異由于飯店行業(yè)的產(chǎn)品具有特殊的地域供給性，即飯店提供的服務(wù)一般局限于一個(gè)特定范圍的區(qū)域內(nèi)，具體飯店的服務(wù)不能跨地域提供。同時(shí)，飯店業(yè)所面對(duì)的客戶群體也具有相似的性質(zhì)，進(jìn)入某范圍區(qū)域內(nèi)的客戶，由于其選擇區(qū)域外飯店的轉(zhuǎn)換成本很高，因此其消費(fèi)也大都局限于該特定地域內(nèi)。并且，由于地域之間在經(jīng)濟(jì)、文化、自然景觀等方面差異性較大，從某種程度上決定了各地域主流消費(fèi)群體的消費(fèi)特征，這對(duì)飯店功能的定位影響重大。鑒于飯店行業(yè)環(huán)境特征有明顯的地域性，下面的分析中，將我國(guó)飯店行業(yè)從縱向上按照地理位置、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及旅游資源等因素，依地域細(xì)分為三個(gè)地帶（這里由于香港、澳門和臺(tái)灣具有一定特殊性，沒(méi)有包括在內(nèi)），即東部沿海地帶（包括北京、天津、上海、遼寧、吉林、黑龍江、河北、山東、江蘇、浙江、安徽、福建、廣東和海南等14個(gè)省份）、中部地帶（包括河南、廣西、重慶、四川、湖南、湖北、江西、云南、貴州、山西等10個(gè)省份）、西部地帶（包括內(nèi)蒙、寧夏、新疆、青海、西藏、甘肅、陜西等七個(gè)省份），對(duì)這三個(gè)地帶的飯店行業(yè)環(huán)境分別加以描述。1） 東部地帶飯店行業(yè)環(huán)境分析按上述劃分，我國(guó)東部14個(gè)省份截至2000年共有星級(jí)飯店3662家，占全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)的61%。其中，高檔（四、五星級(jí)）飯店共357家，%；中檔（三星級(jí)）飯店共1267家，%；經(jīng)濟(jì)飯店（一、二星級(jí)）共2038家，%。其中，高、中、低檔飯店之間的比例關(guān)系為1：：。高、中、低檔飯店占全國(guó)同類飯店比重以10%左右的幅度遞減。從以上數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)東部地區(qū)星級(jí)飯店集中度很高，飯店數(shù)量龐大，尤其是高檔飯店大多集中在這個(gè)地區(qū)。近幾年該地區(qū)主要以發(fā)展高檔飯店為主，高、中、低檔飯店占全國(guó)同類飯店的比重落差較大。由于飯店集中度較高，相對(duì)于其