【文章內(nèi)容簡介】 進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進(jìn)入紅線的，堅(jiān)決不碰；老化的商圈，堅(jiān)決不設(shè)點(diǎn)。有發(fā)展前途的商街和商圈、新開辟的學(xué)院區(qū)、住宅區(qū)，是布點(diǎn)考慮的地區(qū)。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點(diǎn)，因?yàn)榧冏≌瑓^(qū)居民消費(fèi)的時(shí)間有限。（3）講究醒目。麥當(dāng)勞布點(diǎn)都選擇在一樓的店堂，透過落地玻璃櫥窗，讓路人感知麥當(dāng)勞的餐飲文化氛圍，體現(xiàn)其經(jīng)營宗旨―――方便、安全、物有所值。由于布點(diǎn)醒目，便于顧客尋找，也吸引人。（4）不急于求成。黃金地段黃金市口，業(yè)主往往要價(jià)很高。當(dāng)要價(jià)超過投資者的心理價(jià)位時(shí)，麥當(dāng)勞不急于求成，而是先發(fā)展其它地方的布點(diǎn)。通過別的網(wǎng)點(diǎn)的成功，讓“高價(jià)”路段的房產(chǎn)業(yè)主感到麥當(dāng)勞的引進(jìn)，有助于提高自己的身價(jià)，于是再談價(jià)格，重新布點(diǎn)。松江、金山的兩個(gè)布點(diǎn)，就是經(jīng)過了這樣的曲折。（5）優(yōu)勢互動(dòng)。麥當(dāng)勞開“店中店”選擇的“東家”，不少是品牌聲譽(yù)較高的，如家樂福、百盛購物中心、上海廣場、時(shí)代廣場等。知名百貨店為麥當(dāng)勞帶來客源，麥當(dāng)勞又吸引年輕人逛商店，起到優(yōu)勢互補(bǔ)的作用。請回答：（1）影響餐飲企業(yè)經(jīng)營區(qū)域大小的因素有哪些？（2）餐飲企業(yè)選址應(yīng)遵循哪些原則？（3）結(jié)合案例，試分析麥當(dāng)勞在進(jìn)行選址決策時(shí)利用了哪些選址信息？第二篇：餐飲職業(yè)經(jīng)理人就職演講餐飲行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)心得體會(huì)尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的戰(zhàn)友伙伴們，大家好！當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn)，去成長。前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念??有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢想！之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)?。∽詈笠兄x的是我們的領(lǐng)導(dǎo)，教官。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們，謝謝你們！篇二：餐飲職業(yè)經(jīng)理人中國烹飪協(xié)會(huì)《餐飲職業(yè)經(jīng)理人》資格考試復(fù)習(xí)題1一、單項(xiàng)選擇題 分析方法是一種企業(yè)內(nèi)部分析方法，即根據(jù)企業(yè)自身的既定內(nèi)在條件進(jìn)行分析，找出企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢及核心競爭力之所在，從而將公司的戰(zhàn)略與公司內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合。其中，s 代表（a）a）優(yōu)勢 b）弱勢 c）機(jī)會(huì) d）威脅，作為回報(bào)奧組委會(huì)將“奧運(yùn)會(huì)”這個(gè)特殊的分銷平臺(tái)租借給這些商家使用。由于某一類產(chǎn)品只選擇一個(gè)特定的贊助商，那么該贊助商就具有了排他和唯一的銷售機(jī)會(huì)來向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道戰(zhàn)略類型為（a）a）特許渠道分銷 b）低成本分銷 c）新技術(shù)戰(zhàn)略分銷 d）寬渠道網(wǎng)絡(luò)分銷，憑此券購買咖啡伴侶可享受優(yōu)惠；國內(nèi)的時(shí)尚雜志經(jīng)常在包裝中附送美容美體優(yōu)待券等，我們將這樣促銷方式成為（d）a）交叉取勝 b）聯(lián)合促銷c）輔助銷售 d）交叉促銷 、各崗位人員在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。職責(zé)的履行強(qiáng)調(diào)責(zé)權(quán)利的協(xié)調(diào)統(tǒng)一?？倧N師長在履行職責(zé)時(shí)具有的權(quán)力是（d）。a）有對客人消費(fèi)打折簽單的權(quán)力 b）有決定廚房員工辭退的權(quán)力 c）有變賣庫存積壓食品原料的權(quán)力d）有決定廚房班次的權(quán)力5．廚房環(huán)境設(shè)計(jì)是對廚師良好工作氛圍的營造，主要包括廚房通風(fēng)、采光等相關(guān)設(shè)計(jì)。廚房環(huán)境設(shè)計(jì)得好，廚師會(huì)在清新舒適的環(huán)境內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，心情舒暢，干活效率高。實(shí)踐證明，使廚房保持良好的通風(fēng)環(huán)境，每小時(shí)換氣的次數(shù)是（c）a）20～40次 b）30～50次 c）40～60次 d）50～70次 6．世界上最早的連鎖商店誕生在美國，該企業(yè)是（d）a）可口可樂公司 b）通用電氣公司c）勝家縫紉公司 d）大西洋與太平洋茶葉公司 7．美國在近代連鎖經(jīng)營的發(fā)展過程中始終充當(dāng)著“領(lǐng)頭羊”的角色，連鎖經(jīng)營的黃金時(shí)期出現(xiàn)在（b）a）19世紀(jì)中葉至20世紀(jì)50年代 b）20世紀(jì)中葉至80年代 c）20世紀(jì)80年代至90年代d）20世紀(jì)90年代至今 （b）a）原料采購的分類 b）原料采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定 c）原料采購數(shù)量的確定 d）原料采購金額的控制，不適宜“冷藏”存放的是（b）a）新鮮牛奶b）新鮮香蕉 c）新鮮豬肉d）新鮮鱖（桂）魚 10．成本核算主要計(jì)算單位是（b）a）實(shí)物b）貨幣 c）費(fèi)用d）價(jià)值，食品收入為1 200萬元。則其毛利率為（b）a）%b）% c）% d）344萬元，應(yīng)暫行調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，上崗工作一定要取得（b）a）合格證 b）健康證 c）出院證 d）衛(wèi)生許可證 “米豬肉”，人體易患（c）。a）蛔蟲病 b）旋毛蟲病 c）絳蟲病 d）吸蟲病、旗幟、指示和告示牌、櫥窗上；企業(yè)擁有的交通工具、包裝用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各類餐牌、菜譜、餐盒及各類包裝袋、餐券、打火機(jī)、紙巾、牙簽筒甚至衛(wèi)生間用品等，這些被附著了品牌標(biāo)志的設(shè)施設(shè)備及物品物件屬于餐飲企業(yè)品牌構(gòu)成元素系統(tǒng)中的（d）a）品牌文化元素 b）品牌個(gè)性元素c）品牌符號(hào)元素d）品牌符號(hào)的載體元素 、酒水生產(chǎn)商共同舉辦廣告、促銷活動(dòng)，這種合作推廣傳播是基于雙方之間的（b）a）產(chǎn)品的互補(bǔ)關(guān)系 b）產(chǎn)銷關(guān)系 c）顧客或會(huì)員共享的關(guān)系 d）競爭關(guān)系16．觀察調(diào)查法是常用的餐飲信息采集技術(shù)，以下屬于觀察調(diào)查法的是（a）a）神秘顧客行動(dòng) b）餐飲價(jià)格實(shí)驗(yàn)c）行為模式調(diào)查d）顧客動(dòng)線設(shè)計(jì) “生命周期率”，餐飲活動(dòng)本身是一種容易變化的消費(fèi)活動(dòng)，因此餐飲信息表現(xiàn)最明顯的特征是（a）a）時(shí)效性 b）廣泛性 c）動(dòng)態(tài)性d）規(guī)律性，人力資源構(gòu)成包括數(shù)量和質(zhì)量兩個(gè)方面，其質(zhì)量構(gòu)成的兩種基本因素是體力和（a）。a）智力 b）凝聚力c）經(jīng)歷 d）離心力—3名服務(wù)員，包間10座圓桌配備1名服務(wù)員，大廳零點(diǎn)每20個(gè)餐位配1名服務(wù)員。上述員工配備方法是（d）。a）上崗人數(shù)定員法 b）勞動(dòng)效率定員法c）接待人次定員法 d）餐位比例定員法，勞動(dòng)者平均每周工作時(shí)間應(yīng)該是（a）a）40小時(shí) b）44小時(shí) c）48小時(shí) d）52小時(shí)二、多項(xiàng)選擇題，在人力資源管理中屬于職能管理人員的是（de）。a）餐飲部經(jīng)理 b）行政總廚c）營銷部經(jīng)理 d）培訓(xùn)主管 e）人力資源部經(jīng)理 ，觀察和分析被測試者的心理和行為，以測量其管理能力和潛能的評(píng)價(jià)技術(shù)和手段有（acde）。a）角色扮演b）撰寫小論文 c）管理游戲d）公文筐處理e）無領(lǐng)導(dǎo)小組討論23．問卷設(shè)計(jì)除了選擇正確的題型來獲取不同的餐飲信息外，還需要正確的對問卷的各種問題進(jìn)行合理的編排，這樣才能使調(diào)查順利并卓有成效地進(jìn)行。以下屬于問卷編排規(guī)則的是（abcde）。a）先簡后難 b)過濾原則 c)按內(nèi)容分組d)按內(nèi)容分組編排e）先基本信息，、社會(huì)公眾、員工以及有關(guān)部門